青魚400克，豬肉250克，雞蛋1隻，料酒、醬油、香菜、水澱粉、玉米粉、花生油、蔥、薑、味精、肉湯、麻油、醋各適量。
做法：
1.將青魚從魚頭部一劈兩開，切成抹刀塊，用少許料酒、醬油、精鹽稍醃一下。豬肉切成片。香菜洗淨切段。將雞蛋和水澱粉調成雞蛋糊。醃過的魚撒上一層玉米粉，放在糊內，再用七、八成熟的油炸成黃色，撈出控淨油。
2.鍋內加油燒熱，下豬肉切片稍炒，再下蔥段、薑片，出香味後下料酒、醬油、精鹽、味精、肉湯、炸好的魚塊。
3.先用旺火燒沸，再以文火煮10分鍾左右，加入麻油、醋，撒上香菜即成。
黃芪烏骨雞
材料：
烏骨雞1隻，黃芪60克。
做法：
1.將烏骨雞宰殺，剖洗幹淨。黃芪洗淨，切片，裝入紗布袋內，紮緊袋口，塞入雞腹中。
2.將雞放入砂鍋中，加入清水，水量以高出雞身為度，酌加生薑和料酒。
3.先用旺火煮沸15分鍾，再用文火燉熬3小時，將成時加入適量精鹽，分5～6次食用。
白油嫩蛋
材料：
雞蛋4隻，精鹽4克，高湯100克，植物油50克，水團粉10克。
做法：
1.選新鮮雞蛋打入碗內，加入水團粉、鹽、高湯，用筷子攪勻。
2.炒鍋內放入植物油，在旺火上燒至六七成熱時倒入雞蛋汁，即快速攪動，炒至水汽漸幹，蛋上起亮油光時，即可鏟出入盤。
鮮番茄炒蛋
材料：
鮮番茄250克，雞蛋3隻，食油50克，鹽3.5克，料酒10克，高湯50克。
做法：
1.番茄用開水泡一下，去皮，用刀切開，淨籽，再加成丁，放在碗內待用。
2.將雞蛋打入碗中，用筷子打勻，再下鹽1.5克和料酒攪勻。
3.鍋燒熱，放入油，即把番茄投入鍋內，炒2分鍾，加鹽2克，待鹽溶解把蛋倒入翻炒，再加湯燒1分鍾即成。
七彩雞絲
材料：
雞絲100克，筍絲75克，青紅辣椒絲25克，冬菇絲15克，甘筍絲25克，韭王25克，洋蔥絲25克，幹粉絲10克，蛋白5克，濕澱粉12.5克，油500克，芡湯40克。
做法：
1.將蛋白、濕澱粉5克把雞絲拌勻。燒鍋放油500克，待油燒至4成熱，將雞絲放入拉油至僅熟，傾在笊籬裏。
2.把鍋放回爐上，將筍絲等配料放在鍋中炒至熱，加入雞絲，用芡湯與濕澱粉7.5克調勻為芡，加上包尾油5克和勻，放在碟中間。
3.再將幹粉絲用油500克炸好後，圍放在碟邊便成。
蘑菇蛋卷
材料：
雞蛋3隻，蘑菇20克，植物油25克，牛奶25克，精鹽少許。
做法：
1.將雞蛋打入碗中攪散，放入牛奶和鹽調勻，蘑菇洗淨後切成薄片。
2.炒鍋置旺火上，下油燒熱，放入蘑菇煸炒幾下，再放入雞蛋液，製成餅，折成卷，煎至呈深黃色時，出鍋裝盤。
魚香鴿蛋
材料：
鴿蛋20個，泡紅辣椒末25克，豌豆芽100克，蔥花25克，薑末10克，蒜末15克，精鹽4克，味精0.5克，醬油15克，醋15克，白糖15克，鮮湯150克，幹細豆粉5克，水豆粉10克，熟菜油500克。
做法：
1.將鴿蛋與涼清水一起入鍋，用中火燒沸後晾涼，逐一剝去蛋殼，搌幹，再黏上一層幹細豆粉。把醬油、精鹽、醋、白糖、水豆粉、味精、鮮湯調成芡汁。
2.鍋內放入菜油燒至五成熱，放入鴿蛋炸呈金黃色撈出。將豌豆芽炒熟入盤墊底，其上堆好鴿蛋。洗淨炒鍋，下油50克燒至三成熱，放入泡紅辣椒末炒至香至油呈紅色再放入薑、蒜炒香，最後加入芡汁，收汁後加蔥花，拌勻，淋在鴿蛋上即成。
奶油扒白菜
材料：
淨白菜200克，細鹽4克，牛奶75克，蔥末2.5克，味精5克，水團粉25克，料酒15克，高湯75克，大油60克。
做法：
1.將白菜頭順切1厘米寬、12厘米長的條。
2.先用開水將白菜煮爛，用漏勺控出，過入涼水中，將白菜條用手理順，放在平盤中，擠去水分。
3.坐鍋，打大油40克，蔥末熗勺（蔥不要炸老），加料酒，打高湯，加細鹽，將白菜下勺，見旺火，焙至湯汁少許，放味精，用牛奶將水團粉和好，勾芡，打大油（20克），翻炒出鍋。
蝦米燒菜心
材料：
青菜1000克，筍30克，蝦米10克，植物油35克，料酒0.5克，精鹽5克，味精0.5克，湯250克。
做法：
1.青菜去老葉，去菜根後，取7厘米長的段，切取菜心600克，洗幹淨。筍切成5厘米長、2厘米寬、0.4厘米的厚片。蝦米用水25克浸透。
2.旺火燒鍋，放進植物油，燒到六成熱時，把菜心倒入鍋。
3.菜心翻炒15秒鍾，然後加入筍片、蝦米和精鹽，再炒15秒鍾，放入料酒和湯。
4.把鍋移到中火上燒約10分鍾左右，等菜熟爛，放入味精，翻個身出鍋即成。
黃瓜炒子蝦
材料：
子蝦150克，黃瓜125克，白糖10克，精鹽2克，醬油30克，熟豬油45克，料酒5克。
做法：
1.將蝦用水洗一下，剪去須和腳，黃瓜洗淨切成3厘米長、0.2厘米厚的片。