如果有一天你有機會去到蘭嶼，品嚐著魚幹，看著眼前波光粼粼的海麵，也許就能更真切地體會到《舌尖上的中國2·時節》裏的那句旁白：“陽光以最明亮最透徹的方式，與鮮嫩的魚肉交流，這是達悟人與上天和大海的約定。”
飛魚“飛行”的秘密
世界上著名的“飛魚島國”位於加勒比海東端的珊瑚島國巴巴多斯，這裏的飛魚種類近100種，有的小飛魚隻有手掌大小，大的有2米多長。根據當地傳說，大飛魚能躍出水麵約400米高，最遠可以在空中一口氣滑翔3 000多米。
小小的飛魚真的能飛這麼高、這麼遠嗎？科學家們用攝影機揭示了飛魚“飛行”的秘密，原來飛魚並不是在“飛行”，隻是滑翔而已，運用它的“飛行器”尾鰭奮力撥開海水實現起飛，並不像人們想象的那樣，以為是靠振動它那對又長又寬的胸鰭來飛行。
飛魚在起飛前，先在水麵下調整角度快速遊動，接近水麵時，將胸鰭和腹鰭緊貼在身體兩側，這時飛魚就像一艘潛水艇，然後用強而有力的尾鰭左右急劇擺動，劃出一條鋸齒形的曲折水痕，從而產生強大的衝力，促使身體像箭一樣破水而出，難以想象的是，飛魚起飛的速度竟超過18米/秒。
衝出水麵後，飛魚立即張開又長又寬的胸鰭，以大約15米/秒的速度滑翔飛行。憑借適當的海風條件，飛魚能在距離水麵四五米的空中飛行200～400米，這已經算是飛魚很好的飛行成績了。不過也有人曾在大西洋測得飛魚最佳的飛翔記錄：飛行時間90秒，飛行高度10.97米，飛行距離1 109.5米。所以，前文說飛魚能飛3 000多米顯然是誇張的說法。
飛魚可做連續滑翔，每次落回水中時，尾鰭又把身體推起來，繼續短暫的滑翔飛行。躍出水麵以後，飛魚依然會像在水中那樣擺動尾部，因此飛魚在空中飛行的軌跡是呈“S”形的。
飛魚為何飛出海麵
我們已經知道鯨魚是生活在海裏的大型哺乳動物，用肺部呼吸，因此它們每隔一段時間就要浮出水麵來進行換氣。那麼，飛魚飛出海麵也是為了呼吸嗎？
海洋生物學家認為，飛魚躍出海麵，大多數時候是為了逃避金槍魚、劍魚等大型魚類的追逐，或是由於船隻靠近，飛魚受到輪船引擎震蕩聲的刺激時才會飛躍。海洋魚類的大家庭並不總是平靜的，飛魚是生活在海洋上層的中小型魚類，是鯊魚、金槍魚、劍魚等凶猛魚類爭相捕食的對象。在這種生存競爭中，飛魚就進化出這種巧妙的逃避敵害的技能：躍水飛翔，從而暫時離開危險的海域。
然而，悲催的是，飛魚這種“自衛”的方法並不是絕對安全的，盡管它能成功逃脫海中天敵的襲擊，卻有時難逃海麵上守株待兔的海鳥的侵襲，沒辦法，它又得重新鑽回海中。飛魚就是這樣，一會兒躍出水麵，一會兒鑽入海中，通過這樣的方式來逃避海裏或空中的敵害。