醫學專家曾對患有高血脂症的患者應采取綜合治療措施，認為其中飲食療法是最重要的治療方法之一，因為飲食治療對於減緩高血脂症的發展，防止動脈粥樣硬化的發生，都具有明顯的效果。所以高血脂症患者選擇飲食應注意以下原則：
1.脂肪的攝入量要適宜
日常的飲食習慣對血中的甘油三酯（TG）的影響很大，一個健康人在正常食用脂肪後，血中外源性脂肪產生乳糜微粒，其高峰在進食後大約5小時左右出現，消失時間約需10小時左右，因此對於高血脂症患者來說，這種現象反應更明顯，持續時間更長，危害性更強。所以要求在整個飲食過程中，應注意少食高脂食物，如牛、豬肉及純脂肪、奶油等。
2.增加不飽和脂肪酸的攝入
醫學專家認為，膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例應適宜，這對有益於中老年人的身體健康。同時他們研究還發現，漁民冠心病發病率明顯低於內陸居民，這是因為海魚中含有大量高級不飽和脂肪酸，對降血膽固醇（TC）有一定的益處。另外，植物油也含有較多人體必需的不飽和脂肪酸，也能降低血液中總膽固醇（TC）的含量，其中以花生油、芝麻油、玉米油的降脂作用最有明顯的效果。
3.減少膳食中膽固醇（TC）的攝入量
一個正常的成年人每日膽固醇（TC）攝及量應控製在每日大約200毫克左右，對於血膽固醇（TC）中度以上升高的特殊人群，應控製在每日200毫克以下。同時也要忌食膽固醇（TC）含量較高的食物，如動物的腦、肝、腎、魚子、蟹黃等。例如每個雞蛋約含有大約200毫克膽固醇（TC），所以醫學專家建議患有高血脂症患者及冠心病與高血壓病的患者，每日應吃1個雞蛋，不應多食，也不可不吃雞蛋。
4.多食豆類及豆製品極利身體健康
醫學專家在研究中證實，大豆及其製品含有豐富的不飽和脂肪酸、卵磷脂及維生素E，這三種平均都有降低血中膽固醇（TC）的作用。然後再用大量的實驗證明：如果堅持每天吃1毫克豆類，一段時間後發現血膽固醇（TC）可降低22%，這主要是因為豆類食品可以使低密度脂蛋白（LDL）明顯降低，從而也阻止動脈粥樣硬化的形成。
5.不吃或少吃糖
醫學專家提醒人們，在平常的飲食當中要不吃或少吃糖。由於糖類在體內能轉變為脂肪，所以患有高血脂症的患者及老年人應控製飲食，不要吃得過飽，尤其是晚餐，因為夜間睡眠時能量消耗比白天降低，所以多餘的糖比較容易轉化為脂肪而使血脂升高。總體上，進食糖的數量最好占總熱能的550%為宜。
6.多吃植物油
通常情況下，植物油含不飽和脂肪酸較多，如亞油酸、亞麻油酸、花生四烯酸等。而不飽和脂肪酸具有降低血膽固醇（TC）水平，並能防止血栓形成的功效，對防治動脈粥樣硬化十分有利，因此多食植物油有利於身體健康。
7.多吃新鮮蔬菜與瓜果
醫學專家提醒人們要多吃瓜果和蔬菜。因為蔬菜與水果中含有植物固醇，能抑製食物膽固醇（TC）的吸收；同時新鮮蔬菜和水果均含有豐富的維生素C，也有降低膽固醇（TC）的作用。
8.限製熱量的攝入
人體內的每一個器官都有它的功能，比如人體的肝髒能將糖類轉變成脂肪，所以不吃葷而飯量很大的人也會發胖，所以有體重超量的人，以及血中甘油三酯（TG）水平高的特殊人群，平常應注意限製飲食的總熱量的攝入。
9.多吃一些具有降脂作用的食物
醫學專家提醒人們，日常的飲食搭配要得當。因蔬菜中的纖維素可促進膽固醇（TC）排泄，減少膽固醇（TC）的合成，能降低血液中的膽固醇（TC），所以每天的飲食中應多攝取富含纖維素的食物，如蔬菜、水果與粗糧等。另外，大蒜、洋蔥、茄子、海帶、香菇、木耳、山楂等食物，均具有降低血脂，預防動脈粥樣硬化的作用，高血脂症患者也需要常吃。
綜上所述，患有高血脂症的患者，隻需按以上的進食原則，應該相信多數患者的血脂均可得到不同程度的降低。
？健康提示
醫學專家建議患有高血脂症的患者，應減少脂肪與膽固醇含量高的食物的攝入，應多吃蔬菜水果和其他含纖維多的食物。如大麥、燕麥、豆類、糙米、水果等等。這些食物中都含有水溶性，並且水溶可食性纖維素在降低血清膽固醇方麵有重要作用，燕麥和糙米是最好的降膽固醇食物。纖維素可吸收食物中的部分礦物質，所以需額外補充礦物質。
另外，醫學專家還提醒患有高血脂症的患者，要預防高血脂症，必須減少動物性食品，如肉與奶等食物的食用量，因為其中含膽固醇較高，特別是牛油製作的雞、魚與漢堡和薯條，這些食品不僅含脂肪高，且製作過程中形成了自由基，易產生反式脂肪酸，同飽和脂肪一樣可以引起血液中膽固醇的升高。