食品安全報道如何寫，才能保證既讓消費者放心又讓政府滿意還不至於打擊商家的積極性？沐杉認為要做到讓三方滿意，媒體應該始終堅持正確的輿論導向，不搞低級趣味，並把握好幾個“度”：新聞和宣傳之間的度；注意議程設置的度；對報道時機的把握。媒體要處理好幾個“關係”： 要維護好與消費者的關係；要打造與食品廠商的關係；要特別把握與政府的關係；媒體間的關係也非常重要。⒂
黃旦、郭麗華對媒體提出了忠告，如果從風險社會的角度，在報道食品安全一類的事件時，還是抱著這樣的“輿論監督”的觀念是不適宜的。一方麵如上所說，風險的原因複雜，甚至不可知，另一方麵，這些風險本身對於所有人，當然包括媒體在內，可能都是全新的，是需要重新感知的。作為媒介，小心謹慎並懷有謙誠之心，是必要的。隻有承認自己的無知，才能在報道中留有分寸。揭露是需要的，但不是唯一的目的，應該是通過多維度的報道顯示真相，通過真相讓民眾對風險作出自己的辨別和裁決。因此，遵循客觀公正甚至謙虛和莊重的語調、風格，也許是適宜的。⒃
曾理、葉慧玨認為媒體的尷尬地位一方麵由其自身不規範、不專業的行為造成，另一方麵是由不健全的食品安全信息傳播係統造成。要解決食品安全報道出現的這些問題，需要雙管齊下，依靠媒體自律，同時強化政府、企業、評估機構以及公眾的積極作用，建立起一個運轉良好的食品安全信息傳播體係。⒄
四、我國食品安全報道研究簡評
通過對我國食品安全報道的研究成果進行綜合整理，筆者發現目前食品安全報道研究有幾點不足：
首先是研究文獻雖有所增多，但總體嚴重不足。在CNKI中國學術期刊網上檢索期刊文獻隻有26篇文獻與食品安全報道研究相關，剔除重複、不規範、不切題的文獻，所剩無幾。雖然食品安全問題頻現，但相關的報道研究則嚴重滯後。
第二，從以上綜述不難發現，“食品安全報道研究”成了“食品安全報道問題研究”，並非筆者偏題，而是檢索到的文獻大都是關於問題的研究，整體性的研究，尤其是食品安全報道一般規律的探索則鮮有涉及。
第三，所有的文獻中個案分析普遍較多。建國以來我國食品安全案例不斷湧現，學界基於報道個案的問題分析也有很多。尤其是2004年以後，對如“蘇丹紅”、“啤酒甲醛”等報道的個案研究，2008年以後對“三鹿”個案研究，重複率都很高。在現有的專業期刊論文資料中，個案研究占一半以上的數量，這使得食品安全報道研究顯得相當片麵。
最後，很多研究集中在純理論性的探討，與實踐相去甚遠，提出的對策和建議也停留在空談層麵上，難以對實踐起到良好的指導作用。因此筆者認為，目前我國對於食品安全報道的研究基本處於起步階段，進一步研究十分必要。
參考文獻
①④⑿⒃黃旦、郭麗華，《媒體先鋒：風險社會視野中的中國食品安全報道——以2006年“多寶魚”事件為例》，《新聞大學》，2008（4）
②楊潔彬、王晶、王柏琴：《食品安全性》，中國輕工業出版社，2004：52
③⑤⒂沐杉，《我國食品安全報道研究》暨南大學碩士學位論文，2008年4月
⑥⑾⒄曾理、葉慧玨，《尷尬的食品安全報道——從不規範的媒體行為到不健全的信息傳播體係》，《新聞記者》，2008（1）
⑦⑩周善，《從食品安全報道看媒介社會責任》，《新聞實踐》，2007（5）
⑧⒁鄧如，《食品安全中的道德失範與對策研究》，湘潭大學碩士論文，2009
⑨⒀張建軍，《食品安全事件報道的常見誤區與防範》，《中國記者》，2009（7）
（作者單位：安徽大學新聞傳播學院）
責編：姚少寶