愛的味道
越是唾手可得的歡愉，越讓人麻木。人總喜歡不可得，或不易得。天婦羅隻得三十秒的壽命，你若抓住，即是絕味；若你放過，隻剩焰火之後的灰燼。
食物都有保存期限，而天婦羅最好的時光隻有三十秒，從誕生到滅頂，超過這個時間，快感的魔法就會消失。如何能在轉瞬即逝的三十秒裏，最大地滿足口舌之欲？可能隻有日本這個民族，可以如此深入、細致、綿密地拆分時間、重組食材，用最平凡的材料激發最燦爛的高潮。
由於天婦羅麵粉下的蔬菜或是魚蝦，都是生鮮材料即下油鍋炸，三十秒之內，麵衣香脆可口，裏麵的蔬菜也還未出水，蝦肉富有彈性，是最佳的食用時間。日本餐廳通常會在這個時間之內將天婦羅呈上，食客們最好是盡快享用，正所謂“有花堪折直須折，莫待無花空折枝”。若是更講究的話，在上海有名的日本餐廳“花樂”，料理師傅會在開放式廚房當麵為客人製作天婦羅，保證食客能享受到這三十秒的快感。若是還覺得不夠味，可以小酌，天婦羅搭配溫醇的白葡萄酒堪稱美味。而傳統的日式吃法是先可以喝一點清淡的啤酒，潤潤舌頭，再溫一壺燒酒，再來還可以喝點紅酒。
都是油炸，炸雞塊薯條和炸天婦羅的“名聲”卻是相差甚遠，一個是上不得大雅之堂的“垃圾食物”，一個竟然是出入高級場所的“貴料”；一個吃來滿嘴油膩，一個吃來卻是清香四溢。細細數來，天婦羅的原料不過是麵粉、雞蛋、紫蘇葉(又叫大葉)、蘿卜、薑、魚蝦、蔬菜，尋常可見，生料過油炸熟也是家常的做法。偏偏日本人就將天婦羅做成了一大菜係，做成了高級料理。
（完）