【製作】將鮮豆芽洗淨；鮮番茄洗淨切塊；瘦豬肉切薄片。將鮮豆芽、番茄、瘦豬肉、鮮魚鱗、生薑、料酒、鹽等諸料加清水600毫升，下鍋煮沸後，改用文火熬煮30分鍾。當湯飲或當采佐餐。每日1劑，連用7日。以後每周服2劑。
【功效】豆芽中的葉綠素可以破壞致癌物質亞硝胺，從而可以起到防癌作用。更妙的是，它可以在一定程度上解除香煙中致癌物質對肺的毒害。番茄不僅可抗衰老，還有抗癌作用。魚鱗，過去被視為無用之物，但國外的醫學研究發現魚鱗對胃癌、淋巴癌有一定的防治療效。
【適應證】配合其他藥物治療白血病。經常食用此營養湯有很好的解煙毒和預防肺癌作用。
其實，剛戒煙的人也可以服食這二三款佳肴，因為你有長期吸煙史，你認為你的肺裏麵會幹淨嗎？何不通過飲食來清洗一下。另外介紹6種解煙的食物：
胡蘿卜減少癌症的發病率。
荸薺有清熱解毒，抗菌消炎的功效
大白菜具有清肺利咽，清熱解毒的功效。
牛奶可保護氣管，並降低某些因素對胃腸的損害。
枇杷對於因經常吸煙所造成的呼吸道黏膜損傷具有保護作用。
杏仁可使吸煙者的肺癌發病率大大降低。
對抗煙毒的五種食品
據統計資料，上海市男性肺癌的發病率，已占所有惡性腫瘤的首位，女性也已由過去的第三位上升至第二位，僅次於乳腺癌。肺癌已成上海市男、女性因患惡性腫瘤死亡的第一、第二位病因。
全國衛生統計年報資料，我同肺癌的發病率繼在20世紀70年代至90年代上升一倍多之後，近10年裏，城市和農村又分別上升了2938%和4773%，目前肺癌已成我國危害最大的癌症。
肺癌的嚴重性還在於較難早期發現。平時，當我們聽到某人被診斷患上肺癌時，患者最大的困擾是此病已發生一段時間，甚至可能轉移至其他部位而難以治愈。
如果你還樂於吸煙或者未能完全戒煙，或者你不可避免地要吸到二手煙，你至少可以通過飲食來將煙對身體的危害降至最低。
講到飲食，人們常以為隻與胃腸道腫瘤有關。其實，飲食與肺癌也有關係。美國醫學家曾列出25種最易致癌的危險因素，其中就提出肺癌至少與三類食物攝入過低有關：缺少新鮮水果和蔬菜、低硒的飲食以及豆類的攝入不足。
為什麼要多食用新鮮水果和蔬菜？原因在於維生素上：維生素A會延緩細胞角化，防止細胞發育障礙、癌變；維生素C，則能阻斷體內、外致癌性亞硝基化合物的形成，促進體內幹擾素的合成；另外，維生素E具有抗氧化作用，它能削弱致癌物對人體的損害，抑製致癌物的遊離基因形成。因此，美國專家建議，每日食用5份以上的新鮮水果和蔬菜。他所說的1份，包括半杯熟的或生的水果和蔬菜、一杯生的帶葉蔬菜、一塊中等大小的新鮮水果或170克水果汁、菜汁。當然，這份菜單是對美國國民說的。中美兩國的國情、飲食結構不一樣，我們可以有我們自己的飲食方法和飲食量。
說到硒，大家可能很陌生。其實世界衛生組織在20世紀80年代就宣布：硒與腫瘤細胞具有強親和力，可以阻斷腫瘤細胞的能量供應。使它因能量枯竭而凋亡。醫學研究也表明。腫瘤患者體內血硒含量比正常人低3—6倍。食物中，大蒜、海產品、穀物、蘑菇、芝麻、蘆筍、蛋類等含硒比較多。但要提醒大家的是，過量的硒會讓人中毒，每日不應超過300微克。
此外，大豆中至少含有5種物質具有防癌功效，促進人體造血，營養神經，既可減慢老化、增強腦力、提高肝髒的解毒功能，又能降低血脂、解除疲勞、預防癌症。可以說是益處多多。
結合中國人的飲食習慣我們列舉了5種飲食對抗5種煙毒：
煙毒1防癌的硒元素含量下降。
對策食用含硒豐富的食物。
研究表明，吸煙會導致人體血液中的硒元素含量偏低，而硒是防癌所不可缺少的一種微量元素。因此，吸煙者宜常補充含硒豐富的食物，如動物肝、海藻、蝦、豆類。其次是蘑菇、香菇、小米、銀耳、蒜、黃花菜、芝麻、穀物、小麥、玉米等。
煙毒2氧化物質過量。
對策補充維生素。
抽煙會使你身體中所儲備的抗氧化素、維生素快速消耗，而身體中的氧化物質又隨之增加，如果不能及時補充就會造成過氧化作用。因此，吸煙的人特別需要補充抗氧化維生素，如β—胡蘿卜素、維生素C、維生素E等，尤其是維生素C，它是一種水溶性維生素，也被稱為“抗壞血酸”，能夠有效地避免過氧化作用，同時減少吸煙者的吸煙衝動。在日常生活中為了補充這些維生素，你應該多吃蔬菜水果，少吃肉類。在人體內製造堿性生理環境，尤其是生胡蘿卜和小黃瓜富含抗氧化維生素。同時還應該注意適量補充維生素B、鈣質和鎂，它們可以幫助緩解壓力，減輕戒煙過程的焦慮和失眠狀況。