魚肉裏含有豐富的硫胺素、尼克酸、核黃素、維生素D和鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中的維生素D、鈣、磷能有效預防骨質疏鬆症。魚肉中的脂肪含量雖低，但其中的Ω-3脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。
此外，魚肉中還富含蛋白質，可以幫助兒童及青少年生長的發育，可以幫助那些身體有傷口、有病的特殊人群促進複原及愈合。而且魚肉的蛋白質，肌纖維構造比較短、結締組織也比較少，所以魚肉吃起來較其它畜肉細致嫩滑，也較容易消化，非常適合兒童及老人食用。而且，魚類所含的脂肪比畜肉少，所以熱量也較畜肉低。
魚類的品種繁多，有淡水魚與海魚。珍貴魚與普通魚之分，其經濟價值與醫療健康作用也不盡相同，為健康與營養，應講究科學食魚。下麵介紹一些關於降脂的小療方，供人們參考：
1.糖醋黃花魚
用料：大黃花魚1條（約800克），植物油、蔥、薑、蒜、五香粉、紅糖、香醋、麻油、精鹽、味精、濕澱粉各少許。
做法：將黃花魚掏內髒洗淨，處理幹淨，然後在其背腹（兩側切“#”字形，魚身內外用少許精鹽塗勻，準備適量幹麵粉，備用。鍋內放適量植物油，燒至6成熱，放入黃花魚，中火將黃花魚炸至身變硬撈起。油沸時，再將魚再炸一下，撈出放盤中。鍋內留少量油，放入蔥花、薑末、蒜蓉、五香粉、紅糖、香醋、麻油、濕澱粉等，並加入精鹽、味精，小火打芡汁，淋入魚身即可。可以隨意食用。
功效：補氣養血，通脈降脂。
主治：各種類型的高脂血症。
2.紅燒帶魚
用料：淨帶魚段（包留魚鱗）300克，植物油、料酒、蔥、薑、精鹽、味精、五香粉各少許。
做法：帶魚段用清水衝洗後，切成寸長的小段，備用。鍋內放植物油燒至6成熱時，加入帶魚小段，用小火煎至兩麵呈金黃色（勿煎糊），調入料酒，加蔥花、薑末，加適量清水，煨煮15分鍾，再加紅糖、醬油，魚燉熟加精鹽、味精、五香粉，調味後裝盤即可。佐餐，隨意食用。
功效：補心通脈，降脂散瘀。
主治：各種類型的高脂血症。
3.芝麻青魚
用料：青魚肉段4塊，麵粉60克，醬油40克，黑芝麻15克，白芝麻料酒15克，薑末8克，植物油適量。
做法：先將魚段洗淨，控水，用薑末、料酒、醬油浸泡大約15分鍾，將魚裹一層麵粉，一麵撒上黑芝麻，另一麵撒上白芝麻，用手壓實以免芝麻脫落。將油鍋燒熱，將魚段放入鍋內，炸至金黃色瀝油盛盤：進食時，可加些蔬菜。
功效：開胃健脾，順氣和中，平喘止咳。
主治：高脂血症。
4.滑炒黑魚絲
用料：活黑魚1條（約重500克），色拉油、筍絲、鹽、味精、料酒、胡椒粉、濕澱粉、雞蛋清各適量。
做法：將黑魚洗淨，切成寸長的段。魚段表麵淋上蛋清、濕澱粉上漿，放進兩成熱的油鍋劃熟。鍋留底油，放入蔥絲、筍絲煸炒，烹酒加湯及調料，下魚段翻炒，淋油裝盤即成。
功效：祛濕利尿，去疲生精，滋補調養。
主治：高脂血症。
5.大蒜炒鱔魚片
用料：黃鱔（大約500克），大蒜300克，生薑少許，調料適量。
做法：將黃鱔活殺，去內髒、脊骨及頭，用少許鹽醃去粘液，並放入沸水中焯去魚腥，切片放入碗內，加精鹽、豆粉、糖、薑拌勻上漿，將大蒜去根洗淨，切段備用。將炒鍋置於火上，倒入植物油，投入大蒜煸炒至成熟盛起。再起油鍋，投入薑爆香，放入鱔片，烹入黃酒，煸炒片刻，倒入大蒜炒勻，調味，用水澱粉勾芡即可。佐餐食用。