2綠豆解毒綠豆不但能防暑，而且還能解毒。綠豆解毒力是很強的，能解酒毒、野菌毒、砒霜毒、丹石毒、藥物毒等多種毒性。《本草用法研究》說：“毒邪內熾，凡髒腑經絡皮膚脾胃無一不受毒憂……無不用此(綠豆)奏效。”《隨息居飲食譜》也說它“生研絞汁服，鮮一切草木金石諸藥，牛馬肉毒”。故民間常說“綠豆能解百毒”。
當發生中毒情況附近又無醫院可以搶救時，民間多用綠豆救治。有機磷農藥中毒，用生綠豆500克，食鹽100克，搗碎加冷開水2000毫升，浸泡10分鍾後，過濾飲用，一般中毒者飲後24小時，病狀可消失。毒鼠藥磷化鋅中毒，用綠豆、甘草各50克，水煎，溫服。鉛中毒用綠豆200克，甘草15克，煎湯，每日一劑，分兩次服，並配合每日服維生素(B00毫克，連服兩周可愈。砒霜中毒可用綠豆150克搗碎，雞蛋清5個，調和服下。煤氣中毒惡心嘔吐時，用綠豆粉30克，沸水衝服。酒醉嘔吐和巴豆中毒，喝冷綠豆湯可解……
綠豆雖然能解毒，我們也要知道它並非是萬能的解藥，是相對於其他食物而言的。在遇到中暑、咽喉疼痛、咳嗽還有吐黃痰、中幹、便秘等實熱症狀時，在服用清熱解毒中藥的同時喝點綠豆湯，可起到相輔相成的作用，達到事半功倍的效果。但是，如果用的是溫補類的藥，像人參、黃芪、肉桂、幹薑等等，這時用綠豆很有可能會對藥效起到破壞作用。可以在吃藥後兩個小時以上，再喝綠豆湯，這樣就可以把綠豆湯對藥物的影響降到最低的程度。因此，對於綠豆解毒的說法，我們應該正確地看待它。
除此之外，綠豆還有很多藥用功效。盛夏酷暑，小孩因天熱起痱子，用綠豆和鮮荷服用，效果很好。用綠豆、赤小豆、黑豆煎湯，既可治療暑天小兒消化不良，又可治療小兒皮膚病及麻疹。常食綠豆，對高血壓、動脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的治療輔助作用。此外，綠豆還可以作為外用藥，嚼爛後外敷治療瘡癤和皮膚濕疹。如果得了痤瘡，可以把綠豆研成細末，煮成糊狀，在就寢前洗淨患部，塗抹在患處。“綠豆衣”能清熱解毒，還有消腫、散翳明目等作用。
貼心叮嚀有些人不宜食綠豆
綠豆雖好，並不是人人皆可食用的。下麵幾種人是不宜食綠豆的。
1老人、兒童以及體質虛弱的人
因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。老人、兒童以及體質虛弱的人，腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。
2正在服用各類藥物的人綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分，然而，這些解毒成分會分解藥效，影響治療。所以，正在服用各類藥物的人不宜食用綠豆。