飽和脂肪與提高血液中的膽固醇有關，會導致增加心血管疾病的危險。不飽和脂肪分為兩大類，即單一非飽和脂肪與聚合非飽和脂肪。聚合非飽和脂肪會降低血液中膽固醇的數量。
大多數的食物同時包含了飽和與非飽和脂肪，但是，隻以其中的一種為主要成分。重要的是你要知道哪一些食物中含有飽和脂肪，哪一些食物中含有非飽和脂肪。
飽和脂肪在室溫下往往會凝結，主要是一些動物性脂肪，如肉類（豬肉、牛肉、羊肉）、豬油、烤肉的油脂滴、牛脂、羊脂；另外還有一些乳製品，如牛奶、奶油、奶酪、巧克力等。加工食品中所含的脂質通常稱為氫化植物脂肪油。氫化油通常也是飽和脂肪，由於已經飽和，所以在室溫下也能維持硬度。
通常植物油是非飽和脂肪，但同樣是植物，卻因為化學組合的不同，也有些會有飽和脂肪，如椰子油和棕櫚油。蛋糕與點心常使用這一類油，因此在購買時要注意標簽。如果購買了混合的植物油，則意味著你不知道在這產品中含有哪一類脂肪油，這其中很可能包含了飽和脂肪。因此，最好是購買標明了高單分子非飽和脂肪的植物油。單分子非飽和脂肪主要發現在椰欖油與花生油中。聚合非飽和脂肪主要發現在植物油中，如葵花油、玉米油、大豆油、花生油。此外，魚類中的鯡魚、鯖魚、鱒魚等也含有聚合非飽和脂肪。
8．均衡飲食與產後瘦身
大多數女性懷孕期間體重會增加12．5千克。體重的增加主要是嬰兒的成長和子宮增大、羊水、額外的血液以及體內脂肪增加所致。當嬰兒出生之後，你可能會減少一些重量。嬰兒的體重大約是2．7～4千克，而羊水與胎盤則約為0．9～1．3千克。在隨後的幾天，你可能會減輕0．9～1．3千克，因為你的身體已經少了不再需要用到的一些羊水與血液。子宮約需要6周才能由懷孕時的900克收縮回平時的50～75克。其餘的重量則是懷孕時所儲存的脂肪，其中有一些脂肪會在你分泌母乳喂食嬰兒時消耗掉。
遵循正確的飲食方式與運動指導，可以使你在哺乳期間逐漸減去體重，或是可以維持現在的體重，直到不再哺乳。待哺乳期過後，體重就會逐漸減少。如果情況並非如此，就必須做一些運動來減輕體重。
體重增加過多會引起某些問題，例如：增加肌肉的張力，膝蓋的關節部分、髖部與背部會有一些磨損，這會對心髒會造成更大的壓力，因為它必須輸送血液至全身各處的細胞，包括脂肪細胞在內。如果體重增加過量，罹患高血壓的機會也將隨著增加。因此，體重要盡量減到與身高相符合。不過，要知道你的體重是在懷孕的9個月內增加起來的，因此不要期望在一夜之間就減去這些體重。如果在懷孕之前體重就已過重，更是不可操之過急。
要有效、安全而持續地減去體重，必須從飲食與運動著手。
進行劇烈的節食計劃，並不是有效的減肥方法。極低的熱量很可能會使你在一開始的時候減去大量的體重，但是所減去的很可能隻是肌肉的蛋白質與液體，並不是體內的脂肪。這一類型的節食往往難以持久。因為，節食而引起的無聊、缺乏活力與身體的疲倦會使你輕易地放棄節食，甚至會因而養成不良的飲食習慣。
在飲食與運動模式方麵采取漸進的小規模改變的方式，對你和你的家人而言都是能夠接受的。而且這種方法會較為有效，在往後的日子裏也可以持續實行。在當母親的最初幾天裏，不需要過分小心地計算每一種食物的熱量，隻須稍加注意即可。
理想的飲食應該易於準備，而且適合你的日常作息。它應該包含足夠的熱量，使你不會經常感到疲倦，並且能夠經常維持理想的體重。它應該不需要你劇烈地改變你的日常飲食習慣，並且飲食中應該包括各種各樣的食品。
許多人認為食物分為好與壞兩種，而盡可能地食用所謂好的食物，同時竭力去抗拒所謂不好的食物。不要遵循這些原則，隻要察看自己的飲食是否均衡，就能進行飲食選擇了。一塊奶油蛋糕或巧克力並不是世界末日，因為你並不是整天都在吃這些食物。飲食上整體的平衡是最重要的。
9．不同身材的飲食減肥法
不同身材所適用的減重方式應該不同，愛美的產後女性不但在乎能減掉幾公斤，也在乎減在什麼部位。有些人屬於所謂的西洋梨型身材，多出來的體重集中在下半身，表現為臀部肥、大腿粗、腰身寬；有些人則胖在上半身，表現為腰部線條不明顯，肚子圓，虎背熊腰。
怎麼才能減掉多餘的贅肉而又不會破壞身材的優點呢？我們的建議是：選擇適合自己體型的減重方式。
如果你下半身肥胖，身材不高大甚至算得上嬌小，肩膀也不寬，這種身材相當女性化，上半身該有的曲線也都有，多餘的贅肉主要囤積在臀部、大腿以及腰部。為了瘦下半身，營養攝取必須稍微有點不均衡：一方麵大量提高蛋白質的攝取以便多長肌肉，另一方麵要降低脂肪的攝取，迫使身體動用原先儲存在體內的脂肪。最後別忘了多喝水，以促進體內毒素的排出。要修正調味和烹飪的習慣，做菜或調味時無論如何都不能添加任何多餘的油脂；烹煮的時間要加長，食物煮得越久，越容易排除掉它自然形成的鹽分，這是代謝體內多餘水分最有效的方法；盡量多吃長纖維的食物（如全麥穀物和全麥麵包），長纖維食物可以促進腸道的蠕動；蔬菜汁也是好東西，多喝蔬菜汁利尿，還可以趁機排出有毒物質。