現代人的工作壓力較大，尤其是大城市，並非所有的人都能按時上班下班，按時吃飯睡覺，有很大一部分人由於某些特殊的工作或者原因常常錯過就餐時間。正是因為這一點，餐館就有了新的商機。
在山東泰安，有一家餐館的營業時間不同於其他餐館。這家餐館每天傍晚開始營業，晚上12點以後打烊。由於營業時間長，很多晚歸或者錯過餐點的人都會來這家餐館就餐。因為給人們帶來了實實在在的方便，在周圍一帶影響很大。消費者數量雖然比正常營業時間的數量少了點，但時間久了也是一種積累，生意也不錯，尤其在晚10點以後的時間段內，這家餐館的消費者幾乎處於爆滿狀態。
2．挖掘早餐商機
現代健康學提倡每個人都應保證早餐，因為良好的早餐可以使一天有一個好的開始。更重要的是，早餐對於一天的營養平衡非常量要。一個人一天所需要的基本營養，有1／3～1／2由早餐供給，吃好早餐，身體就具備了應對各種問題的能力。
現實生活中，由於工作、學習時間緊，不少人早餐不能如意。因此，經營健康早餐的呼聲越來越高。
有記者曾對北京某居民小區的早餐情況進行了調查，結果發現在不到400米長的街道兩側，共計有4個早點攤，其中兩家是個體餐館的攤點，兩家則是“遊擊隊”。記者在這幾家攤點看到：一個煤氣罐或煤爐、一口油鍋、幾張破桌子就賣起了油條、包子、餛飩、豆腐腦，而炸油條的油更是不知道用了多少遍。
記者隨機對路上的行人進行了調查，一位大爺說：“明知道在這裏吃早點衛生條件差，可也沒有辦法，附近找不到一家正規、便宜賣早點的地方。”
相信不僅是北京，在中國的其他地方，這樣的現象同樣不少見。因此，這就意味著早餐市場還遠遠沒有飽和，早餐市場正等待著創業者們去開發。
3．特殊時期的商機
利用好特殊時期，餐館同樣能夠取得良好的收益。例如，每年的六七月份都是各高校期末考試階段，也是很多畢業生離校的日子。學生們來自全國各地，又喜愛社交，沒有養家糊口的負擔，所以特別喜歡在臨行前“撮一頓”。如果能夠在這個期間推出一係列特價菜，學生群體自然願意先來消費。
在石家莊，一位王女士就在某大學的旁邊開了一家餐館，專門經營川菜。時間一長，便摸清了規律。每年期末，大學生們快離校的時候，王女士便開始去校園內大力宣傳特價菜，並且將菜品量適當增大，這樣就吸引了很多大學畢業生消費者。短短一個月下來，她的收入甚至比淡季兩個月的營業額還要高。
其實不僅僅是期末，像中秋、元旦等都是可以利用的好時機，隻要措施得當，都可以借機經營。
利用時間差異尋找商機，對於中小型餐館非常有效。因此，創業者應當打開自己的思路，不必拘泥於傳統經營的時間觀念，有些舉措會產生很多邊際效應。同時，這也是對餐館名聲的一種宣傳，對餐館的經營和發展有百利而無一害。
第98招中西合璧巧現商機
多年前，西餐這個詞讓普通人感到陌生，認為它隻有上流社會才能享受。隨著中國經濟改革開放的步伐加快，如今西餐已走進各個城市街頭，成為中國消費者的一種飲食選擇。
可以說，如今西餐已經受到越來越多消費者的喜愛，在餐飲市場牢牢占據了一席位置。因此，許多創業者也想進行中西合璧經營，以此吸引更多消費者。
所謂中西合璧經營，是指將經過改造的西餐、洋快餐及中國菜結合起來進行經營。這類餐館主要有兩個特點，一是吸取了中西餐的精華，更適合中國人的口味和求新的要求；二是不僅經營食物，更注重營造就餐環境、渲染就餐情調、介紹就餐文化，因此附加值更高，利潤也更大。
正是因為這兩個原因，中西合璧的經營方式才會得到廣大創業者的關注。當然，要想將中西合璧的餐館經營好，還必須做到以下幾點：