正文 第38章 安胎營養篇(3)(2 / 3)

從此時起,孕婦血容量及心髒負擔明顯增加,所以一定要防止水、鈉瀦留引起的水腫。

這期間的食物稍偏淡些也是有益的。

不論母親營養狀態如何,胎兒總是不斷地從母體攝取各種營養素,以滿足生長發育的需要。如果母體不能及時地從飲食中補充蛋白質、維生素、礦物質,就可能動用自己體內的肌肉、骨骼等組織的營養儲備保證胎兒的需要。這樣,母親就可能發生妊娠期貧血、甲狀腺腫大、骨質疏鬆等疾病以及體重銳減等現象;而胎兒則有早產、死胎等危險,而且其智力發育也會受影響。

那麼孕婦的飲食怎樣才算合理呢?食品要多樣化,食物要葷素、粗細搭配。必須注意補充的食物是蛋白質、糖類、礦物質和維生素。具體地說,孕婦每天的主食400~500克,肉食100克,牛奶及豆適量,雞蛋1~2個,平時多吃蔬菜、水果等。要避免孕婦偏食或過多進食脂肪和糖。孕婦過瘦或過胖均對胎兒不利。營養差的孕婦,所生的嬰兒過小,先天不足;營養過度的孕婦,所生的嬰兒過大,易造成難產,孕婦本人也有發生妊娠高血壓綜合症的可能。因此,飲食要恰到好處。

(1)第4個月的食譜為了配合胎兒骨骼發育和胎教的需要,孕婦應當多吃雞蛋、胡蘿卜、菠菜、海帶、牛奶等營養品。

早餐:米飯1碗,豆腐與海帶湯1碗,雞蛋1個;10點:橘子1個(含大量的維生素C);午餐:涼麵1盤,番茄雞蛋醬;3點:牛奶1瓶、餅幹幾片;晚餐:米飯2碗,海帶絲拌菠菜,醬菜、胡蘿卜豆腐湯1碗。

下麵介紹幾種營養菜做法:

核桃仁炒韭菜

原料:核桃仁50克,韭菜250克,鮮蝦150克,芝麻油150克,食鹽3克。

做法:

①將韭菜洗淨,切成3厘米長的節;鮮蝦剝去殼,洗淨;蔥切成段;薑切成片。

②將鍋燒熱,放入植物油燒沸後,先將蔥下鍋燒香,再放蝦和韭菜,烹黃酒,連續翻炒,至蝦熟透,起鍋裝盤即可。

特點:清香味美,補血養血。

牡蠣粥

原料:鮮牡蠣肉100克,糯米100克,大蒜末50克,豬五花肉50克,料酒10克,蔥頭末25克,胡椒粉1.5克,精鹽10克,熟豬油2.5克,清水1.5克。

做法:

①糯米淘洗幹淨備用,鮮牡蠣肉清洗幹淨,豬五花肉切成細絲。

②糯米下鍋點清水燒開,待米稍煮至開花時,加入豬肉。牡蠣肉、料酒、精鹽、熟豬油,一同煮成粥,然後加入大蒜末、蔥頭未、胡椒粉調勻,即可食用。

特點:牡蠣肉味極鮮美,是優良的營養食品,以牡蠣入粥食用,是南方沿海民間風行的小吃飲食。牡蠣氣味鹹平、微寒,可供藥用。牡蠣粥可以對維生素D缺乏病有療效。

菠菜煎豆腐

原料:菠菜500克,豆腐3塊,素油、醬油、糖、味精、鹽各適量。

做法:鍋燒熱加油,豆腐切片放入油鍋兩麵煎黃,加上配料,燒1~2分鍾,再加菠菜即可。

特點:色味鮮美,含大量維生素。

(2)第5個月的食譜懷孕近5個月的孕婦,每天膳食中必須保證鈣1.5毫克,維生素A3300克,胡蘿卜素6毫克,維生素C100克。

小燒什錦

原料:豬舌250克,豬肝500克,水發玉蘭片150克,化豬油50克,醬油50克,菜油250克(耗75克),菌子50克,湯1500克,豬心250克,豬肉150克,鮮菜300克,食鹽7.5克,味精1.5克,水豆粉125克,蔥薑30克。

做法:

①將豬肚、舌、心出水,然後分別刮洗幹淨,煮熟,均切成長約5厘米、寬1.5厘米、厚1.2厘米的條。玉蘭片及鮮菜(菜頭、蘿卜或青筍均可),切成條。

瘦豬肉剁細,放入碗內,加少許鹽、水豆粉拌勻,再在八成熱油鍋內炸成肉丸子。菌子用水發脹,淘洗幹淨,切成片,用清水漂起待用。