正文 第2章 肉蛋類與相宜食物(2 / 2)

雞肉√枸杞

雞肉中富含蛋白質及不飽和脂肪酸,是老年人、心血管疾病者良好的高蛋白食品,再配以補五髒、益氣血的枸杞,效果更佳。

雞肉√桂圓、荔枝、枸杞、蓮子

雞肉纖維細嫩,容易消化;桂圓生津潤燥,補心養血;荔枝生津和胃,補益氣血;枸杞滋補肝腎,益精明目;蓮子補脾,清心除煩,益腎。此搭配味香甜、略鹹、微辣,食之不膩,是久病體虛、心煩不眠、產後虛弱及脾虛等患者的食療佳品。

雞肉√百合雞肉√栗子

雞肉與百合搭配食用,有補血養血、開胃進食的功效,對因產後出血過多,致使身體虛弱而出現的頭暈目眩、精神疲乏、乳汁不足等症有一定療效。

雞肉補脾造血,栗子健脾。脾健則有利於吸收雞肉的營養成分,造血機能會隨之增強。用老母雞湯煨栗子效果更佳。

雞肉√白酒

雞肉與白酒搭配食用,有補血益氣、活血通絡之效,可用於治療筋骨痿軟、頭昏心驚等症。

鴨肉

鴨肉√山藥、地黃

鴨肉營養豐富,有滋陰養胃、清肺補血、利尿消腫的作用;山藥有健脾止渴、固腎益精的作用;地黃有養陰生津、清熱涼血的作用。三者搭配同食,其營養及藥效更佳。

鴨肉√金銀花

鴨肉有除蟲、消腫、治熱毒及惡瘡癤的功效;而金銀花有清熱解毒、透表清瘟的作用。兩者搭配,具有滋潤肌膚、消除麵部暗瘡及多種皮膚病的功能。

鴨肉√酸菜

酸菜富含維生素A、維生素B、維生素C、維生素D,具有開胃利膈、治寒性腹痛等功效,若與對胃肺有益的鴨肉搭配,可增強其藥用功效。

鴨肉√幹貝等輔料

以鴨肉為主,配以幹貝、冬筍、豆腐泡、腐竹、口蘑等輔料調製成菜,此菜不僅動、植物蛋白質俱全,且含量很高,可發揮蛋白質的互補作用,營養豐富,食而不膩,老少均用。

烏雞

烏雞√茄根

烏雞肉健脾益氣,養五髒,增精髓,治虛羸骨痛;茄根祛風散寒,止痛。兩者搭配食用,可使功效互實,營養倍增,對人體更加有益。

烏雞√田七

田七為中草藥,有止血行淤、消腫止痛作用;烏雞具有補肝堅、益氣血、退虛熱等功能。兩者搭配食用,對因氣血不足而引起的身體虛弱、麵色萎黃、蒼白等症,具有較好的補益作用。

烏雞√桃仁

烏雞配合桃仁,能提升其補鋅功效,適合婦女懷孕期間缺鋅時食用,能為孕婦提供有用的營養成分。

烏雞與粳米搭配食用,√有養陰、退熱、補中的功效,適用於陰虛瘦弱、骨蒸潮熱、消渴煩熱、赤白帶下、遺精白濁以及老人五髒氣墜、耳聾等症。

雞蛋

雞蛋√海鮮

海鮮和雞蛋都是蛋白質的良好來源。海鮮類食用可以提供豐富的鋅、鐵等微量礦物質,加在柔軟易消化的蒸蛋中,有助於人體吸收。

雞蛋√菠菜

雞蛋與菠菜都是營養比較豐富的食物,兩者搭配食用,可提供豐富的優質蛋白質、礦物質、維生素等多種營養素。孕婦常吃可預防貧血。

雞蛋√韭菜

雞蛋與韭菜搭配,可以起到補腎、行氣、止痛的作用,對陽痿、尿頻、腎虛、痔瘡及胃痛有一定療效。

雞蛋√苦瓜

苦瓜、雞蛋搭配有助於骨骼、牙齒及血管的健康,使鐵質更易被吸收,有健胃的功效,能治療胃氣痛、眼痛、感冒和小兒腹瀉嘔吐等症。

雞蛋√百合

百合有滋陰潤燥、清心安神的功效,又可消火、祛痰、補虛。而蛋黃則能除煩熱、補陰血。加糖調理,效果更佳。三者合用能收全效。