於是我們就這樣定了下來，開始實施。
之後這幾天我們很忙，一邊籌劃，一邊打掃，附近的鹵水店、豬腳飯，我們也經常去吃，這主要是試菜，不然怎麼對自己的產品有信心呢。
這一天，我們又進了一家之前沒有來過的飯店，裝修也好，麵積也大，有四十平米的樣子。我們點了一個梅菜扣肉，點了一個家常豆腐，又點了兩瓶啤酒。
“其實我對吃，非常內行，還很講究。”吃貨應該都喜歡說這樣的台詞；但是作為一個有智慧的吃貨，是問別人一個他能回答的問題，自己一邊聽一邊埋頭吃；最好對方是一個有學問的人，能滔滔不絕地說很多。
“要說吃，估計你沒有我在行。”黃思進說道。
我聽他這麼低調地說自己比較牛，冷靜地說：“你說說，我聽聽，別忽悠我。”
“你吃過紅燒蛇段嗎？”
“沒有。聽上去感覺有點新鮮啊。不過我比較喜歡東坡肉，據說正宗的東坡肉很難吃到的，我隻吃過東坡肘子，東北菜，還不錯的。”
“真正做得好的紅燒肉是肥而不膩，瘦而不柴！東坡肉精工慢火做的，正是肥而不膩，肉香四溢。蘇州人燒菜就是另一回事了，做的那個蘇氏紅燒肉啊，濃油赤醬、酥而不碎、甜而不粘、味道不鹹。我們吃的這個梅菜扣肉，是廣東特色，與鹽焗雞、釀豆腐同時被稱為惠州三件寶。”
我仔細地聽著，其中不乏沒有機會插嘴，說：“我之前吃過一次毛氏紅燒肉，在毛家菜館，感覺還十分地道。”
“毛氏紅燒肉也是常見的家常菜，屬於湘菜，是用半瘦半肥的豬肉，切成勻稱的切狀，再用上等醬油加少量的糖燒製而成，色澤呈金黃，糖而不膩。據說當年毛主席喜歡吃這道菜，所有的毛家餐館都用紅燒肉來作招牌菜，故美其名曰毛氏紅燒肉。”黃思進道。
“據說毛家飯店的菜都是毛主席當年吃過的？”
“以後還會更多呢！”
“嗬嗬嗬嗬！”我聽了說，“你給我說說毛氏紅燒肉的做法，我好學習學習，以後在家裏自己做。”
“首先你要拜我為師，我才能傳授給你，你師出有名。”
“來，我先敬你一杯；再說了，師出有名，也不是這樣用的。”我一聽有點好氣。
“來，幹杯。”黃思進一飲而盡，我立即給他斟滿。
“你先說說，我回去做做，看看是不是好吃。”
黃思進很得意，喝了一口酒，說：“你要選用上等的五花肉300克，切點蔥、薑、蒜，備用，準備少量的八角茴香、辣椒、桂皮，除了平時我們用的黃酒、鹽和食用油外，再準備點白糖，有的人不喜歡太甜，也不要太多，你做過飯，有經驗的，你明白。”
“對啊，我們都知道，有消息說一宅女在家裏做飯，要到網上搜索，你知道搜索什麼，搜索‘做兩個人的飯要放多少斤水’，‘老公會把私房錢藏在哪裏’。”
我們都笑了。
“首先你把五花肉洗淨，切成2.5厘米的方塊，這是第一步；第二步呢，五花肉焯水後撈出備用；第三步，鍋中放入油，炒蔥、薑、蒜、八角、桂皮、辣椒；第四步，下五花肉煸炒，表麵微黃後盛出；第五步，另起鍋，放油加糖炒至棕紅色；第六步，倒入煸好的五花肉翻炒，上色；最後一步，也是最需要火候的，加入黃酒和少量的開水，用小火悶一小時後，加點鹽收汁出鍋即可。”
“要是用這種做法，不是人人都會做嗎？那我們在外麵吃飯，有的做得很好吃，有的做的很油膩，為什麼？”
“這就是要控製火候和時間，最重要的就是經驗。”
“說起經驗，你可以比較一下湘味扣肉的做法，湘味扣肉選帶皮的五花肉一塊，切斷放鍋裏蒸熟，蒸熟後在肉皮上抹上一層蜂蜜。抹好蜂蜜後放入油鍋裏炸，炸至肉皮成金黃色。炸好後放入滾燙的熱水中燙。肉涼了以後切成片，放上豆豉，放入鍋裏蒸20分鍾左右。蒸好後扣過來就是扣肉了。這個味道也是很不錯的，不過和其他地方的扣肉相比是不一樣的，和其他的湘味相比，也是有自己的魅力的。”
我點點頭，品味著其中的奧妙：“炒菜開始於宋朝，油條，湯圓起源於宋朝，火腿發明於宋朝，豆芽作為蔬菜食用始於宋朝，爆米花也是發明於宋朝，用冰雪製成的冷飲在宋代非常普遍，米線的製作在宋已相當成熟，‘醬油’，‘包子’一詞始於宋代，真正有記載的火鍋出現在宋代，東坡肉創製於北宋蘇東坡。”