上海“抗老研究協作組”對不同年齡的人進行衰老測定的主要’項目有：肺活量（肺功能）、內生肌酐清除率（腎功能）、神經傳導速度（神經傳導功能）、嗅覺、握力、血壓（血管功能）、運動頻率（神經運動功能）、骨皮質厚度（使用手部X線的平片）、心電圖（心功能）、白發、老年斑等。
這些項目按其對衰老速度判斷的敏感性可大體分為以下3類。
1．主要項目
包括肺活量和視力調節能力等。這類項目所測出來的數據，不僅隨被測者年齡的增長而逐漸減少，而且還可以測出一兩年之內的衰老進程。
2．次要項目
包括內生肌酐清除率、握力、運動頻率、骨皮質厚度、白發和老年斑等。這類項目雖然也可因衰老而有所改變，但在目前的技術條件下，很難測出被測者在一兩年內因衰老而發生的變化。這些次要項目也被稱之為“參考項目”。
3．意義不大的項目
心電圖、血壓、神經傳導速度和嗅覺等。這類項目，有時老年人和青年人測出的數據相差不多。因此，很難用它們來比較人與人之間的衰老差異。但對於同一人，定期進行測定，比較其數據，則有一定的參考價值。
十二、老年色素與衰老
老年色素在醫學上稱為脂褐素，是一種不溶性棕色顆粒，有淡黃色或橙紅色的自發熒光，廣泛存在於人或動物的心髒、血管、大腦、脊髓、神經節、肝、汗腺、腎上腺、睾丸等髒器組織的細胞中。隨著年齡的增長，脂褐素在細胞內的含量逐漸增加，並日趨密集。
目前認為，脂褐素的產生與體內產生的自由基有關。細胞中大量的脂類成分可因自由基的反應而過氧化，產生醛基或羰基，導致大分子交連，最終形成不溶於酸、堿和有機溶劑的脂褐素。在脂褐素的主要成分中，脂類約占50％，蛋白質約占30％，其他物質約占20％。此外，脂褐素中有多種水解酶類，有的酶類活性甚高。
隨著人體的逐漸老化，脂褐素不但含量漸增，而且產生沉積。專家們指出，人的心肌中脂褐素的沉積量與年齡成正比；脂褐素沉著在神經組織中，可引起老年性癡呆；脂褐素沉著在循環係統時，可影響心血管功能；脂褐素增至某一水平後會損傷細胞，使細胞萎縮或死亡。此外，在某些疾病中也可見脂褐素加速沉積的現象。總之，脂褐素可促進人體老化，是人體中的有害物質。
實驗證明，外界因素可促成脂褐素的沉積，也可抑製脂褐素的產生。如維生素E對脂褐素的形成具有一定的抑製作用，所以缺乏維生素E可引起脂褐素沉積。從近代研究成果來看，除維生素E外，氯酯醒、氯丙嗪、維生素C、乳清酸鎂、辣椒素以及經常進行體育運動等都可以減少脂褐素在體內的沉積，其中，氯酯醒的作用尤其明顯。
十三、如何延緩50歲以後皮膚的衰老
有人從汗腺蒸發、細胞生長、血液供應、彈性測驗等幾方麵進行研究，得出的結論是：對於健康者來說，15～50歲的皮膚應無變化，就是說，50歲的人的皮膚也應是光滑柔潤的。那麼導致皮膚過早衰老的原因是什麼呢？從生理角度上講，皮膚也隨身體各器官的老化而變化，如皮下脂肪層變薄、鬆弛、彈性降低、色素沉著等，但是加劇變化的重要因素是外界的刺激。尤其是麵部皮膚，由於受陽光、風沙、寒冷及幹燥的刺激，比其他部位的皮膚更容易衰老。
延緩皮膚衰老的方法應從人的整體保養及克服外來刺激兩方麵著手。
1．營養
注意多吃含有高蛋白、多種維生素的食品。蛋白質是構成人體各種組織細胞最重要的成分，皮膚、肌肉、軟組織內除了水分，主要就是蛋白質。多吃含蛋白質豐富的食品，如肉、蛋、奶和豆製品等，能增強皮膚的彈性，延緩皮膚皺紋的出現。各種維生素也能增強皮膚的彈性和光澤，延緩皮膚幹燥、粗糙的過程，尤其是維生素E，對於抗皮膚老化作用更加明顯。
2．注意洗臉的方法
洗臉水的溫度最好和室溫相同，盡量不刺激皮膚。用溫、涼水交替洗臉是個好辦法，最後一遍用涼水為宜。洗臉水不要過熱，否則會使皮膚鬆弛，出現皺紋。每天洗臉次數不要太多，以早晚各一次為宜。也不要使用堿性太大的肥皂，以免破壞由皮脂腺和汗腺形成的脂肪膜，造成皮膚幹燥，一般說來，不用肥皂最好。可以使用有保護皮膚作用的潤膚水，用棉球蘸潤膚水塗搽即可。
3．按摩
用溫毛巾敷麵部兩三分鍾，再擦上一些藥物雪花膏，用手背輕拍額下的皮膚；接著將兩手的食指從鼻子兩邊輕輕滑過整個麵頰到太陽穴，反複數次；再將兩手從鼻梁向上，經過前額向兩頰作曲線按摩，反複數次；最後將兩手中指由下而上，沿眼瞼周圍按摩，反複數次。每個動作都要單向進行，不要來回按摩。每天按摩兩三次，每次15分鍾左右，這樣，可促進血液循環，增強皮膚彈性。