幹蒸燒賣同樣極具人氣，用半肥瘦豬肉、蝦仁、雲吞皮和雞蛋為主要原料，以生抽、白糖、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、料酒為配料加工製作而成的。
蛋撻是中西結合的產物，把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤箱，烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
江城皺眉道：“青兒，有個問題，蛋撻乃是中西結合的產物，需要借助烤箱才能製作，可是我們這邊卻沒有烤箱。”
薛青兒道：“既然沒有烤箱，那叫用另外一樣代替蛋撻，讓我想想哪樣比較合適？”
她沉思一會兒，忽地問道：“娘，橙子，你們說，平安城賣得最多的麵點是哪一種？”
甄氏想了想道：“那一定是饅頭和包子了，這兩樣東西廉價美味，受眾最多。”
薛青兒把手一拍，叫道：“行，那就用包子替代吧。”
江城道：“不是定了叉燒包了嗎？這個也是包子。”
薛青兒道：“叉燒包是鹹甜口的，我要另外一種製法特殊，做出來鮮美無比的包子。”
江城問道：“什麼包子？”
薛青兒笑道：“就是蟹黃湯包了。”
蟹黃湯包乃是江蘇靖江特色傳統名點之一，製作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，製作工藝精妙絕倫，曾有外國朋友嚐了蟹黃湯包之後，豎起大拇指讚譽“蟹黃湯包—中國最神奇的包子！”
江城笑了：“蟹黃湯包，虧你想得出來，要製作出這樣的包子，不但要極高的製作技法，而且原材料絲毫不能馬虎。”
薛青兒正色道：“當然不能馬虎了，蟹黃湯包的原料是蟹黃和蟹肉，平安城水係發達，碼頭眾多，難道還找不到充足的螃蟹嗎？”
說起螃蟹，現代人第一個想到的就是陽澄湖大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質膏膩，滋味鮮美得無以複加，一隻大閘蟹能抵得上一桌好菜。
因為陽澄湖大閘蟹的美味稀少，造成它身價暴漲，價格高昂，隻有那些有錢人才吃得起。
然而，就是這樣鮮美無比的螃蟹，在古代卻登不了大雅之堂，之所以如此，無外乎三個原因：
其一，模樣怪，螃蟹全身都是‘鎧甲’武裝，雙螯八足，形狀凶惡，古時闖進稻田偷吃穀粒，還用犀利的螯傷人，荊蠻先民嚇得畏如虎狼，稱這種蟲為‘夾人蟲’，不等太陽落山，就早早關上大門，所以第一個吃螃蟹之人實在勇氣可嘉；
第二，吃起來麻煩，也因為螃蟹身上都甲殼，想要吃到鮮美的蟹肉，就必須將它大卸八塊，全身上下剝幹淨，實在麻煩；
第三，好的螃蟹膏肥油多，吃起來滿嘴流油，極為不雅，而古代大宴處處講究禮儀，規行矩步，螃蟹吃成這樣怎麼行，顯然與之格格不入。
因為這三點原因，鮮美無比的螃蟹無法出現在古代上等宴席內，既然登不得大雅之堂，那麼在古人心中它就不是‘名牌佳品’，身價自然也就低了。
薛青兒正是看中了螃蟹在古代美食中的尷尬地位，價格低廉，所以才想製作蟹黃湯包來賣。