茄子，古時又稱“落蘇”、“草鱉甲”等。落蘇，亦作“酪酥”，因茄子的味道似酥酪而得名。古人曾用幹茄治瘧疾，稱茄為“草鱉甲”，因為鱉甲也能治寒熱的病症。由此可知，茄子自古便與醫藥結下了不解之緣。今天我們所說的“吃了十月茄，餓死郎中爺”，就是這個道理。
茄子含有多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬。其營養含量，每100克茄子含有蛋白質23克，脂肪01克，碳水化合物31克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵04毫克，胡蘿卜素004毫克，硫胺素003毫克，核黃素004毫克，尼克酸05毫克，抗壞血酸3毫克。
特別是茄子富含維生素P。每100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般的水果也是望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的黏著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。有科學家用肥胖的兔子做試驗，結果食用茄子汁一組的兔子比對照組兔子體內膽固醇含量下降10%。國外一家雜誌在介紹降低膽固醇一文中，更是把茄子排在了首位。
因此，對於高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血和壞血病等患者，常食茄子是大有裨益的。
另據科學家研究，茄子還是治療痛症的克星。印度藥理學家已從茄科植物中成功地提取出一種龍葵素，用來治療胃癌、唇癌、子宮頸癌等症。一些接受化療的消化道癌症患者，出現發熱時，也可用茄子作輔助治療食物。
因茄子具有很高的藥用價值，所以，下麵為大家介紹一些用茄子治病的常用驗方：
茄子葉10片，水煎服，可治腹瀉。
茄子蒂7個，水煎服，每日1劑，可治子宮脫垂。
茄子蒂5個，焙炭為末，黃酒送服，可治疝氣痛。
白茄花15克，土茯苓30克，水煎服，可治婦女白帶過多。
生茄子嚼服，可解食物中毒。
紫茄子同米煮飯食用，可治黃疸肝炎。
茄子加醋一起搗爛，外敷，有消炎鎮痛之效。
茄子莖、葉、根煎湯洗患處，可防治凍瘡，皸裂和腳跟痛。
白茄根、木防已根、筋骨草各15克，水煎服，可治風濕疼痛，手足麻木。
因秋後的經霜老茄子，無論是莖、葉、根都可治病，故這也是“吃了十月茄，餓死郎中爺”的原因之所在。
茄子營養十分豐富，我們在選購茄子時，應該選哪種茄子好呢？應該挑選新采收的嫩果。在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，則說明茄子采收時，已停止了生長，此時的果肉其實就已經開始粗糙了，種子也會變硬了，這會影響食用。
除此之外，茄子的吃法也有很多種，燒、燜、蒸、炸、拌等都很合適。
人們常說，“茄子吃油”，這是因為茄子本身並無特別味道，隻有烹調人味才能好吃，而茄子對油脂的吸附能力很強，所以“燒茄子”、“鍋塌茄子”、“油燜茄丁”等都是人們愛吃的美味茄肴。但是，“過油茄子”不僅會讓人吃進大量油脂，還會造成茄子中維生素P的大量損失。所以，在做茄子前，要降低烹調溫度，最好不要用大火油炸，可改成掛糊上漿後再炸，這樣既可以減少吸油量，也能夠有效地保持茄子的營養價值。
需要注意的是，茄子於一般人來說均可食用，可起到清熱解暑的效果，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；但茄子性涼，所以對於體弱胃寒的人來說，是不宜多吃的。
小貼士茄子可治雀斑、抗衰老和減腹
很多人不知道，茄子還具有治療雀斑、抗衰老和減肥的功效，而且十分有效。下麵是三個小偏方，僅供大家參考：
1白茄子治療麵部雀斑和汗斑麵部長有雀斑和身上有汗斑者，可用白色茄子搗爛取汁，一日2～3次，淨麵後(汗斑洗淨患部)，塗抹或將白茹子切成片，蘸硫磺粉擦患處，每次需擦3～5分鍾，15天為一療程，3～5個療程見效，堅持久用，可獲痊愈的效果。
2食用茄子可以抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3食用茄子有助於減肥選用紫皮茄子兩個，洗幹淨之後從中間切成四瓣，擱在鍋上蒸熟，拌上生薑粒、大蒜泥、醬油，即可食用。因茄子含的脂肪和糖非常少，屬於低熱量食物，有顯著的減肥效果，調上薑蒜，更能起到降血脂的作用。有肚腩的人，堅持每天吃一份，日久定能見效。