3.茭白50克調入食鹽、醋煮食，適用於目赤腫痛、瘡瘍、熱毒、卒心痛。
4.鮮魚500克，用茭白500克，食鹽適量。將鮮魚洗淨，切塊，將茭白洗淨，切片，加水適量同煮至魚爛熟，加入食鹽調味。取湯飲服。適用於飲酒過度，心煩發熱，口渴少津，食欲不振等。
“食用禁忌”
茭白忌同蜂蜜一起食用。
患泌尿係結石、脾胃虛寒、滑精腹瀉之人忌食。
萵苣
[來源]
萵苣是菊科一二年生草本植物的一個變種，我國大部分地區有栽培，為春季家常蔬菜，溫暖地區以及有大棚蔬菜的地方，可常年供應市場。以品種按葉區分，有白萵苣、花葉萵苣、尖葉萵苣、紫葉萵苣；按其食用部分不同，有莖用萵苣和葉用萵苣，葉用萵苣稱為生菜。
[異名]
香烏筍、萵筍、萵菜、千金菜、生菜。
[性味歸經]
甘、微苦，涼。歸胃，小腸經。
[功效主治]
清熱利尿，通乳。主治產後乳汁不下，或小便不利而有熱者。
“藥膳本草偏方”
1.萵苣搗成泥，做餅貼臍中。適用於小便不下。
2.萵苣3枚，研作泥，好酒調開服。適用於產後無乳。
3.萵苣葉少許（幹葉），雄黃少許。搗羅為末，用麵糊和丸，如皂莢子大。以生油少許，化破1丸，傾在耳中，其蟲自出。治蚰蜒入耳。
“食用禁忌”
脾胃虛寒或產後不宜生食。兒童多動症者忌食。
洋蔥
[來源]
洋蔥為百合科草本植物，與大蒜有密切關係，有相近的辛辣味，化學結構也相似。洋蔥原產亞洲，皮紫紅、黃或綠白色，其味具有辛辣香氣，有的甜中帶辣，有增進食欲的作用，是燒菜作湯的好原料。
[異名]
玉蔥、渾提蔥、洋蔥頭。
[性味歸經]
辛、溫。歸心、脾經。
[功效主治]
殺蟲除濕，溫中消食，化肉消穀，提神健體，降血壓，消血脂。主治腹中冷痛，宿食不消，高血壓，高血脂，糖尿病。
“藥膳本草偏方”
1.把一個較大洋蔥頭放在沸水中煮30分鍾後取出切碎，塗在受傷的部位可以使傷口很快愈合。
2.如果一個人每日食用200克洋蔥頭，就可以有效地降低血脂。
3.洋蔥可以治鼻塞。
4.用洋蔥頭作菜肴，連用數日可使糖尿病的消渴症狀大為減輕。
5.感冒時吃洋蔥恢複得比較快。
6.蔥頭細切，和水煮粥，日日食之，適用於赤白痢。
“食用禁忌”
過多食用洋蔥可致眼睛視物模糊，可引起發熱、眼病；熱病後不宜進食。
蔥
[來源]
蔥為百合科草本植物蔥的全草或鱗莖。入藥多用香蔥，鱗莖入藥，稱為蔥白。
[異名]
芤、鹿胎、萊伯、四季蔥、和事草、蔥白、大蔥。
[性味歸經]
溫、辛、平；入肺、胃二經。
[功效主治]
發汗解表，散寒通陽，解毒散凝。主治風寒感冒輕症，癰腫瘡毒，痢疾脈微，寒凝腹痛，小便不利等病症。
“藥膳本草偏方”
1.蔥白30克切細，同100克粳米煮粥，每日3次吃完，3日為1個療程，適用於痢疾。
2.取蔥汁飲服，適用於乳癰初起。
3.蔥白、鮮茅根各適量，水煎溫服，適用於尿血。
4.蔥白15克，淡豆豉30克，加水煎湯，乘熱服。適用於傷風、感冒初起的表證。
“食用禁忌”
狐臭患者或病已得汗者不可食，表虛多汗者忌服。
薑
[來源]
生薑為薑科多年生草本的根莖，扁平肥大，呈不規則塊狀，灰白或黃色，折斷麵稍現筋脈。除我國東北外，其他大部分省區均有栽培。夏、秋二季采挖，除去莖葉和須根，洗淨。一般做醬菜用嫩薑，藥用則以老薑為佳。
[異名]
川薑、白薑、均薑。
[性味歸經]
辛，溫。歸肺、胃、脾經。
[功效主治]
解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳。解半夏、南星毒。主治風寒感冒，惡寒發熱，頭痛鼻塞，痰飲咳嗽，胃寒嘔吐，泄瀉等症。
“藥膳本草偏方”
1.生薑熬湯，加紅糖熱服，可祛寒發汗，適用於感冒、頭痛、行經腹痛。
2.取數滴薑汁，入1小杯甘蔗汁內，代茶飲服，適用於婦人妊娠嘔吐。
3.生薑、陳皮各9克，共煎湯飲服，適用於慢性胃炎、胃痛嘔吐。
“食用禁忌”
若食用過多，生熱損陰，可致口幹、喉痛、便秘等症。
陰虛內熱、血熱及痔瘡患者均忌服。
蒜
[來源]
大蒜為百合科植物大蒜的鱗莖。我國各地普遍栽培，尤為北方居民所喜愛的常用蔬菜。春、夏季采收，紮把，懸掛通風處，陰幹備用。用時剝去膜質鱗被，洗淨。藥用以獨頭紫皮大蒜為佳。
[異名]
葫蒜、葫、獨頭蒜、獨蒜、葷菜、小蒜。
[性味歸經]
味辛，性溫。歸脾、胃、肺、大腸經。
[功效主治]
消腫，解毒，殺蟲。主治癰癤腫毒，癬瘡，痢疾，泄瀉以及鉤蟲、蟯蟲等病症。
“藥膳本草偏方”
1.大蒜連皮10～12克，放火灰中煨熟，剝皮後嚼食。可用治痢疾、腹瀉。
2.大蒜頭煮熟食之，或以酒、醋浸泡，時間越長越好，每次吃1～2隻，適用於心腹冷痛、寒濕腹痛。
3.大蒜泥用開水衝蜂蜜送服，適用於嘔吐。
“食用禁忌”
腹瀉不宜食大蒜。
多食目昏。
辣椒
[來源]
辣椒是茄科一年生草本的果實。漿果未熟時綠色，成熟後為紅色或橙黃，有長圓錐形或扁球形。
[異名]
椒、辣茄、唐辛。
[性味歸經]
性溫，味辛，有小毒；歸脾、胃經。
[功效主治]
健脾胃，祛風濕。主治消化不良，寒性胃痛，風濕痛，腰肌痛等病症。
“藥膳本草偏方”
1.用1隻辣椒與粳米煮粥，以吃後出微汗為度，適用於寒滯腹痛。
2.常食少量辣椒可驅濕禦寒，預防感冒。
3.清晨用熱豆腐皮裹辣椒食，適用於痢疾水瀉。
4.（嚼生辣椒10～12隻，治毒蛇咬傷，則解毒消腫定痛，傷處起小泡，出黃水而愈刪）。
“食用禁忌”
患有潰瘍病、呼吸道炎症、痔瘡和癤腫者忌食。
辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人也應慎食。
芫荽
[來源]
芫荽屬傘形科一年生草本。鮮嫩青翠，幽香繞鼻。現在我國各地均有栽培，以華北居多，喜冷涼氣候而忌炎熱。
[異名]
香菜、胡菜、胡荽、香荽。
[性味歸經]
辛，溫。歸肺、脾經。
[功效主治]
健胃理氣，發汗透疹。主治脾胃不和，食欲不振；感冒風寒微熱無汗，麻疹、風疹透發不暢或透而複沒。
“藥膳本草偏方”
1.芫荽、生薑各10克，紅糖15克，水煎服，適用於胃脘冷痛。
2.曬幹的芫荽煎湯飲服，還可催乳。
3.芫荽適量煮湯，趁熱置患者鼻旁薰，或蘸湯熱拭頸項及全身，能誘疹透發，適用於小孩麻疹不透。
4.芫荽一撮，幹薑25克，杏仁5克，水煎服，適用於風寒咳嗽。
“食用禁忌”
本品不宜久煎。麻疹未透非因風寒外束者忌服。口臭、齲齒、狐臭、患目疾的人不宜食。氣虛者亦不宜多食。久食令人善忘，發宿疾，腳軟。
花椒
[來源]
花椒是芸香科植物花椒的果皮。為灌木或小喬木植物花椒或青椒的幹燥成熟果皮，氣味香烈麻辣，顏色鮮紅光豔。花椒在我國有著悠久的生產和食用曆史。主產地是山東、河北、山西、陝西、四川、河南等省。
[異名]
秦椒、蜀椒、南椒、巴椒、漢椒、川椒、點椒。
[性味歸經]
溫、辛。歸脾、肺、腎諸經。
[功效主治]
溫中散寒、除濕、止痛、殺蟲、解魚腥毒的功用。主治積食停飲、心腹冷痛、嘔吐、噫呃、咳嗽氣逆、風寒濕痹、泄瀉、痢疾、疝痛、牙痛、蛔蟲病、蟯蟲病、陰癢、瘡疥等諸病。
“藥膳本草偏方”
1.花椒浸酒，頻頻漱口，適用於牙痛。
2.花椒120克，炒出汗，以1杯黃酒過濾，趁熱飲酒，適用於心腹冷痛或寄生蟲致心痛，若有發作再飲服。
3.麻油100克，置鍋內熬熱，投入花椒10克，熬至花椒微焦。再取濃烏梅湯一杯先飲，取油待溫時，1次飲完，適用於蛔蟲所致腸梗阻。
4.花椒120克，加水適量，熬沸後薰蒸肛門，適用於蟯蟲。
“食用禁忌”
凡孕婦及陰虛火旺者忌服。
胡椒
[來源]
胡椒是胡椒科植物，胡椒的果實。漿果球形，直徑4～5毫米，幼時為綠色，熟時為黃綠色，種子小，花期4～10月，果期10月至次年4月，適於生長在樹林中，多分布在熱帶、亞熱帶地區，我國華南及西南地區多有引種。
[異名]
秦椒、蜀椒、南椒、巴椒、陸撥、漢椒、川椒、點椒。
[性味歸經]
辛，溫，有小毒。歸脾、肺、腎經。
[功效主治]
溫中散寒，開胃，除濕，止痛，殺蟲。主治脾胃虛寒，食欲不振，或積食停飲，脘腹冷痛，嘔吐，腹瀉，痢疾，風寒濕痹，疝痛，齒痛，蛔蟲病、蟯蟲病等。
“藥膳本草偏方”
1.胡椒1克，生薑30克，水煎服，適用於胃寒嘔吐。
2.胡椒粉2克，大蒜3瓣，共搗泥壓成餅狀，貼肚臍包紮，待微暖後有灼刺感時，剝去泥餅，適用於寒瀉。
“食用禁忌”
胡椒不宜過食久食，對於胃熱、陰虛有熱較重者尤不宜食用，以免助火傷身。
胡椒小劑量食用可增進食欲，大劑量食用則刺激胃黏膜，引起充血性炎症的改變。
八角茴香
[來源]
俗稱“大料”，因其有八個角而得名“八角茴香”，也稱大茴香，是我國的特產，有特殊香氣，在製作冷菜及燉、燜菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。我國廣西百色地區所產八角茴香品質最為優異，這裏也是我國傳統的大料出口產區。
[異名]
大茴香、八角茴香、五香八角、大料、懷香、舶上茴香、八角香、八角大茴、原油茴、大八角。
[性味歸經]
辛、甘、溫。歸肝、腎、脾、胃經。
[功效主治]
散寒，理氣，止痛。主治寒疝腹痛，腰漆冷痛，胃寒嘔吐，脘腹疼痛，寒濕腳氣等。
“藥膳本草偏方”
1.八角茴香，炒為末，食前酒服6克。適用於腰重刺脹。
2.取八角茴香、小茴香各10克及川練子5克，水煎服取汗。適用於小腸氣墜。
“食用禁忌”
支氣管哮喘、糖尿病、痛風、癌症患者（熱盛者）忌。
茄子
[來源]
茄子為茄科一年生草本植物茄的果實。茄子有球圓、扁圓、長圓、卵圓或長條形，顏色紫紅、紅、綠或乳白。其漿果可食，是為數不多的紫色蔬菜之一。
[異名]
落蘇、矮瓜、吊菜籽、茄瓜、昆侖瓜、草鱉甲、酪酥。
[性味歸經]
甘、涼。歸脾、胃、大腸經。
[功效主治]
清熱，活血，止痛，清腫。主治痰熱咳嗽，血熱便血、痔瘡出血或大便不利，跌打腫痛。
“藥膳本草偏方”
1.新鮮茄子適量，洗淨，搗泥，外敷，有清熱解毒消癰之功，適用於瘡癰紅腫、皮膚潰瘍、爛腳、凍瘡。
2.茄子50克，大蒜20克，生薑3克，蔥白5克。先將洗淨的茄子切成細長塊，用菜油旺火炒燒，加上述調料，並加味精、醬油、鹽等，再文火燒。連食幾天，有暖脾健胃、行氣止痛和增食作用。
3.經霜茄子（細長、色深紫、茄籽少者為佳），連蒂焙燒存性研末，每天空腹服10克，用黃酒20毫升送服，7天為1療程，適用於便血。
4.白茄子60～120克，蜂蜜30克。取白茄子加水煮湯，去渣取汁，加蜂蜜混勻。一日分2次服用。適用於肺熱咳嗽，或肺虛咳，痰少或無痰幹咳。
5.白茄根30克，臭梧桐各10克，水煎服；或白茄根、木防已根、伸筋草各15克，水煎服，有祛風通絡之功，適用於風濕痛、手足麻木。
“食用禁忌”
茄子其性質平和無毒，體質虛冷之人不宜多食，多食易發痼疾。
黃瓜
[來源]
黃瓜是葫蘆科一年生蔓生或攀援草本黃瓜的果實，黃瓜幼時青綠色或白色，成熟後為青色和黃白色。
[異名]
胡、王瓜、刺瓜。
[性味歸經]
甘、涼。歸肺、脾、胃經。
[功效主治]
清熱止渴，利水消腫，清火解毒。主治熱病煩渴，咽喉腫痛，小便不利，水腫，濕熱瀉痢，火眼等。
“藥膳本草偏方”
1.取黃瓜（較大者）1根，洗淨，剖為兩半（不去子），水煮一半，醋煮一半，煮爛後一起空腹服下。適用於肝硬化腹水的輔助治療。
2.頂花帶刺的嫩黃瓜3根，用少許鹽水洗，再用清水衝洗後，也在早、午、晚飯後一至二小時內各吃一根。治高血壓有特效。
3.嫩黃瓜100克，加蜂蜜50克同煮，喝湯，吃黃瓜。適用於小兒發熱腹瀉。
4.可取黃瓜藤60克，水煮後加雞膽汁少量，衝服，每日1次。適用於慢性腹膜炎。
“食用禁忌”
黃瓜水分多且有清甜味，生吃能解渴清熱，但多食則易於積熱、生濕。患瘡疥、腳氣和有虛腫者食之易加重病情。小兒多食易生疳蟲。
黃瓜性涼，慢性支氣管炎、結腸炎、胃潰瘍病等屬虛寒者宜少食為妥。
黃瓜不宜與花生同食，否則容易引起腹瀉。
蘿卜
[來源]
蘿卜屬十字花科草本植物蘿卜的根莖。其肉質肥厚，形狀有長、圓之分，呈白或紅色。全國各地普遍栽培，為民間秋冬之時的家常蔬菜。
[異名]
萊菔、蘿白、土瓜、芥根。
[性味歸經]
性寒，味甘辛；歸脾、胃、肺經。
[功效主治]
消積導滯，鎮咳化痰，寬中下氣，清熱止血。主治食積脹滿，痰嗽失音，吐血，衄血，消渴，腫瘤，痢疾，便結，偏正頭痛等病症。
“藥膳本草偏方”
1.蘿卜葉若幹，紅糖適量。蘿卜葉搗爛取汁。用開水送服或加紅糖水衝服。適用於嘔吐。
2.白蘿卜切片曬幹，夏天作湯食。消暑解渴。
3.白蘿卜、青橄欖水煎。代茶飲。預防治療流行性感冒、白喉。
4.白蘿卜若幹煮濃汁。熱洗腳治腳氣。
“食用禁忌”
蘿卜與蛇肉不能同食。
生蘿卜與人參藥性相克，不可同食。
蘿卜宜與烤魚、烤肉同食，可以分解毒素。
紅蘿卜和白蘿卜不能放在一起煮食。
蘿卜不宜與橘子同吃。
脾胃虛寒之人忌食生蘿卜。
西紅柿
[來源]
西紅柿屬茄科一年或多年生草本的果實。我國廣泛栽培，漿果扁圓或圓形，呈紅、黃或粉紅色，肉厚汁多，為夏秋季佳蔬。
[異名]
番茄、洋柿子、洋海椒、番柿、毛蠟果、狼桃。
[性味歸經]
甘、酸，涼。入胃、肝二經。
[功效主治]
清熱止渴，養陰，涼血。主治熱病煩渴，胃熱口渴、口幹，肝陰不足，目昏眼幹或夜盲，陰虛血熱，鼻衄、牙齦出血，亦可用於高血壓病。
“藥膳本草偏方”
1.高血壓患者，連續半個月在清晨空腹吃兩個西紅柿，有降壓作用。
2.以西紅柿代水果，每日吃2～3次，2周後治牙齦出血見效。
3.西紅柿汁與西瓜汁各半杯，混合飲服，退熱止煩渴。
4.西紅柿同甘蔗汁，或同山楂汁混合飲服，適用於胃熱、口幹舌燥。
“食用禁忌”
西紅柿其性微寒，腸胃虛寒者宜慎食。
風濕性關節炎患者多吃西紅柿可能使病情惡化。
胡蘿卜
[來源]
胡蘿卜為傘形科植物胡蘿卜的根。狀如圓椎形或圓柱形，肉質紫紅或黃色，全國各地均有栽培。亦有野生。冬季采挖；除去莖葉、須根，洗淨鮮用或貯存、風幹備用。
[異名]
黃蘿卜、胡蘆菔、紅蘆菔、丁香蘿卜、金筍、紅蘿卜、傘形棱菜。