營養餐收入結轉時，借：營養餐補助收入
貸：營養餐結餘
營養餐成本支出結轉時，借：營養餐結餘
貸：營養餐成本支出
若營養餐收入大於營養餐成本支出時，營養餐結餘存在貸方餘額；反之則存在借方餘額。
為了及時反映學生營養餐的盈虧狀況，應按月編製“營養餐收支成本核算明細表”，及時發現存在問題，分析原因，不斷改進。由於學生營養餐的目的是為學生改善生活，而不是以盈利為目的，所以在正常情況下，應力求收支平衡，保證學生生活的平衡性。
二、完善學校營養餐財務管理的建議
（一）確保專款專用
營養改善計劃補助資金足額用於為學生提供等值優質的食品，不得直接發放給學生個人和家長，嚴禁用於補貼教職工夥食和其他學校公用經費支出。學校食堂堅持“公益性”和“服務性”原則，嚴格按“成本核算、收支平衡”的要求進行管理，年終一般不存在結餘。
（二）實行專戶核算
學校在“財政補助收入”科目下設立“營養改善計劃補助收入”明細科目，核算學校收到財政撥來的營養改善計劃專項補助資金；學校在“對個人和家庭的補助”科目下設立“營養改善計劃補助支出”明細科目，核算直接用於學生營養餐的支出。
“營養改善計劃補助收入”明細科目，核算食堂收到學校撥來的營養改善計劃專項補助資金；在“夥食支出”科目下設立“營養餐支出”明細科目，核算食堂對學生營養餐食品的購置、加工費用等專項支出。
（三）控製支出範圍
營養改善計劃補助資金隻能列支學生營養餐食品（含原材料）購置和加工費用。嚴格控製營養改善計劃補助資金的開支範圍，實行成本核算。食堂聘用人員工資、食堂設備設施購置和炊具添置的經費、食堂使用的房屋（含維修）等固定資產所需投入以及設備折舊等不計入營養餐成本，在“營養改善計劃”補助經費之外單獨解決。嚴禁使用營養改善計劃補助資金發放學校教職工福利獎金或用於其他非食堂經營服務方麵的支出。
（四）規範支出手續
采購營養餐的原材料或物資必須實行入、出庫登記管理，保管人員對采購人員交來的原材料或物資進行驗收入庫，填寫學校食堂食材入庫單，分類登記食堂食材台賬。出庫時，保管人員須填寫食堂食材出庫單，出、入庫須經相關人員核實，並有專人和分管領導審核簽字。每月25日清查盤點一次，如實反映盈餘情況，及時把學校食堂食材盤存表報送學校財會人員、學校分管副校長。原材料采購必須票據齊全，報銷發票時必須有采購人員、食堂負責人、學校分管副校長、校長簽字後才能入賬。食堂的賬務憑證不得隨意銷毀，按會計檔案保管年限，必須保存10—15年。學校要加強食材采購備用金管理，食堂采購人員預支的備用金數額，應與食堂就餐人數相適應，由學校分管副校長簽批，每月定期結報。
（五）實行財務公開
學校要定期公布經費賬目、配餐食譜、數量和價格，以及享受補助學生名單等信息。食堂每學期期末應將食堂收支情況進行全麵結算，並將結果向學校師生公布，自覺接受學生及其家長、社會的監督，嚴禁克扣和浪費專項經費。
（六）開展專項審計
每學期由鄉鎮中心校組織專班對所屬中小學學生營養餐專項資金收支情況進行清理檢查，並將檢查情況彙總後報計財股、勤辦備案。縣財政局、教育局、監察局、審計局等部門每年組織專班對資金的使用和管理進行專項審計，加大對營養餐專項資金使用的監管力度。
參考文獻
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作者簡介：李雲萍（1973-），女，彝族，雲南紅河州彌勒市人，本科，經濟師，研究方向：事業單位財務。
（編輯：陳岑）