各種營養在人體內有一個相對平衡的關係。在日常生活中，我們一定要注意保持營養的平衡，這樣才不會導致營養缺乏或營養過剩。均衡營養，才能達到健康的各項指標。
一、50歲以後如何科學飲食
1．食物選擇
中年需要營養素的特點：中年人的生理功能已經開始進入衰退時期，因此，中年人的新陳代謝也有與其相適應的特點。為了適應這一生理功能和新陳代謝的特點，需要通過合理的飲食獲取所需要的營養素。中年人需要營養素的特點主要有：
（1）熱量需要減少。中年人尤其是50歲以後的中年人，由於新陳代謝活力的降低，基礎代謝較青年人低。一般50歲以後，基礎代謝較青年人要降低10％，因此，每日從食物中攝取營養素熱量力求適量，過多易致肥胖。
（2）增加蛋白質供應。隨著年齡的增長，尤其是50歲以後，蛋白質的分解大於合成，分解過程加快，合成過程減慢。血液中血清白蛋白水平下降，如果供給足量的優質蛋白質，白蛋白濃度增加。因此，有人主張中年人供給優質蛋白質需占總蛋白質量的50％。
（3）控製脂肪、碳水化合物的攝入。脂肪和碳水化合物是人體熱量的主要來源，中年人由於生理功能特點，熱量消耗減少。人們公認脂肪和碳水化合物過多攝入會導致肥胖和心血管疾病等，因而，過多的攝入脂肪和碳水化合物，在熱量消耗減少的情況下，對中年人不是福而是禍。
（4）供應適量的維生素和微量元素。中年人免疫功能開始逐漸降低。為了保持較高的免疫力，抵抗各種疾病的侵襲，必須補充一定量的維生素和微量元素。
2．食品原料加工
（1）穀類。穀類食物食用前一般進行碾磨加工，除去穀皮、雜質和一些致癌物質，給人以良好的感官印象，增加食欲和消化吸收。由於一些豐富的營養素存在於穀胚和皮層，因此，過細加工將損失大量營養素，尤其是維生素B族。
（2）豆類。豆類加工繁多，如豆腐、豆漿、豆腐腦、豆腐乳、粉絲等。不同的加工類型對大豆蛋白質的消化率有顯著差異，整粒大豆的蛋白質消化率為65．3％，豆漿為84．9％，豆腐為96％。大豆做成豆芽可提高維生素C含量，綠豆芽比黃豆芽含維生素C含量高。
（3）蔬菜。目前，種植蔬菜多施化肥及農藥，部分化肥及所有農藥都含一些對人體有害的物質。因此，有人主張施用化肥及農藥半月後蔬菜才能采摘上市。購買蔬菜後，將其浸泡在水中3～4小時再食用為宜。蔬菜加工易失大量維生素和無機鹽。蔬菜先洗後切，可防止維生素被衝洗掉；蔬菜切後即用，可防止維生素被氧化和丟失，比如黃瓜切後放1小時，維生素C丟失33％～35％。蔬菜放置過久，易發生複雜的生理生化變化，腐敗變質，產生亞硝酸鹽等不利於身體健康的物質。
（4）肉類。肉類含有豐富的蛋白質，易腐敗變質。肉類食物以低溫貯存為好。
（5）魚類。魚肉較畜肉含有更多的蛋白質，更容易腐敗變質。有的魚類是肺吸蟲、肝吸蟲的宿主，吃未燒熟煮透的魚易患寄生蟲病。
（6）蛋類。蛋類以熟後食用為宜。有的人喜喝生雞蛋，這不利於營養素的消化吸收。生雞蛋蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋E酶。抗生物素蛋白抑製維生素的吸收，抗胰蛋白酶抑製蛋白質的消化吸收。有些生雞蛋已感染寄生蟲或病原菌，生吃易致病。
（7）奶類。奶類加熱煮的時間太久，將破壞大量營養素。牛奶加溫到60℃時，蛋白微粒由溶膠變成凝膠，磷酸鈣由酸性變中性而沉澱；達100℃時，乳糖即焦化分解。牛奶應避光，在日光照射下，將丟失維生素。
3．合理配膳
（1）基本原則
①節製飲食。總熱量要適度，過多易致肥胖。
②副食清淡。提倡平衡膳食，葷素搭配、少油少鹽。
③多補充維生素和無機鹽。少吃鹽，多吃蔬菜、奶類、豆類、蛋類，增加維生素和鈣磷鐵鋅硒的攝入。
④食易消化食物。50歲以上的中年人，消化功能已處於消退狀態，故選用食物應是易消化吸收的食物。
⑤吃飯定時定量。每次進餐應按時吃，不可食用過飽，養成良好的飲食規律和習慣。
⑥進食冷熱適當。以熱為主，但不宜燙。
⑦粗、細糧搭配合理。常吃細糧的中年人應適當吃些粗糧，如玉米等。有人認為大米可以使人保持適量體重，防止肥胖。
⑧以食植物油為主，減少動物脂肪攝入。
（2）平衡膳食
①各種營養素比例：中年人蛋白質、脂肪、糖類的比例在一般情況下應為1：1．5：5。食物中的必需氨基酸和非必需氨基酸之比為4：6，必需氨基酸是人體中具有較高生理價值的氨基酸；食物中的氮、鈣、磷比例以12：0．66：1為宜；各種維生素也要有適當比例，因為，各類維生素之間在體內互相製約影響，如膳食中若缺乏維生素B（12下標）將影響維生素B（2下標）的利用。
②主要食品的合理配膳：中年人每日進餐中穀、肉等應搭配適宜。五穀為善，五畜為益，五菜為補，五果為助。中年人在從事中等勞動的情況下，每日攝入食物中穀類應占總膳食量的41％，肉食和豆類占16％，蔬菜占41％，油脂類占2％。最近我國一些營養學專家對中年人膳食結構提出一種“金字塔”式膳食結構，麵包及大米飯等穀物為基底，食用量最多；向上依次減少；順序為蔬菜、水果、奶製品、魚肉類、豆類、脂肪、植物油、糖。
（3）益壽食補。防治疾病有藥補和食補之說。有些食品起到防治疾病的作用，以達延年益壽、身體健壯。