優質白糖
色澤潔白明亮，有光澤；白砂糖顆粒大如砂粒，晶粒均勻整齊，晶麵明顯，無碎末，糖質堅硬；綿白糖顆粒細小而均勻，質地綿軟、潮潤；冰糖塊形完整，顆粒均勻，結晶組織嚴密，透明或半透明，無破碎；方糖呈正六麵體狀，表麵平整，無裂紋、缺邊和斷角，無突出砂粒，無黴斑。凡是白糖都應幹燥、晶粒鬆散、不黏手、不結塊、無肉眼可見的雜質。
次質白糖
白中略帶淺黃色；晶粒大小不均勻，有破碎及粉末，潮濕，鬆散性差，黏手；有輕微的糖蜜味。
劣質白糖
發黃、無光澤；吸潮結塊或溶化，有雜質，有酸味、酒味或其他外來氣味。
6.怎樣識別摻了鹽的味精
味精主要分為顆粒狀和粉末狀兩種。
顆粒狀味精一般都是略呈細末粒狀晶體。如果是摻了細碎鹽的味精，仔細觀察，則可發現有白砂糖狀物，揀出此物用舌舔舔，隻鹹不鮮，說明此物就是鹽。摻了細碎鹽的味精，如不仔細觀察，則不易發現。
粉末狀味精，一般有粗粉末狀和細粉末狀之分，如在粗粉末狀味精中摻入精鹽，在細粉末狀味精中摻入細磨而成的鹽粉，用眼睛是無法辨別的，但可用舌舔來鑒定。純味精，其味濃鮮，並略有鹹味的感覺，但不明顯。而摻了鹽的味精，其味則明顯濃成。有時，人們在炒菜時，往往加鹽不多，但成菜卻很鹹，原因就在於人們並未發現味精裏麵摻了鹽。
7.睡前飲杯醋益處多多
醋又稱苦酒，在醫學史上的應用曆史悠久。早在漢代張仲景《傷寒雜病論》中已明確用醋來治療疾病，並稱醋為“苦酒”。近些年來，隨著科學技術的不斷進步，科學家也對食醋的醫療保健作用，作出了肯定的答複。米醋中有20多種氨基酸和16種有機酸，可促進糖代謝等，消除疲勞，降低膽固醇，防止動脈硬化等。綜觀食醋對健康的積極作用，主要有以下幾點：
（1）有利於身體對鈣的吸收
人體內的鈣，大約99％是以鈣鹽的形式存在於骨骼之中，其餘則以結合或遊離的離子態存在於軟組織，細胞外液和血液中，統稱其混溶鈣池。骨骼中的鈣不斷地釋出進入混溶鈣池，混溶鈣池中的鈣也不斷地沉積於成骨細胞中，混溶鈣池不斷地從消化道中獲得鈣，也不斷地從體液中排出鈣，從而保持了八體鈣的平衡。為了維持這個平衡，人體每天都需從食物中獲得一定量的鈣，以維持正常的鈣代謝和骨髂的生長發育。人體對鈣的吸收主要受消化道可溶性鈣濃度、降血鈣素、維生素D、甲狀旁腺素等因素的影響。食醋的作用就在於把食物中不溶性的鈣、鐵、磷等轉化為可溶性鹽類，從而提高了消化道中可溶性鈣的濃度。實驗研究證實，隻有可溶性鈣才能被人體吸收，而吸收鈣的部位又主要集中在酸度最高的十二指腸。因此，多食用一點酸性的食醋，有利於體內對鈣的吸收。對於中老年人來講，適量在進餐時加些食醋，對於預防骨質疏鬆症的發生是十分有益的。也可以把食醋當成強筋健骨的藥材使用。
（2）能提高人們的消化功能
食醋有較好的健脾胃和助消化作用，醋中乙酸的含量大約在3％～5％左右，是一種弱酸，其酸度要比胃液中的酸度小十多倍，適量地食醋能調節胃液的酸度，幫助消化，故中醫認為食醋能“開胃養肝”，這種觀點的確有它一定的科學道理。
（3）有美容駐顏的作用
近年來，科研人員經觀察研究，經常食醋具有美容駐顏的作用。日本醫學家柳澤文飛對服用“醋蛋”能護膚養顏十分有興趣，他認為醋能把蛋殼中的鈣轉化為可溶性鈣，使其容易被機體吸收；常吃食醋能增強人體皮膚細胞的功能，延續皮膚老化，並逐漸消除皮膚上的黑斑。克立佩托娜七世女王是曆史上有名的埃及絕代美女，據一位名叫卡拉的化學家記載，她每天飲用一小杯溶解有珍珠的醋（珍珠醋），這便是埃及豔後的美容秘方。
（4）有降脂減肥和防治動脈硬化的作用
米醋中含有20多種氨基酸和16種有機酸，可促進糖代謝，降低膽固醇，防止動脈硬化。在日本、馬來西亞、新加坡等國家和地區，風靡食用醋豆（醋漬黃豆），認為可以防治高血壓、動脈硬化、肥胖症、糖尿病等，並有潤澤肌膚的作用。最近美國有專家認為，食用醋中所含的氨甚酸，不但可以消耗體內脂肪，而且可以促進糖、蛋白質等新陳代謝順利進行，能起到良好的減肥效果。
總之，睡前飲用一小杯食醋的益處很多，也需注意食醋的選擇，一般以飲用高級米醋為宜；用量也不宜過大，一般以每晚每次15毫升為宜。
8.棕櫚油最好不要長期食用