[異名]
山椿、虎目樹、虎眼、大眼桐。
[性味歸經]
性涼，味苦平。歸肺、胃、大腸經。
[功效主治]
清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍，脫發，目赤，肺熱咳嗽等病症。
“藥膳本草偏方”
1.香椿葉9克，水煎服。適用於細菌性痢疾。
2.用香椿葉和桃葉的心搗爛取汁敷頭上。適用於小兒白禿、不生發。
“食用禁忌”
據《食療本草》載：“春芽多食動風，熏十二經脈、五髒六腑，令人神昏血氣微。若與豬肉、熱麵頻食則中滿，蓋壅經絡也。”故食之不可過量。
榆錢
[來源]
榆錢為榆科落葉喬木榆樹的果實或種子。常生於田梗、路旁、河邊、河堤、山坡等地。我國大部分地區都有分布。其果實和內皮可食，亦可入藥。
[異名]
榆實、榆子、榆仁、榆莢仁。
[性味歸經]
平、味甘、微辛有小毒。歸肺、脾、心三經。
[功效主治]
清熱利水、殺蟲消腫之功效。主治失眠、食欲不振、帶下、小便不利、水腫、燙傷、小兒疳熱贏瘦、瘡癬等症。
“藥膳本草偏方”
1.榆白皮30克，水煎2次服，每日1劑，連服3～5天。適用於勞虛小便白濁。
2.榆白皮15克，石韋30克，篇蓄15克，白茅根30克，水煎分2次服。適用於小便澀痛、尿血。
“食用禁忌”
胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者慎食。
牛蒡
[來源]
牛蒡為菊科兩年生草本植物，根葉食用，果實入藥。全國各地均有分布。在我國東北及西北地區的林下、林緣、山坡、村落、路旁均有野生。
[異名]
狗寶、牛蒡根、黑蘿卜、大力子、蝙蝠刺、惡實紅。
[性味歸經]
甘、微苦，寒。歸肺、心經。
[功效主治]
清熱解毒，疏風利咽，利濕。主治風熱感冒，咳嗽，咽喉疼痛；溫熱病，熱盛煩渴，上部熱盛，頭暈頭痛；癰腫瘡瘍，痔瘡。
“藥膳本草偏方”
1.牛蒡6克，桔梗、甘草各3克，水煎去渣，頻頻含咽。適用於咽喉痛。
2.牛蒡根60克，煮湯服，藥渣搗爛敷患處。適用於乳腺炎。
3.鮮牛蒡根搗汁，用汁滴耳，每日數次。適用於急性中耳炎。
“食用禁忌”
氣虛便溏者忌服。
地膚
[來源]
地膚屬藜科一年生草本植物，食用部分為嫩莖葉或幼苗，全國各地皆有分布，多生於荒地、路邊、田間、河岸、溝邊，每年5～7月均可采集，是我國傳統野菜，現有人工栽培。
[異名]
掃帚菜、掃帚苗、野波菜、地膚苗、落帚。
[性味歸經]
苦、寒。歸肝、脾、大腸經。
[功效主治]
清熱解毒，明目，利尿通淋。主治赤白痢，泄瀉，小便淋痛，目赤澀痛，夜盲蕁麻疹；外用治皮癬及陰囊濕疹。
“藥膳本草偏方”
1.地膚草搗汁服。適用於老人淋症、小便不利。
2.地膚子150克，決明子1升，二味搗篩，米湯和丸，飯後每服20—30丸。或用地膚嫩苗煎水洗目。適用於夜盲。
3.地膚子15克，地榆炭9克，黃芩9克，研細末，每服6克，日服2次。適用於血痢。
4.地膚苗300克，水煎服。適用於熱淋、尿澀。
“食用禁忌”
不能多食，易引起草酸中毒。
銀耳
[來源]
銀耳為銀耳科銀耳的子實體。我國大部分地區均有產。現多為人工栽培品。當耳片開齊停止生長時及時采收，漂洗幹淨，曬幹或烘幹備用。因它形似人耳並呈銀色而得名。
[異名]
白木耳、白耳子、桑鵝、五鼎芝、雪耳。
[性味歸經]
平，甘。歸心、肺、腎、胃經。
[功效主治]
滋陰潤燥，益氣養胃。主治肺胃陰虛所致的口幹渴，便秘，咽喉幹燥，幹咳，咯血，陰虛津虧及婦女月經不調等病症。
“藥膳本草偏方”
1.銀耳、冰糖加水適量，隔水共蒸透即成。分2次服用。每日1劑。用治肺陰虛，咳嗽，痰少，口渴。
2.銀耳50克（洗淨，泡發），豬肉片100克，山楂30克，按常規炒法烹製即可。適用於頭暈、耳鳴、胸悶、氣短、周身酸懶、惡心厭食、消化呆滯等症。
“食用禁忌”
冰糖銀耳對神經衰弱、體質虧損有幫助。但是含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
銀耳能清肺熱，故外感風寒者忌用。
黑木耳
[來源]
黑木耳為木耳科真菌木耳、毛木耳及皺木耳的子實體，因形似人耳而得名。前兩者全國大部分地區均有產，皺木耳主產於福建、台灣、廣東、廣西、貴州、雲南等地。
[異名]
雲耳、樹耳、黑菜、木耳、木襦、木菌、木娥、蕈耳。
[性味歸經]
平，甘。歸肝、脾、腎經。
[功效主治]
補氣止血，活血。主治氣虛或血熱所致，尿血，齒齦疼痛，脫肛，便血等病症。
“藥膳本草偏方”
1.黑木耳30克燒存性，木賊30克研末，每服6克，以清米泔煎服，適用於眼流冷淚。
2.黑木耳、荊芥等分，煎湯漱口，適用於一切牙痛。
3.幹木耳30克，鹿角膠6克，兩藥均炒研為末，每日2次，每次10克，溫酒調服，適用於新久泄痢。
4.黑木耳250克，炒見煙後研細末，每次取6克入血餘炭1克，用酒調服出汗，適用於崩中漏下。
5.黑木耳50克，紅棗30枚，紅糖少許，經常煮食，適用於貧血。
“食用禁忌”
新鮮的黑木耳中含一種物質，會引起日光性皮炎，故新鮮黑木耳不宜食用。
蘑菇
[來源]
蘑菇是黑傘科植物蘑菇的子實體菌蓋及柄。菌蓋呈扁球形至平展，光滑不黏，肉厚色白，淡褐或灰色。我國各地均有栽培，多在秋、冬、春季栽培，成長後采集。
[異名]
蘑菰、麻菰、蘑菇草、肉蕈、雞足蘑菇。
[性味歸經]
性平，味甘。歸腸、胃經。
[功效主治]
益神開胃，化痰理氣。主治精神不振，食欲不振，痰核凝聚，上嘔下瀉，尿濁不禁等症。
“藥膳本草偏方”
1.鮮蘑菇10克，煎湯日服1次，適用於慢性氣管炎引起的痰多。
2.鮮蘑菇100克，菌蓋撕成小塊，菌柄切斜片，瘦豬肉100克切片，用食油炒後加水適量煮服，適用於脾氣虛弱、身體倦怠、婦女哺乳期乳汁分泌減少。
3.鮮蘑菇6克，活鯽魚1條，清水煮，熟後食魚喝湯，適用於小兒麻疹透發不快。
4.取粳米50克，煮粥至半熟時加入鮮蘑菇10克，煮至米熟時食用，適用於胃熱嘔吐、腸熱瀉痢、食欲不振。
5.用鮮蘑菇、鮮海參各100克，加水燉服，連食數周，對白細胞減少症、慢性肝炎有輔助治療作用。
“食用禁忌”
蘑菇有食用類和有毒類，不要隨便自己采摘蘑菇食用，對市上出售的不熟悉的蘑菇也不要輕易購買，以免誤食後危及生命。
香菇
[來源]
香菇為白蘑科真菌香菇的子實體。生於闊葉樹倒木上。按品質論，香菇可分為花菇、厚菇、薄菇三種。主產於浙江、福建、江西、安徽、廣西、廣東等地。春、秋、冬季均可采收，洗淨曬幹或烘幹備用。