東北財經大學出版社推出的這套“高職高專教育旅遊與飯店管理專業教材新係”，是在原“高等專科旅遊管理專業係列教材”的基礎上改版形成的。原專科教材由於定位準確、風格明顯、作者隊伍精幹，已得到全國各大專院校的普遍認可。
而為了適應蓬勃興起的高等職業教育的需要，改版教材無論是在指導思想上還是在內容的組織上，又都作了徹底的調整。這套改版教材的編寫，充分體現了全體編者對旅遊與飯店高等職業教育規律和特征的認識，對旅遊與飯店管理專業高等職業教育的規格、層次、教育對象的特點的把握，對職業教育與普通學科教育的區別的理解，以及對發達國家職業教育的借鑒。同時，這套教材也體現了我國高校教師在感受20世紀90年代世界範圍內興起的以滿足旅遊者個性化需求為導向的“新旅遊”這一時代脈搏之後所做出的積極反應，從而使這套教材有了更超前的視野。這種獨特而新穎的教材編寫思路，最終還通過在教材形式建設上頗具匠心的處理而進一步得以體現，使這套教材成為一種能打破傳統學科教學模式、適合高職教育的目標和學生特點，同時反映教材編寫樣式之世界潮流的全新的“換代型”教材。凡此種種，都足以說明這是一套有特殊奉獻的高質量教材。坦率地說，這套教材的問世，應該是目前旅遊與飯店管理專業高等職業教育領域的一件幸事。
本“新係”作為中國高等職業教育教材改革與創新的階段性成果，不可避免地有其局限性，懇請廣大專家、教師和讀者們提出寶貴意見，以便通過修訂，使之不斷完善。
“高職高專教育旅遊與飯店管理專業教材新係”編寫委員會。