【原料】麵粉500克,鮮魚500克,韭菜150克,肥豬肉75克,香油30克,醬油40克,精鹽15克,味精5克,熟花生油25克,料酒5克。
【做法】
1.將魚去鱗、鰭、鰓,開膛去內髒洗淨,剔出魚肉,連同肥肉一同切碎,剁成茸狀,加250克雞湯攪成糊狀,再加入精鹽、醬油、味精,繼續攪拌成稠糊狀時,加入韭菜(洗淨切碎)、香油、料酒、拌勻成餡。
2.麵粉加花生油25克、溫水230克和勻,揉成麵團,揪成50克(幹麵)10個的麵劑,擀成小圓皮,加入餡包成小餃子待用。
3.將水倒入鍋內,開後下入水餃,邊下邊用勺在鍋內慢慢推轉,待水餃浮起後,見餡與皮鼓起,撈出即成。
4.這種水餃的特點是：鮮嫩滑潤,適宜9個月以上的嬰兒食用。
5.製作的關鍵是：餃子個要小、皮要薄,多煮一煮,取魚肉時,千萬要把魚刺、魚皮剔淨,餡要剁爛。
疙瘩湯
【原料】麵粉400克,雞蛋清8個,雞蛋黃4個,蝦仁100克,菠菜葉200克,香菜100克,高湯1公斤,精鹽15克,味精5克,香油10克。
【做法】
1.將雞蛋清與麵粉和成稍硬的麵團,擀成薄片,切成黃豆大小的丁,撒入少許麵粉,搓成小球。
2.蝦仁切成小片,香菜切末,菠菜切末待用。
3.將高湯倒入鍋內,放入蝦、精鹽、味精,湯開後下入麵疙瘩,煮熟,淋入雞蛋黃,加入香菜末、菠菜末,滴入香油,盛入盆內即成。
4.此湯的特點是：滑潤,湯鮮味美,營養豐富,9～11月的嬰兒食用。
5.製作的關鍵是：麵疙瘩搓好後,要將麵粉抖淨,這樣煮熟後湯清,不亂湯。因是嬰幼兒食用,麵疙瘩下鍋後要多煮一煮。
雞肉粥
【原料】大米250克,雞肉末150克,植物油50克,醬油30克,精鹽10克,蔥、薑末少許,清水2.5千克。
【做法】
1.將米淘洗幹淨,放入鍋內,倒入清水用旺火煮開,轉微火熬至粘稠待用。
2.將油倒入鍋內,下入雞肉末炒散,加入蔥薑末、醬油攪勻,倒入米粥鍋內,加入精鹽,嚐好味,用微火煮幾分鍾即成。
3.此粥的特點是：粘稠,味香,適宜7～8個月的嬰兒食用。
4.製作的關鍵是：粥一定要熬爛、發粘,雞肉末煽炒入味後再下粥同熬。
魚肉鬆粥
【原料】大米250克,魚肉鬆150克,菠菜100克,精鹽6克,清水2.5千克。
【做法】
1.將大米淘洗幹淨,放入鍋內,倒入清水用旺火煮開,轉微火熬至粘稠待用。
2.將菠菜用開水燙一下,切成碎末,放入粥內,加入魚肉鬆、精鹽,嚐好味,用微火熬幾分鍾即成。
3.此粥的特點是：粥粘,味鮮而香,營養豐富。適宜7～8個月的嬰兒食用。
4.製作的關鍵是：粥要熬爛、熬粘,魚肉鬆、菠菜放入粥內一熬即可,不要熬的時間過長。
肉末軟飯
【原料】大米450克,茄子500克,蔥頭20克,芹菜50克,瘦豬肉末150克,植物油50克,醬油5克,精鹽10克,薑末少許。
【做法】
1.將米淘洗幹淨,放入小盆內,加入清水,上籠蒸成軟飯待用。
2.將茄子、蔥頭、芹菜擇洗幹淨,均切成末。
3.將油倒入鍋內,下入肉末炒散,加入蔥薑、醬油攪炒均勻,加入茄子末、蔥頭末、芹菜末煸炒斷生,加少許水、精鹽,放入軟米飯,混合後,嚐好味,稍炯一下出鍋即成。
4.此飲的特點是：味道成香,飯軟爛,營養豐富,適宜9個月以上的嬰幼兒食用。