青少年時期，是長身體、長知識的最重要時期。這時期全身各部位、各器官逐漸發育成熟。為使青少年能健康成長，在飲食中要注意如下特殊要求：
蛋白質方麵
青少年對蛋白質的需要量比成年人多，而且在質量上也比成年人要求高。青少年應多吃一些動物性蛋白，如蛋類、乳類、瘦肉類及動物肝髒。當然，切不可把所需的東西集中在一頓飯吃，以防增加胃腸道負擔。
維生素方麵
維生素是人體生長發育中不可缺少的物質，對青少年來說尤為重要。如果長期缺乏維生素，就會影響生長發育，甚至出現維生素缺乏症。如維生素A缺乏，會患夜盲症、幹眼病；維生素B缺乏，會患神經炎、腳氣病；維生素B2缺乏，會患口角炎、舌炎；維生素C缺乏，會患壞血病；維生素D缺乏，則影響其骨能發育等。
熱能方麵
青少年生長發育快，活動量大，故對熱能的需要量較多，平均每天需要熱能大約2800卡。
無機鹽方麵
青少年需要有足夠的鈣、磷、鐵、碘等元素。因為鈣和磷是構成骨骼和牙齒的主要材料，青少年缺少了鈣和磷，骨骼發育就會出現障礙，嚴重時可患軟骨病。鐵是紅細胞的重要成分，如果缺鐵就容易發生貧血。碘是甲狀腺素的重要成分，甲狀腺素能促進機體代謝和神經骨骼的發育。青少年如果食碘不足，就會出現身材矮小，智力遲鈍等症狀。