江湖菜
橫琴貴妃蠔
近海牡蠣，生活在橫琴島周邊海域。這裏潮流暢通，海水鹹淡適宜，溫度適中，水質肥沃無汙染，非常適合蠔的繁殖生長，因此橫琴蠔身體肥碩，鮮嫩質美，清甜味香，以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享譽海內外。蠔是一種有著豐富營養和食療價值的高級海產品，經常吃蠔可使皮膚潤澤光滑、潔白美觀。
鬥門重殼蟹
重殼蟹又稱鬆殼蟹，生長於鹹淡水海域，是一種極少有的海鮮，其色澤光亮，肉質嫩滑，口感好，味道鮮香，營養價值高，含有豐富的蛋白質，是滋補佳肴，在港、澳、台和珠海等地區聞名遐邇。
白藤斷情蓮藕
生長於白藤湖內的純天然無公害的、獨特的滋補保健的農作物，以肥碩、多粉、鬆化無渣馳名，在港澳有盛譽，並以之匱贈親朋，大凡酒席宴客，無不推出。其做法有“火腩燜蓮藕”、“田雞燜蓮藕”。
萬山玉對蝦
又稱“大明蝦”，為海產八珍之一，是我國沿海重要的水產貨源。對蝦烹飪，大致有蒸煮、油炸，既可製作各式品種精美點心，也可以炮製各種名菜鮮肴。
花雕雙蟹
花雕雙蟹又名花雕鵝肝重殼蟹，采用珠海四大美食—鬥門重殼蟹為主原材料，色、香、味皆為上品。
漁歌唱晚
該菜製作講究，先把瀨尿蝦背上的硬殼剪掉，在中間開一刀，釀入秘製的鹹淡水蝦膠，再上一層炸粉絲，待油燒開，放入已釀好的瀨尿蝦炸至金黃即可。上菜時配以一個用麵類做好的網及一樽捕魚翁雕塑，使該菜更具文化特色。
金秋飄香
對蝦烹飪，大致有蒸煮、油炸，既可製作各式品種精美點心，也可以炮製各種名菜鮮肴。
浪漫蠔情
被評為“珠海十大名菜”之首。采用珠海四大美食—橫琴貴妃蠔為主原材料。色澤豔麗、蠔嫩汁美、營養豐富、滋補強身。
香鴿魚
白鴿魚生長在如鬥門五山區域這樣鹹淡水交界的江河、海灘、濕地之中，加上其習性奇特，肉質鮮嫩細膩而不粗碎，韌性適中而不梗麻，味野而不含腥，自然海鮮風味十足，是海產品貴族之高貴。名廚取其作主料，配上複合豉油皇及配料鍋口烹調、精心製作出珠海名菜之“豉油皇口白鴿魚”。
碧波群鳥
采用珠海四大美食——萬山對蝦為主原材料。菜式美觀，令人垂涎三尺，過目不忘。
燒禾蟲
燒禾蟲是一道著名的粵菜，質軟味香，營養豐富，是許多廣東人喜愛的珍饈。禾蟲學名叫“疣吻沙蠶”，產於珠江三角洲，它生活在鹹淡水交界處稻田的表土層裏，以腐爛的禾根為食。其形體像蜈蚣，可是它的腳比蜈蚣的腳還要多，更有趣的是它身上可隨時交替變換各種鮮豔的顏色，不過煮熟後就呈蛋黃色了。它身體雖小，卻含有豐富的蛋白質，味道清香鮮美，嫩滑可口，還具有滋陰、健脾、暖身、去濕之功效。
清蒸鯇魚
將鯇魚洗淨，用開水略汆，洗淨後兩麵剞成柳葉花刀。從刀口處相間放上火腿片、筍片、香菇片、蝦仁，再在魚身上放點蔥段、薑片、豬板油丁、料酒，用大火蒸15分鍾，取出去掉蔥段、薑片，淋香油上桌即成。
（完）