以上這些僅是我在成為一個素食者的過程中接觸的事實的縮影。真正的、全麵的、詳實的事實也許會更加刺痛我們，甚至對我們將來造成的傷害更加深重。
有一句名言說，當你距離炮彈造成的傷害越遠時，你對生命本身，對良心與道德的操守也就越冷漠，你也會越容易下手、越感到傷害是應該的、是無所謂的，對自己所做的事情越容易找到理由讓自己心安。肉食也是這樣，當我們不了解其背後造成的傷害，食物於我們隻不過是個營養與健康的問題，而存在其背後的良知與道德的考量卻很少有人認清。
編這本《素食有理》的作品，我的宗旨在於讓讀者認清上述肉食背後的真相，以從自身理清一條新的生活之路——更有意義、具有良善之心的飲食方式。書中以相當的深度和廣度探討肉食對人類健康及世界的傷害，及素食主義的良善。其中的大量文章的用意是要論證素食不僅僅是出於健康或生活方式之考量而采取的一種飲食偏好、信仰或心態，而且也是有健康、環保、仁愛等多得多的意義。
書中的第一部分檢視了肉食對各種疾病的影響，這些作者都是極負盛名的科學家和醫學家，他們以充分的科學證據證明肉食於健康有著嚴重的負麵影響。
第二部分的視點放在了肉食對世界的影響方麵，環境、世界性的饑餓、動物權利、動物福利及永續性農業發展都是極力探討肉食對世界之損害的有力論點。第三部分“食物對人的意義”，其各篇文章以食物的象征意義及對人類心智和行為的影響，討論了“你吃什麼，你就（幾乎）是什麼”這一哲學命題。第四部分，解釋了有關蛋白質的攝取、牛奶攝取、鈣質吸收的真相及人類與動物的生理結構之差異。
第五部分則是對各種反對素食的論證的回應。11點回應有理有據，足可以解答各種對素食的質疑。第六部分，收錄了各大宗教中有關素食的觀點，在此部分，任何宗教信仰者都可在其神明及經典經書中找到鼓勵素食主義的經文及啟示。本書中的第七部分是最具實際生活指南的一塊，此部分列舉了真正的營養力量從何而起、吃的原則、素食者如何正確獲取營養等內容，為每位素食者及將要成為素食者的人提供了具體實務性的指引。本書的最後一部分內容是有關素食的延伸閱讀，包括篩選過的經典書目、經典的觀點及世界名人有關素食的言論，對讀者深入了解素食主義的方方麵麵，頗有助益。
我希望讀者認為《素食有理》是本易讀、有益於健康、有益於世界、能夠開闊視界及鼓勵愛心的書。如果此書能幫助那些已經吃素的人理清並鞏固他們的觀點，幫助那些沒有吃素的人考慮改變他們的觀點，那麼，做這本書確實是我至高的榮耀。我堅信：倡導素食、關注整個世界、認識我們自己，可以將人類及我們共同生存的地球引向較好的方向。
是為序。