菜泥
取洗淨的綠葉菜少許,去莖取嫩葉片撕碎放鍋內,加淨水1碗煮開10分鍾左右,取出菜葉在幹淨的20目篩子中過篩,刮取篩籮下的醬狀物即成菜泥,可加入到米糊或粥內煮吃或加油炒後食。具體製法：取青菜或菠菜嫩葉兩碗,切細,加水和鹽少許,置小鍋內煮沸15分鍾,將菜葉放在清潔的粗銅絲篩內來回篩下的為菜泥。食用時可再加少量油和鹽炒一下。
碎菜
各種綠葉菜或胡蘿卜洗淨切成細末,加入粥內煮或加入少量水煮爛加油調味後喂食。
鮮番茄汁的做法為取新鮮番茄l隻,用刀“十”字樣切開,放糖少許,放入清潔紗布袋內,再放在碗內,隔水蒸15分鍾,冷卻後擠壓紗布袋,去渣留汁即成。初食加水1倍。
要說明的是,蔬菜也遠非十全十美,一般的蔬菜含蛋白質不多,而且氨基酸組成也並不完全;除了豆類、花生、核桃等少數幾種外,蔬菜所含的脂肪較少,所以蔬菜和葷菜兩者各有千秋,不可偏廢,隻有合理搭配,取長補短,才能有益於健康。
蛋肴食品的製方法
由於蛋類食品營養豐富,非常適合兒童的生長發育,故小兒宜常食一些以蛋為主的菜肴。
扒鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋10個,水發冬菇泥20克,水發冬筍3片,油炒麵20克,油菜心、素油、雞湯、牛奶、鹽、味精、蔥頭末、料酒各適量。
製作與服法：把蛋煮熟,剝去皮;炒勺放油燒五成熱,再加蔥頭煸炒,加入冬菇泥、冬筍片略炒,放雞湯、牛奶,料酒,鵪鶉蛋,溫火煨5分鍾,放鹽、味精、油炒麵,調勻,出勺,入盤;盤邊配煮熟的油菜心條,即成。佐餐食。
說明：此蛋肴呈乳白色,極富營養,誘人喜食。
夾心鴨蛋
原料：鴨蛋3個,豬肉末50克,鹽、白糖、麵粉、味精、蔥薑末、泡菜各適量。
製作與服法：把鴨蛋煮熟,去皮,豎切兩半,蛋黃取出;再將豬肉餡放鹽、白糖、味精、麵粉、蔥薑末、加少許清水攪爛成餡;分別填入鴨蛋心中,合成整蛋,入盤,再入籠蒸熟,出鍋裝盤,盤邊配泡菜,即可佐餐食用。
說明：此蛋肴營養豐富,外嫩內鮮,甜鹹適口。
啤酒蛋餅
原料：雞蛋2個,蔥頭末、麵粉各15克,素油25克,檸檬汁5克,啤酒l杯,鮮蘑菇片、熟芹菜末、鹽、薑末、胡椒粉等各適量。
製作與服法：把雞蛋打入碗內,放蔥頭末、麵粉、鹽,薑末、胡椒粉,攪拌均勻,攤成蛋餅;再用炒勺放素油、蛋餅、鮮蘑菇片、啤酒、檸檬汁、煮開,裝盤;盤邊配熟芹菜即成,當小兒主食。
說明：清香鬆軟,兒童宜食。
蛋黃燴豌豆
原料：鴨蛋黃3個,豌豆200克,豬油25克,雞湯(或清水)、玉米粉、味精、鹽、香菜末各適量。
製作：炒勺化豬油,放鴨蛋黃,略煸幾下,放入雞湯、鮮豌豆,燒開,去沫,放玉米粉煨濃,加鹽、味精,出勺,裝盤,撒香菜末即可。佐餐食。
說明：醇香味濃,易於消化。
咖喱雞蛋
原料：雞蛋2個,花生油30克,蔥頭絲、芹菜末、大蒜末、薑末各10克,咖喱粉5克、麵粉5克、雞湯、味精、鹽各適量。
製作與服法：先用花生油把雞蛋炒熟,切碎,撒鹽和胡椒粉,起鍋待用;餘下花生油燒熱,放蔥頭絲、芹菜末、大蒜末、薑末,炒至黃色,再放咖喱粉、麵粉,炒出香味,用燒開的雞湯衝開,攪勻,放味精、鹽,過濾,棄渣後,澆在雞蛋塊上。佐餐食。
說明：鹹香微辣,味鮮可口,增強食欲。
二、疾病預防
關注嬰幼兒抽風
6歲以下的小兒,因大腦發育不健全,易發生抽風(驚厥)。抽風時,全身或局部肌肉呈強直或陣發性痙攣狀,神誌不清、眼球凝視、口唇青紫、口吐白沫等。抽風時間長,會損害大腦,也易發生窒息。發現抽風要迅速采取措施,找出原因,及早治療。小兒抽風可分為發燒後抽風和不發燒抽風兩種。