製作方法
銀杏即白果，去殼，以沸水煮熟，撈出退衣，切去兩頭少許，除芯，再用沸水稍燙除去苦水，入豬油鍋中炸，撈出待用。將鴨宰殺，去頭、爪、內髒，洗淨稍晾幹，以食鹽、胡椒粉、料酒將鴨身內外抹勻，放盆內，加薑、蔥、花椒，上籠蒸約1小時，去骨取肉。加入銀杏及原汁，再上籠蒸30分鍾，至鴨肉熟爛即可。
空腹食鴨肉。
適用症
鴨的功效如上羹所述。銀杏味甘、微苦、澀，性溫，有小毒，能溫肺益氣、定喘止瀉，主要含有蛋白質、氨基酸、脂肪、胡蘿卜素、維生素B2及微量礦物質等。本膳滋陰養胃、利水消腫、定喘止咳。
用於骨蒸勞熱、咳嗽水腫、小兒腎病、營養不良所致的浮腫。
說明
白果多食中毒，本膳以食鴨肉為主，白果則可分次啖食，每次不可超過lO粒。外感者不宜用。
芡實煮老鴨
原材料
芡實200克，老鴨1隻。
製作方法
將老鴨宰殺，去內髒，洗淨晾幹。芡實洗過除去雜質，將其全部填入鴨腹內，關腹。將整隻鴨放入砂鍋內，加水，以武火燒開，入蔥、薑、料酒，改文火燉煮約兩小時，至鴨肉軟爛。
吃肉喝湯。
適用症
老鴨除利水消腫外，更有滋陰強壯作用。芡實味甘、澀，性平，能補脾益胃、澀腸固精、養心安神，含有澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等成分。本膳益脾養胃、健脾利水、固腎澀精。
用於脾腎兩虛水腫、腫勢蔓延、小便不利、麵色黃胖無華。
說明
濕熱內蘊、感冒未清不宜選用。
生魚葛菜湯
原材料
鮮生魚1條(約100～150克)，塘葛菜約60克，紅棗5枚。
製作方法
將生魚去鱗除內髒，洗淨，與塘葛菜及紅棗加水文火煲2～3小時。
調味喝湯吃菜及魚。
適用症
生魚即烏魚，味甘、鹹，性平，有滋陰利水、托膿生肌的作用，含豐富的蛋白質，有較好的滋補強壯作用。民間多用於手術後調補，有促進傷口愈合的作用。塘葛菜味辛、甘，性微寒，有清熱去濕、利尿作用。本湯為廣東民間常用的食療方，有滋陰利水、清熱去濕作用。
用於小兒慢性腎炎水腫、小便不利者，有增強營養、消除尿蛋白的功效。
說明
脾虛濕盛、腎虛小便清長者不宜選用。
鯉魚粥
原材料
鯉魚1條，糯米30～60克，蔥白、豆豉適量。
製作方法
將鯉魚破肚除內髒，洗淨加水煮約1小時，去魚留汁，入糯米及蔥、豆豉煮粥。
晨起作早餐服食。
適用症
鯉魚味甘，性平，能補脾健胃、通乳汁、利水消腫。《本草綱目》載：“鯉乃陰中之陽，其功長於利小便，故能消腫脹、黃疸、腳氣、濕熱之病。”含蛋白質、
脂肪、胱氨酸、組氨酸等氨基酸，維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素c及鈣、磷、鐵等。與米同煮粥，則增強健脾利水功效。
用於三焦氣化失常導致的水腫，如營養不良、慢性腎病、心髒衰竭等引起的水腫。
說明
鯉魚膽味苦且有毒，勿使汙染魚肉。濕熱或風熱水腫者不宜選用。
鯽魚粥
原材料
鯽魚1條，粳米60克，橘子皮、胡椒末、醬、蔥各適量。
製作方法
鯽魚除鱗及內髒，去骨，用肉與粳米、橘皮同煮粥，臨熟時加入椒末、醬、蔥調味。
早、晚食用，可做飯餐食。
適用症
鯽魚味甘，性微溫，能補脾開胃、利水除濕。《醫林纂要》說：“鯽魚性和緩，能行水而不燥。”古時已作入藥使用。鯽魚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B12、維生素Bs等成分。與米同用，可增強其和胃行水作用，加上橘皮行氣調中，胡椒暖胃。
用於脾寒不運、肌膚水腫、形瘦肢脹，常見如營養不良性水腫、久病脾胃氣血虧虛、手足浮腫。
說明
感冒發熱則不宜食用。
薏米防風飲
原材料
生薏米30克，防風10克。
製作方法
將兩藥加水適量煎水。
代茶飲用，每日1劑。
適用症
薏米味甘、淡，性微寒，能健脾益胃、利水除濕，藥理研究對細胞免疫、體液免疫有促進作用。防風味辛、甘，性微溫，能解表、祛風濕，主要含揮發油、甘露醇等，其中甘露醇有利尿作用。本飲主要有散風利水滲濕功效。
用於頭麵部浮腫為主的水腫症，見皮膚光亮，按之凹陷而易恢複，小便量少。
說明
血虛、體弱、陰虛火旺者不宜選用。
赤豆冬瓜燉生魚
原材料
鮮生魚1條(100～150克)，冬瓜500克，赤小豆60克，蔥頭5個。
製作方法
生魚洗淨剖開，除鱗及內髒。冬瓜連皮切塊。諸物同用，加水，燉湯。
飲湯吃物，分次服完。
適用症
赤小豆為健脾利濕的常用品。冬瓜味甘、淡，性微寒，有利尿消腫作用，連皮則效果更佳，現代有用於減肥。生魚滋陰利水。各物合用，有利水除濕、消腫解毒的功效，補脾不留邪，利水不傷正。
用於水腫反複發作、小便不暢。
說明
頭麵浮腫為主不宜用，陽氣虧虛、脾胃虛寒慎用。
冬瓜皮蠶豆湯
原材料
冬瓜皮60克，蠶豆50克。
製作方法
上兩物加清水約3碗，煎取1小碗，去渣。每日飲用，持之以恒。
適用症
冬瓜皮專於利水消腫，蠶豆昧甘，性平，能健脾益胃、利小便、止血。本方有健脾、利濕、消腫的作用。
用於脾虛水腫久治不愈或慢性腎炎水腫。
說明
對蠶豆過敏者忌用。若吃後一天見發燒、頭痛、腹痛、嘔吐、皮膚發黃、小便棕紅色等，應及時到醫院診治。
玉米須飲
原材料
玉米須1000克，白糖500克。
製作方法