解決極度饑荒所需的穀物量是4千萬噸。在西方，用來喂食動物的穀物量則是5億4千萬噸。
我們都知道農藥和殺蟲劑具有很強的毒性且不易分解。生物學家調查發現，越是居於食物鏈上層，這些藥劑的殘留量濃度越高，而且高得驚人。試想，一頭牛從小到大要吃多少飼料，飼料裏的藥劑都留在它的身上（還有許多的荷爾蒙、抗生素），這種肉你敢大口咬下去嗎？
如果全人類都是素食者，能源危機將是260年後的問題。
養一頭牛所需的用水量，可供一艘驅逐艦浮起。
表土的損耗是曆史上許多文明消失的原因；在美國，表土損耗原因中有85％與畜牧業有關。素食不但對你的健康有益，對地球也很有幫助，因為不含肉類的飲食有助於保持天然資源。葷食不但對人類的健康有害，對環境也有相當大的殺傷力。
地下水已經被硝酸鹽汙染得很嚴重，這是排泄物和化學肥料所造成的，在地下水中的硝酸鹽會引起癌症和紅血球過多的病，而且對兒童很不好。在礦泉水中也發現硝酸鹽，表示硝酸鹽已深入到很深的地層，而我們現在所飲用的礦泉水則是一百年前的。
世界上有17個主要的漁場因打撈過度，瀕臨崩潰。
人為了吃肉而多用了12倍的水量，使得水力發電的供水不足，被迫另外尋求其他更昂貴、更複雜、更汙染的發電方法，大大地提高了社會成本。
美國的某些山澗裏，魚癌流行，尤其是鱷魚，其染病率有的高達90%。
畜牧的動物在造成全球暖化的原因當中，排名第二。原因是太多的屁和噯氣所製造出來的甲烷。
世界名人素食觀
其實我們所熟知的名人，也有很多是崇尚素食的。讓我們一起來看看，他們說過哪些有思想與哲理的短語。
逸行輯錄
吃素的行為應該會賦予那些一心想要將天國帶到地上的人很大的喜悅，因為吃素象征了人類對完美道德的渴望是很真切的。
——托爾斯泰，俄國文豪
一個人如果向往正直的生活，第一步就是要禁絕傷害動物。
——托爾斯泰，俄國文豪
無論是任何時期、任何地方，我都不認為肉食對我們來說是有必要的。
——甘地，印度國父
我覺的，當心靈發展到了某個階段的時候，我們將不再為了滿足食欲而殘殺動物。
——甘地，印度國父
我認為素食者所產生性情上的改變和淨化，對人類都有相當好的利益，所以素食對人類很吉祥。
——愛因斯坦，著名科學家
沒有什麼能像推廣素食那樣增進人類的健康，並增加地球上生命生存的機會。
——愛因斯坦，著名科學家
勤吃素，戒殺生。
——孔子，儒家創始人
成為一名素食者就意味著說“不！”——對某些事的做法說“不”。資源匱乏、世界性饑餓、殘酷、浪費、戰爭——我們必須說出我們對此的感受。素食主義就是我們的宣言，而且是有益的宣言。
——伊薩克·巴舍維斯·辛格，諾貝爾文學獎獲得者
不管如何，人類從吃肉所得到的快樂，以及從肉品、蛋品及乳品業所帶來的經濟所得，同樣可以借蔬菜經濟所提供的其他方式獲得。而且，由於蔬菜經濟所產生的痛苦與折磨少得多，我們可以合理地設想，它的總體效益將會較大，其在道德上會是可取的。
——邁克爾·艾倫·福克斯，當代著名哲學家
我相信，素食主義刺激我們去確認自己是大自然的一部分，而非區隔於、優越於動物與自然界整體，並且幫助我們超越人類中心主義的限製——這種以人為中心的觀點已被證明將招致這個星球的毀滅。
——邁克爾·艾倫·福克斯，當代著名哲學家
我們不是隻會聽從自然的命令而動作的動物；我們存在思考與抉擇的責任。由於動物慣常彼此相食，因而訴諸我們在食物鏈裏的“自然的”
地位，或訴諸我們吃動物的“自然性”，正是要放棄這個思考與自主行動的責任。
——邁克爾·艾倫·福克斯，當代著名哲學家
禁絕肉食就是遠離罪惡，重舍純真。
——塞尼加(Seneca)，著名文學家
世界和平，或任何其他形式的和平，主要決定於人的思想觀念。素食主義是一種能為我們帶來和平的正確思想觀念……素食主義指引了一個更好的生活方式，素食的普及有利於建立一個更好，更公正及更和平的共同社會。
——吳努，緬甸前首相
許多事情使得我成為一名素食者，其中之一是更好的食物可以解決世界饑餓的問題。
——約翰·丹佛，美國著名鄉村歌手
同情心是一切積極的事物、善的事物的基礎。如果你把同情心的力量帶到市場和餐桌上去，你能夠使你的生命真正有價值。