此外，在礦物質中，鎂、磺、銅、鋅、錳等對孕婦健康、胎兒發育也有重要作用。含鎂、銅、鋅、錳較多的食物有豆類、穀類、蔬菜、肉類。含碘較豐富的食品有海帶、紫菜及其他海產品。
5.維生素維生素種類很多，如維生素A，維生素B1、B2、B6，維生素D，維生素C，維生素E等，是人類生長的基本的要素。維生素保證其他營養充分發揮效果以維持身體的健康。
（1）維生素A缺乏可引起先天畸形，它存在於動物性食品如動物肝髒、蛋黃和乳類中，胡蘿卜、菠菜中類胡蘿卜素具有維生素A的活性。
（2）維生素B族
①維生素B2缺乏可引起口腔炎、角膜炎、皮膚病。孕婦缺乏維生素B2可造成妊娠高血壓綜合症和胎兒發育不全。維生素B2可從肝、蛋、牛奶、綠葉蔬菜等食物中攝取。
②維生素B6與蛋白質和脂肪代謝的關係非常密切，食物來源是豆類、穀類、肉類。
③維生素B12對於遺傳物質的合成有重要作用，對細胞發育和成熟尤其是腦細胞尤為重要。主要來源於動物肝、腎和肉類。
（3）維生素C促進細胞正常代謝，維持激素分泌的平衡，加強血液的凝固及增強抵抗力。維生素C廣泛存在於新鮮蔬菜和水果之中。
（4）維生素D能促進身體對鈣的吸收和在骨骼中的沉積。主要來源是動物肝髒、魚肝油和蛋類，日光照射皮膚可使皮膚內合成維生素D。
（5）維生素E與維持生殖係統的正常功能有很大關係。維生素E缺乏可導致生殖機能喪失、死胎和多發性先天畸形。其食物來源是植物油、穀類、蛋類和新鮮蔬菜。
總之，全麵適量地汲取這些營養物質，是保持母兒健康的必要前提。
孕期飲食的禁忌
原則上，孕婦並沒有特別的食物禁忌，但出於對孕婦和胎兒的身心健康的全麵綜合考慮，對有些食物應該有所節製。
為了防止懷孕期間一些不良的生理反應，在不同階段對一些食物應有所限製。例如：在妊娠初期，為緩解惡心、嘔吐、食欲不振等早孕反應，應該少吃油膩葷腥和不易消化的食物。到妊娠中期，最好少吃肥膩、煎炒和刺激性強的食物，否則可能加重便秘、消化不良等現象。到了妊娠晚期，更要注意節製食用過涼或辛辣的食物。因為吃太多冰冷的食物，可引起消化不良或胃腸道疾病，甚至引起腹瀉，而腹瀉會使子宮充血，對腹內胎兒造成不良影響；過於辛辣的食物刺激性強，影響孕婦正常嗅覺和味覺，還可能引起子宮收縮而造成流產、早產。
在懷孕期間還要節製鹹味食品。因為在懷孕後期神經和內分泌的改變或小動脈痙攣，會引起組織內水鹽瀦留，從而造成水腫。如果食物中鹽分和堿類含量過多，可以增加腎髒的負擔，引起血壓增高、水腫等妊娠高血壓綜合症狀。尤其在懷孕中、後期、食物要盡量清淡一些；在必要的情況下，還要采用無鹽膳食。
有些女性在懷孕後想吃酸食，於是經常大量食用各種醃菜、泡菜。偶爾少量食用醃菜、泡菜是可以的，但攝入過多對自己和胎兒的健康與發育並沒有好處。原因在於：醃菜和酸菜之中存在著亞硝基化合物，這類物質有較強的致癌性，可以誘發各種動物及各種組織器官的腫瘤。值得注意的是，有的亞硝基化合物可以通過胎盤使子代發生腫瘤和誘發胎兒畸形。
在懷孕期間，不要大量飲用咖啡、濃茶和可樂型飲料。這些飲料中大都含有較多的咖啡因，咖啡因是一種中樞神經興奮藥物，雖然毒性不大，排泄較快，但對孕婦和胎兒仍有不良作用。口服咖啡因1克以上時，可出現中樞神經係統興奮症狀，如躁動不安、呼吸加快、心動過速等；即使服用1克以下，也有副作用，如刺激胃粘膜、惡心或嘔吐、心悸、暈眩、心前區疼等。有人做過動物實驗，報告咖啡因可以誘發子代畸形，這是值得我們注意和警惕的。
另外，在妊娠期間最好多食用各種天然食品，而不要長期經常食用人造食品，如點心、罐頭等。這些人造食品在生產、加工、貯藏中曾有意識地加入多種人工合成或天然的色素、香精、防腐劑等。已有大量研究和事實證明，一些食品添加劑可危害人們的健康。以環已基氨基磺酸鹽為例，這種物質長期以來被當作人工甜味劑在食品加工中廣泛使用，可後來動物實驗證明其不僅可使動物患膀胱癌，還可使培養的細胞染色體異常、胎盤生長障礙等。因此，孕婦少吃這類人造食品是有好處的。
各階段的營養食譜
1.早期的營養食譜
妊娠早期，胎兒生長緩慢，每日體重隻增加1克左右，孕婦營養的需要量較小。但是，由於大部分人都會出現輕重不同的妊娠反應，例如：頭暈、惡心、嘔吐、身體不適、食欲不振、嗜睡、乳房脹痛、厭油膩、偏好酸食或清淡食物等，影響了對營養的充分攝取，所以，應盡量進食，以加強營養。瘦豬肉、豬肝、豆腐、青菜、水果等都是營養豐富的食物，稀粥、豆漿、小米等較易消化，應該多多食用。為了使孕婦吃多吃好，還應把飯菜做有清淡、爽口、不油膩，以激起她們的食欲。為了防止嘔吐，可以在頭一天晚上準備好一點容易消化的食品，如饅頭片、蛋糕、麵包等，在早晨起床前，先喝一杯白開水，將食物吃下去，稍躺一會兒再起來。這樣，就可以防止或減少嘔吐，又保證了身體對營養成分的需要。