晚上忙活到淩晨十二點多。
粿條還剩下不到兩份的量，牛肉還剩下一點。倒是雞肉都炒完了。
眼瞅著路上連鬼影都無。
幹脆收攤。和老爹一起把家夥什都堆上三輪車，回家去了。時間不早，回到家還有一堆手尾要忙活呢：油缸要封上，煤氣、爐子都要安置好。鍋碗瓢盆都要清洗——還好有井水，不然凍死人。
剩下那點東西，正好回去炒了當宵夜吃。
話說早前，李容不是炒過宵夜麼？
那回，還沒開吃呢，就來了第一個客人。後麵接續著又來了兩三撥。等到李容有空坐下來，那宵夜，早涼了！
餐飲生意就是這樣，特別考驗人的胃！
……
等徹底忙完，能坐下來歇息。已經過了淩晨一點半。
少年長身體的時候睡性大。
這會兒，李容真是困得不行。但還是堅持用冰冷的自來水洗了把臉，然後坐在客廳裏算賬。
他的炒粿條攤，目前總共兩樣單品。
收入明細還是很簡單的。
今晚一共賣出14份標準的牛肉炒粿，另有一份加肉的10塊；共計94元。雞肉炒粿一共賣了28份，另有一份5塊錢的淨肉，就是第一個客人叫的那份；共計89元。
兩項相加。
第一天的營收，183元。
支出明細，做起來就比較複雜了。
牛肉3斤，一斤26元；共78元。雞胸肉3斤，一斤5元；共15元。粿條10斤，共13元。麵餅一箱，7.5元。芥藍4斤，共8元。西紅柿1斤，2元。青甜椒1.2斤，1.5元。生菜2斤，共1.3元。
大蔥……不好意思，那把大蔥是菜販貼的。
現在，正式通知你，大蔥同誌：你被開除出食材成本的行列了！
大蔥：嗚嗚~~~憑什麼嘛？
李容：不要錢倒貼的貨色，不要來煩我！
食材成本，共計126.3元。
這裏麵，牛肉的價格成本就占據了超過一半的比例！但是有一點要備注：3斤牛肉，被李容炒給自家人吃的，就有一斤半。
賣出去的牛肉，剛好一斤半。
這跟李容一份一兩肉的預計分毫不差——手上連這點準星都沒有，餐飲行當做不了多久。
……
做完收支明細，素不素很開心？
可以睡覺啦？
長得一般，想的倒美！美死你吧！
後麵的還有得算呢。
一桶5升食用油，32元。大包沙茶，12元。辣椒醬大瓶，10元。生薑5斤，共13元。飯盒一條，18元。塑料袋3斤，16.5元。生粉，3元。這些雞零狗碎的東西，共計104.5元。
記入短期待攤費用。
在會計科目上，短期待攤費用和長期待攤費用的分野，是1年。
不過李容習慣上，會把長短期的分野，改為一個月。非當日用完的食材輔料，還有像洗潔精、紙巾這些日常消耗品，都記入這一項。
做了這麼多年的餐館小賬本，早就有了自己的習慣。
高溫爐、炒鍋大勺、煤氣罐、氣管閥門、油壺料碟這些東西，總共379元。則記入長期待攤費用。
另，在資產負債表上，記借入：固定資產 379。
到時候，還可以計算固定資產折舊嘛，哈哈……
額~~~不對
煤氣罐那150塊，應該記在應付賬款上。