我們吃了稍有腐壞的肉、魚，就有劇烈的腹痛及腹瀉，這幾乎是人人都經驗過的。當然腐壞了的東西是誰也不肯吃的，但是你要知道，動物從死去的那一刻開始，早已開始逐漸的腐壞了！
日本人愛吃生魚片、活蝦與烤肉，因此，心髒病與胃腸癌的比率也成為亞洲之冠。
根據聯合國資料，中國內地的心髒病與癌症患病率不斷急劇上升，其中最貧窮的農村人民以患喉癌者多，因為他們沒有鮮肉吃，天天隻吃醃肉、堿菜；而有較多肉吃的地區，患腸癌者多，因為他們舍不得拋棄使用豬油、鴨油、雞油，這些動物油在高溫煎炸後，會產生致癌物質，引起腸癌。
由於吃肉而不吃素，白白浪費了90%的蛋白質、96%的熱量，以及全部的纖維質和碳水化合物。
科學調查，肉類中的殺蟲劑量比蔬菜、水果、青草中所含的毒量高出13倍。
根據一群美國醫生的研究報告顯示：每年因肉食而造成的美國醫療費用，相當於每年因吸煙致病的醫療費用，估計大約在500億美元左右。
每天食用47克的大豆蛋白質，可在一個月內平均降低9．3%的膽固醇濃度，而對那些每十分之一升血液中含有超過300毫克膽固醇的高膽固醇患者，其濃度最高可以下降20%。
一隻麋鹿要吃246公斤的植物後才能增重27公斤，而狼在吃了27公斤的麋鹿後，卻隻能增重0.5公斤。
使人長胖2.5公斤，素食者隻要用掉32公斤的植物即可，而肉食者卻要吃掉135公斤的肉和1736公斤的植物。所以如果一個肉食者變成一位素食者，他所節省下來的食物就可以讓數十名的人從饑餓的困境中解脫出來。
動物生長蛋白質的效率很低，1隻雞要生長足夠1人消耗的蛋白質，必須喂足夠6個人需要的蛋白質，牛則是15倍，94%的蛋白質在喂養中損失掉了，豬的損失是88%，家禽類為83%；糧食用來喂牲畜，人類再攝食肉類，熱量96%損失了，纖維質及碳水化合物則是100%的損失。
每年有18億飼養的哺乳動物死於人類的口腹之欲下，連帶包括225億的鳥、雞和其他家禽，以及數萬億條的魚。單單在美國，每周就有一億兩千萬隻農場動物，被殺來作為人類的食物。
讓動物活著，然後不停地施打鎮靜劑、荷爾蒙、抗生素，以及2700種其他的藥物，好讓他們長得又肥又壯。這整個過程甚至在他們出生以前就已經開始，一直延續到死亡以後。雖然你在吃肉的時候，這些藥物仍會出現其中，但是法律並沒有要求將那些藥物列在肉品的包裝上。——蓋瑞與史蒂芬·怒爾《你體內的毒藥》
柵欄、電擊與搖尾乞憐，不幸的恐懼與害怕，這一切仍是大多數被飼養、運送與屠殺的“現代”動物們所受到的一般情形。為了能接受這一切，以及能殘酷地麵對動物們生命中的最後幾秒鍾，那隻有扭曲“人道”這個字了。——北美素食者協會動物與人類的痛苦與死亡方式，可說是極為類似的。假如你必須在吃掉自己的牛之前，先親手殺掉它，相信你很有可能下不了手。聽到豬隻的尖叫、看見鮮血噴灑而出、小牛被帶離母親的身邊，以及目睹動物雙眸中的恐懼，均會讓你的胃翻攪不已。因此，你才需要罐頭工廠的人來幫你進行宰殺的工作。
製造一磅的肉得消耗掉16磅的玉米、小麥或其他穀類。我們應該知道，每一個吃素的人都在幫忙儲存自然資源，並且為地球的未來貢獻一份心力。吃素的人解放了那些被用來飼養可憐動物的土地。——查理·莎特（CharlesA．Salter）博士，麻州心理學家
特定的一塊土地可以喂飽的全素食者的人數，是它可以喂飽的標準美式飲食者的20倍。同樣的一塊地，可以喂飽6至7個奶蛋素食者。
倘若人們能改吃素食，美國所使用的石油數量，將會降低60%。（注：這些石油的用途舉例：動物飼料的生產和運輸、動物的飼養屠宰、肉類的儲藏運輸零售、病患的醫院救助、相關醫藥的研發生產運輸等等。）看守世界協會資深研究員德爾寧聲稱，將近40%的全世界穀類，以及70%全美穀類是用來飼養牲畜的。
就每一個北美洲速食漢堡而言，“其環境成本是半噸雨林……以森林麵積來表示，每一份出售的漢堡的成本是67平方尺或6.25平方公尺多的森林。
根據世界銀行的資料，無法滿足基本生存需求的人數高達11億。雨林每天受到牛隻放牧及其他利用方式的蹂躪的巴西，平均每人每年所消耗的牛肉量少於美國家貓的消耗。
巴西雨林也稱為世界的肺，被砍伐越來越嚴重隻是為了養動物，森林的土地越來越貧乏，每三四年後就必須找另一塊地，而原來的土地則成為荒地。
根據聯合國機構的統計數據，這個星球上每2.3秒就有1個兒童死於饑餓，從你開始到讀完這個句子這段時間，死去4個孩子，因為他們沒有夠吃的東西。