預防癌症和現代疾病最經濟最便捷的途徑，就是立即成為一名素食主義者。
科學證據顯示，增加水果、蔬菜、穀物和低脂肪乳製品的攝取量，並減少或停止食用牛羊肉、家禽和魚，不僅可以預防癌症、心髒病等疾病，還可以防止衰老。
通過少吃油膩的肉類食品，多吃蔬菜和穀物，人們可以預防很多種癌症。
請加入素食革命。人類曆史上最和平的非暴力全球革命。
《素食養生譚》
王子輝/著（山東畫報出版社，2007）
本書以不拘一格的隨筆形式，引經據典，涉筆成趣，詳述了近百種素食物料的養生價值、烹調方法、食療應用等內容。計有葉莖蔬菜篇、根莖薯芋篇、瓜茄果品篇、穀豆製品篇、菌藻地衣篇、調和花木篇，涉及白菜、韭菜、茼蒿、蓴菜、荸薺、蓮藕、龍眼、蓮子、櫻桃、臭豆腐、豆豉、猴頭蘑、冬蟲夏草、竹蓀、蜂蜜、香椿、枸杞子等素料多種，還插敘許多流傳於民間、記載於史藉的逸聞趣事，並配有古今經典素食名圖多幅。本書在充分吸收中國傳統養生理念、食療研究成果的基礎上，綜合運用現代生物學、營養學、烹飪學、食療學和衛生學原理，對素食養生進行了全麵而深刻的闡述，使本書既有豐厚的曆史文化感，廣博生動的知識性，又兼備可資借鑒的烹飪理念。
《人為什麼吃素》
佚名/編（網絡免費下載，2002）
許多中國人在談到吃素的問題時常常都會聯想到佛教的出家人，因為寺院裏的和尚一般都是吃素的，吃素是佛家弟子必須遵循的戒律之一。因此，在人們的頭腦中，吃素似乎是一種信仰，而並非是一種理性的行為。其實不然，吃素不僅僅是一種信仰，而更是一種理性的行為，現代科學對此有很多合理的解釋。在這本書裏，作者將一一向大家介紹，其內容涉及生理學、生物學、心理學、醫學，以及生態環境、經濟、道德倫理和宗教等諸多方麵。如果你能有耐心將此書全部讀完，那麼你將能了解到素食無論是對於我們個人還是對於整個人類社會來說都有著極大的利益，同時，你也會了解到當今世界的“肉食文化”是多麼的荒謬！
《營養聖經——最佳營養學指南》
（英）霍爾福德/著徐玲/譯（中國友誼出版公司，2002）
在人類健康保護的曆程中，“最佳營養”概念的提出堪稱是一次劃時代的革命。它意味著為你提供最佳的營養攝入方案，從而保證你的身體盡可能的健康。“最佳營養學”創始人帕特裏克·霍爾福德親筆撰著的本書不僅闡明了最佳營養學的原理，重新定義了一整套有關健康、保健、藥物治療以及最佳飲食的基本概念，更通過專為讀者設計的多方麵的健康營養的觀念用於實際生活之中，使你切身感受到，健康不僅意味著沒有疼痛和緊張的情緒，它還是一種生活的喜悅，一種對擁有健康軀體，享受世界上無盡快樂的感激。
作者在書中並沒有真正的倡議全素主義，隻指出不同飲食的優點與全素飲食的所有好處。他不鼓勵奶製品，因為不天然且不健康，而且吃紅肉與吃過量的肉與魚是造成健康問題的所在。書中最後還提供了具有針對性的營養補充建人為什麼吃素
議，可以幫助你：提高記憶力和智商，增強免疫力，防癌、抗癌，防治心髒病、高血壓、關節炎等，擺脫失眠、抑鬱的困擾，減肥，讓肌膚變年輕！
《實用抗癌素食》
常敏毅/等著（中國醫藥科技出版社，1999）
素食抗癌古今中外早已有之，美國參議院甚至撥款1億美元來進行有關的研究。本書從營養學角度出發，收集了有關品種222種，除奶類外，均為植物性食品。每一種食品分為基源、別名、性味、功用、營養成分、簡方、宜忌等，簡潔明了，極為實用。使讀者吃素而不失營養平衡，抗癌而不廢素食輔助。指導讀者科學地吃素，這便是本書的特色，適於癌症患者、家屬及廣大醫護人員使用。
《吃素最健康》
洪建德/著（上海古籍，2005）
作者是德國邁因茲大學醫學博士，因人體新陳代謝和肥胖病的診治是其醫學主攻方向，故對人的健康飲食頗有研究。本書除了介紹五穀雜糧、根莖類、豆奶類及果蔬類等80餘種素食的特點、栽培起源和料理方法，詳細分析和羅列出各種營養成分和適合哪類人群食用，是一本知識性、實用性和趣味性相結合的素食營養指導書。