“製作”將牛肉洗淨，入開水中淖一下，按牛肉紋橫切成厚約2厘米的片；淮山藥、枸杞子、桂圓肉洗淨，放入大盅內。炒鍋置中火上燒熱，放入植物油，加入牛肉片爆炒，烹入紹酒10毫升，炒勻後放入大盅內，薑放在上麵。炒鍋置中火上，加入開水、精鹽、紹酒後，再倒入大盅內加蓋，人蒸籠內蒸至牛肉軟爛，取出薑、蔥即成。
“用法”分早晚食用。無明顯虛弱者減量食用。
“功效”補虛損，強身，駐顏。淮山藥益氣養陰，補脾、肺、腎；龍眼肉（即桂圓肉）氣血雙補，益心脾；枸杞子益腎填精養陰；牛肉溫陽補虛損。4藥配伍是強身佳品。
紅棗鴨子
“原料”白鴨1300克，紅棗20克，精鹽12克，胡椒粉2克，紹酒50毫升，味精1克，薑、蔥、濕澱粉各15克，植物油、白糖適量。
“製作”將白鴨宰殺後放盡血，腿毛，去盡茸毛洗淨，從鴨背尾橫開一個口，取出內髒，去掉鴨躁，扯下鴨舌，去鴨腳，洗淨，入開水中悼一下，撈起，擦去油水，用紹酒抹遍全身，放入七成熱油鍋內炸至淡黃色出鍋；紅棗洗淨待用。鍋置旺火上，加清水2500毫升，用豬骨墊底，放入鴨子燒沸，撇淨浮沫，加入薑、蔥、胡椒粉、紹酒，改用中火燒1小時後，移至小火上偎至七成熟，加入紅棗、精鹽，待鴨子熟透棗香時，取出鴨子，鴨脯向上擺於盤中，揀去薑、蔥、豬骨。另將原湯汁入鍋，加入味精、濕澱粉勾成芡汁，淋鴨身即成。
“用法”每日早、晚各食用150克～200克。
“功效”補益脾胃，強身。紅棗補中益氣，養血安神，緩和藥性；鴨肉滋陰補虛，利尿消腫。兩者配伍，紅棗甘溫可解鴨肉平性偏涼之性，鴨肉利水之力又解紅棗滋膩主濕而共同起益氣、養陰、健脾作用。適用於體質弱者，尤以腦力勞動者少量食之有益。
附片爆肘
“原料”幹薑15克，豬肘900克，雪豆200克，雞骨架500克，醒糟汁30毫升，薑塊25克，蔥節35克，花椒15克，精鹽12克，味精、胡椒粉各少許。
“製作”將豬肘去殘毛，置火上燒，入淘米水內浸泡30分鍾，用刀刮洗成黃色；雪豆洗淨，發漲；雞骨架洗後砍成幾塊；薑、蔥洗淨。鍋置旺火上，加清水，再加入雞骨、雪豆、附片、豬肘，燒開後撇去血沫，加薑、蔥、花椒、醒糟汁，改用中火煮約1小時，移至小火上，加胡椒粉、精鹽，慢偎至豬肘軟爛汁濃，揀出薑、蔥、花椒、雞骨架，加入味精調好味，豬肘放於雪豆麵上，注入湯汁即成。
“用法”分3日食用。
“功效”溫中散寒，補虛損。幹薑溫中散寒，止痛；豬肘補益。有熱者忌。
蓮子百合爆瘦肉
“原料”蓮子、百合各100克，豬瘦肉500克，蔥20克，精鹽、薑各8克，味精1克，料酒8毫升。
“製作”將蓮子、百合、豬瘦肉分別洗淨，豬肉切成長4厘米、厚2厘米的塊。把蓮子、百合、豬瘦肉放入鍋內，加水適量，放入蔥、薑、精鹽、料酒，大火燒沸，文火偎燉約1小時。
“用法”食用時加入少量味精，佐餐食用。
“功效”百合、蓮子2藥與滋陰潤燥之豬肉配伍益肺陰，養心安神，用於身體虛弱，肺燥失潤，心虛內擾，乏力氣短，幹咳，虛煩失眠，多夢者。外感者不宜食用。
陳皮肉丁
“原料”豬瘦肉750克，陳皮、蔥各25克，植物油700毫升（實耗100毫升），鮮湯100毫升，精鹽15克，幹辣椒50克，花椒7克，醬油50毫升，香油10毫升，薑片40克，醒糟汁、紹酒各25毫升。
“製作”將豬肉、薑、蔥洗淨，幹辣椒切成短節，陳皮切成小長方塊。肉切成丁，加精鹽、醬油、紹酒、薑片蔥拌勻，20分鍾後揀去薑、蔥。炒鍋置旺火上，下油燒至七成熱，放入肉丁炸幹水氣，待變成金黃色時撈起，去炸油，另加油100毫升燒至五成熱下幹辣椒、花椒、陳皮炸出香味，加薑、蔥、肉丁炒勻，烹入紹酒、醬油、白糖、酵糟汁、鮮湯炒勻，待汁收幹後淋香油炒勻起鍋即成。
“用法”佐餐食用，分兩天食完。
“功效”補虛寬中。豬肉補虛損，益脾胃，生津液，潤燥；陳皮燥濕化痰。2物配伍，不溫不燥，補中能行而不滯，久服亦可。適用於虛弱而氣機不暢、胸隔不舒、乏力者。
三色甜燴菜
“原料”山藥600克，板栗60克，棗泥200克，白糖400克，濕澱粉50克，熟豬油150克。
“製作”將山藥洗淨，切成兩塊，人盤上籠蒸熟，剝去皮並消除黑斑點，用刀壓成泥狀；板栗逐個用刀劃一十字口，放入鍋內加水燒沸後，取出剝去外殼，盛入碗內，加開水100毫升，上籠蒸熟，取出壓成泥狀。炒鍋置旺火上，下豬油50克燒至六成熱時，加白糖150克翻炒幾下，再加山藥泥、開水炒成糊狀，再下濕澱粉15克炒勻入盤。板栗泥，紅棗泥如上法分別炒製人盤。3種泥擺成三角形，由食者選擇。
“用法”每日食用100克～150克，脾氣充足無濕者可食用500克。
“功效”益氣養血，補益虛損。山藥微有溫性，補氣益陰；大棗益氣養血安神；板栗亦是補中益氣佳品。3者配伍補氣強身雖佳，滋膩之性卻阻礙脾運，勞倦者最宜，用於體弱，久食時加砂仁2克即可。脾虛食積，濕盛者少食。
芝麻三合泥
“原料”糯米2000克，大米1500克，黑芝麻、核桃仁各750克，黑豆、綠豆各350克，白糖、熟豬油各3500克。
“製作”將糯米、大米、黑豆、綠豆分別用60C的溫熱水泡發，瀝幹水分，待水幹後，人油鍋內炒熟，用石磨磨成細粉，用篩篩過待用；芝麻炒熟；核桃仁用開水泡發後，用油炸脆，壓成碎粒；三合粉用開水調勻。炒鍋置中火上，加入熟豬油再下三合泥糊，不斷翻炒，炒至水氣幹，見吐油時，加白糖炒酥起鍋。裝盤後撒上酥核桃仁、熟芝麻即成。
“用法”每日食用200克～400克。
“功效”補脾養腎，益虛。糯米、大米均能補脾養胃；黑芝麻滋陰養陰，填精，明目，烏發，潤燥；核桃仁補腎，潤腸；綠豆清熱解毒利水，黑豆活血利水解毒。諸食物合用補益脾腎，滋陰，利水通便，經常便秘者可常食。
陳皮油淋雞
“原料”仔公雞1隻（約重900克），植物油800毫升，陳皮25克，薑塊、花椒各15克，蔥20克，精鹽14克，味精、五香粉各2克，香油12毫升，紹酒15毫升，醒糟汁25毫升。
“製作”將雞宰殺後放盡血，去毛，剖腹，取出內髒，入清水中浸泡30分鍾，瀝幹水分。將紹酒、精鹽、陳皮10克、五香粉、花椒抹在雞身內外，入盆內淋上醒糟汁，放入薑塊、蔥，入旺火開水籠中，蒸透時取出，再投入專製鹵雞水中鹵到熟軟，撈出晾幹水分。將鍋置中火上，倒入植物油燒至七成熱時，放入切好的陳皮條，炸至陳皮呈深色，揀出陳皮。將鹵雞入油鍋中燒滾，提起雞用炒瓢舀油淋雞，雞皮呈黃色即可。將雞切成長條形，香油、味精調勻淋於雞條上即成。