過晚
有些家長怕寶寶消化不了,對添加輔食過於謹慎。寶寶早已過了4個月,還隻是吃母乳或牛奶、奶粉。殊不知寶寶已長大。對營養、能量的需要增加了,光吃母乳或牛奶、奶粉已不能滿足其生長發育的需要,應合理添加輔食了。同時,寶寶的消化器官已逐漸健全,味覺器官也發育了,已具備添加輔食的條件。另外,此時寶寶從母體中獲得的免疫力已基本消耗殆盡,而自身的抵抗力正需要通過增加營養來產生,此時若不及時添加輔食,寶寶不僅生長發育會受到影響,還會因缺乏抵抗力而導致疾病。因此,對出生4個月以後的寶寶要開始適當添加輔食。
過濫
寶寶雖能添加輔食了,但消化器官畢竟還很柔嫩,不能操之過急,應視其消化功能的情況逐漸添加。如果任意添加,同樣會造成寶寶消化不良或肥胖。讓寶寶隨心所欲,要吃什麼就給什麼,想多少就給多少,又會造成營養不平衡,並養成偏食、挑食等不良飲食習慣。可見添加輔食過濫同樣也是不合適的。
過細
有些父母過於謹慎,給寶寶吃的自製輔食或市售的嬰兒營養食品都很精細,使寶寶的咀嚼功能得不到應有的訓練,不利於其牙齒的萌出和萌出後牙齒的排列。食物未經咀嚼也不會產生味覺,既勾不起寶寶的食欲,也不利於味覺的發育,麵頰發育同樣受影響。這樣,寶寶隻能吃粥和麵條,不會吃飯菜,製作稍有疏忽,就會惡心嘔吐,於是幹脆不吃或者吃了也要吐出。長期下去,寶寶的生長當然不會理想,還會影響大腦智力的發育。
7～12月斷奶輔食譜
澆汁丸子
【原料】肉末2大匙,藕末1大匙,肉湯半小碗,醬油、植物油、澱粉少許。
【做法】
1.把肉末和藕末混合,並放入少許醬油、植物油、澱粉,調和均勻,做成數個小丸子。
2.鍋內放油待油熱後,將丸子依次放入,用微火炸至焦黃色;鍋內放肉湯,並放入少許醬油,待湯開後,用澱粉勾芡,然後澆在炸好的丸子上。
攤肉餅
【原料】肉末2大匙,熟土豆泥1大匙,西紅柿1片,芹菜末、鹽、植物油少許。
【做法】
1.將肉末與土豆泥混合,並放入少許鹽及植物油,調和均勻,做成一個肉餅。
2.平底鍋內放植物油,油熱後將肉餅放入,用微火煎至兩麵成黃色,放入盤中,將西紅柿及芹菜未放在上麵即可。
煮紅薯
【原料】紅薯300克,蘋果300克,蜂蜜50克。
【做法】
1.將紅薯洗淨、去皮,切成小碎丁;蘋果洗淨、去皮、去籽,亦切成小碎丁待用。
2.將紅薯、蘋果丁放入鍋內,加少許水用微火慢煮,煮熟爛後加入蜂蜜即成。
3.此菜的特點是：香甜鮮美,豐富,適宜7個月以上的嬰兒食用。
4.製作的關鍵是：要將紅薯、蘋果切碎、煮爛,用微火煮。
肉湯煮餃子
【原料】小餃子皮6個,雞肉或其他肉末1大匙,切碎的青菜1大匙,雞蛋1個,雞湯或肉湯,芹菜末少許。
【做法】
1.將肉末放容器內研碎,將青菜和雞蛋混合均勻待用,將肉末和混合好的青菜做餡包餃子。
2.把包好的餃子放入湯內上火煮,煮熟後撒入少許芹菜末,並倒入少許醬油,使其具有淡淡的鹹味。
高湯水餃
【原料】麵粉500克,豬肉350克,青菜150克,植物油50克,香油25克,醬油50克,精鹽15克,味精5克,蔥、薑末少許,紫菜10克,雞湯1千克。
【做法】
1.將菜剁成碎末,擠去水分;豬肉剁成茸,加入醬油、精鹽、味精、蔥薑末拌勻,再加入適量的水調成糊狀,最後放入豬油、醬油、菜末拌成餡待用。
2.將麵粉放入盆內,加冷水250克和成麵團,揉勻,搓成細條,按每50克(幹麵)10個劑下劑,用麵杖擀成小圓皮,加餡,包成小餃子待用。
3.先用開水將餃子煮至八成熟撈出,放入雞湯內煮,加入精鹽、味精、紫菜即成。
4.這種水餃的特點是：汁多不膩,滋味鮮美,適宜9～11個月的嬰兒食用。
5.製作的關鍵是：餃子皮要薄,個要小,製成小巧玲瓏的餃子,上火要多煮一煮。
紅小豆泥
【原料】紅小豆500克,紅糖100克,清水1.5千克。
【做法】
1.將紅小豆挑洗幹淨,放入鍋內,加入水,用旺火燒開後,加蓋轉小火炯熟,撈出再用勺將紅小豆壓成泥待用。
2.將鍋內倒入少許油,下入紅糖炒至溶化,倒入豆泥,改用中火炒好即成。
3.此菜的特點是：香甜細軟,含B族維生素及鐵質,適宜10月以上的嬰兒食用。可同粥一起食之。
4.製作的關鍵：煮炯豆時,必須涼水下鍋,旺火燒開,小火炯煮。否則,容易把豆燒僵,影響起沙。煮豆越爛越好,這樣才可除去豆腥氣味,並容易攪爛。炒沙時要不停地擦著鍋底攪炒,並隨著豆沙趨於成熟時,把火改小,以免燒焦而生苦味。
魚肉水餃