甜辣藕丁
“原料”嫩藕250克，鮮蘑菇100克，甜麵醬50克，幹辣椒1個，調料適量。
“製作”藕洗淨刮去皮，切丁，浸冷水中；蘑菇切丁；辣椒切末。炒鍋置火上，加入植物油燒至五成熱，爆入幹辣椒，倒入甜麵醬，再加藕丁、蘑菇丁及少許水，放入薑片、精鹽、白糖、味精，煮沸，炯2分鍾即可。
“用法”單食或佐餐食用。
“功效”健脾開胃。適用於脾胃虛弱、食欲不振、體倦乏力等病症。並具有抗癌、增強機體免疫力的作用。
蓮子豬肚
“原料”豬肚1個，水發蓮子40枚，香油、精鹽、蔥、生薑、蒜各適量。
“製作”將豬肚洗淨，內裝水發蓮子（去心），用線縫合，放入鍋內，加清水，燉熟透，撈出晾涼，豬肚切成細絲，同蓮子一起放入盤中。將香油、精鹽、蔥、生薑、蒜等調料與豬肚絲、蓮子拌勻即成。
“用法”可單食，亦可佐餐食用。
“功效”健脾益胃，補虛益氣。適用於食少、消瘦、泄瀉、水腫等病症。
炒雞蓉銀耳
“原料”雞脯肉100克，銀耳75克，雞蛋1個，牛奶50毫升，黃瓜、胡蘿卜各50克，澱粉25克，香油25毫升，植物油60毫升，白糖10克，料酒10毫升，味精、薑、蔥各5克，雞湯少許。
“製作”將雞脯肉剁成蓉入碗，加入蛋清、牛奶、澱粉，攪勻；銀耳用溫水泡發，去蒂洗淨，黃瓜、胡蘿卜切片。將植物油燒六成熱時，加入調好的雞蓉液，待浮起後撈出，將香油燒熱，加入蔥、薑末蝙炒，再加雞蓉、銀耳、黃瓜片、胡蘿卜片、雞湯、調料，煮沸後稍偎片刻，放芡汁，淋入明油即成。
“用法”佐餐食用。
“功效”補益五髒。適用於脾胃虛弱、肺陰不足之證。尤宜對老年人有健身益壽之功效。
糯米梨
“原料”糯米300克，鮮梨2隻（重約250克以上），豆泥餡100克，白糖150克，蜂蜜50毫升，青梅、山碴糕、澱粉各15克，糖漬桂花2克，熟豬油10克。
“製作”糯米洗淨，清水浸30分鍾，放入沸水中，煮至七成熟撈出，瀝幹水，與蜂蜜、白糖50克拌勻；梨洗淨削皮，兩端各切下一片，將梨豎起，切成木梳形片，梨核不用。大碗1個，底抹熟豬油，把梨沿碗底及碗邊呈魚鱗形碼好。糯米倒在梨片上，中間層放豆泥餡，用糯米飯覆蓋，加開水50毫升，旺火蒸1小時，翻扣盤內。鍋內放清水200毫升，加100克白糖、糖漬桂花，旺火煮沸，勾稀澱粉芡，澆人盆中，撒上山碴糕、青梅丁即成。
“用法”佐餐食用。
“功效”清肺除熱，開胃生津。
胡桃仁腰花
“原料”雞蛋2個，豬腎500克，胡桃仁70克，生薑、蔥各15克，料酒、香油各25毫升，精鹽3克，幹豆粉50克，植物油750毫升（實耗50毫升）。
“製作”將豬腎洗淨，切成腰花；核桃仁用水泡漲，剝去外皮，切成丁；生薑切片；蔥切段。腰花用料酒、精鹽、薑片、蔥段拌勻。將幹豆粉用蛋清調勻待用。鍋人植物油，待油溫至六成熱時，將核桃仁丁擺在腰花上，裹上蛋清豆粉下鍋炸成淺黃色撈出。全部炸完後，待油溫上升至八成熱時，再將腰花全部放入油鍋內炸成金黃色，瀝去油，淋人香油即成。
“用法”佐餐食用。
“功效”補肺腎，定虛喘。消瘦者常食能使體態豐滿。
歸參燉母雞
“原料”當歸、黨參各15克，母雞1隻，蔥、薑、料酒、精鹽各適量。
“製作”將母雞宰殺，去毛和內髒，洗淨。然後將洗淨的當歸、黨參、蔥、薑、料酒、精鹽一起放入雞腹中。再把雞放入沙鍋內，加適量水，置武火上燒沸，再用文火燉至雞肉熟透即成。
“用法”可分餐食用，吃肉，喝湯。
“功效”補血益氣，健脾補虛。適用於久病體衰、婦女月經不調，久食強壯身體，輕身延年。
菊花鱸魚塊
“原料”鱸魚肉150克，菊花2朵，精鹽、蔥、薑各3克，料酒6毫升，白糖5克，植物油500毫升（實耗36毫升），澱粉、味精、香油各適量。
“製作”將菊花瓣摘下，剪去兩端，先用10%的淡鹽水略洗，再用冷開水浸泡後撈出，瀝去水，待用；用水6毫升把澱粉溶開，待用；將魚肉切成長、寬各6.6厘米、厚3.3厘米的方塊，下入熱油鍋中滑八成熟，撈出，控去油。炒鍋內略留底油，上火燒熱，下蔥花、薑末略爆，炮料酒，依次加入水、精鹽、白糖、味精、魚塊顛勻，勾芡，淋入香油，出鍋上盤。菊花的一半放在魚塊下墊底，另一半圍在盤邊上即成。
“用法”佐餐食用。
“功效”補虛壯體。適用於平時調補。
爆人參雞片
“原料”鮮人參15克，雞脯肉200克，冬筍、黃瓜各25克，雞蛋1個，精鹽、料酒、蔥、生薑、香菜梗、雞湯、豬油、香油、味精、澱粉各適量。
“製作”將雞脯肉切成長5厘米、寬1.5厘米的薄片；人參洗淨，斜刀切成。66厘米厚的小片；冬筍、黃瓜切片；蔥、薑切絲；香菜梗切成長段。將雞片加精鹽、味精後拌勻，下人雞蛋清、澱粉拌勻。將炒鍋內放豬油，燒至五成熱時，下入雞片，用鐵鏟劃開，熟時撈出，控淨油。用精鹽、味精、雞湯、料酒對成汁水。炒鍋內放底油，燒至六成熱時，下入蔥絲、生薑絲、筍片、人參片蝙炒，再下黃瓜片、香菜梗、雞片，烹上汁水，翻炒幾下，淋上香油即成。
“用法”佐餐食用。
“功效”大補元氣，安神增智。適用於氣虛、身體虛弱、失眠多夢、驚悸健忘等病症。
紅花燉牛肉
“原料”牛肉500克，紅花10克，胡蘿卜2條，馬鈴薯5個，洋蔥1個，時令蔬菜1～2樣，番茄汁半杯，奶油、麵粉、精鹽、醬油各適量。
“製作”鍋內放水適量，先將牛肉切2大塊下鍋，以小火煮。紅花洗淨也放入一同煮，煮至40～0分鍾，將胡蘿卜切塊放入，胡蘿卜煮軟時，即放馬鈴薯及洋蔥（馬鈴薯預先切塊，洋蔥也預先切成大片），繼續煮。在另一鍋內放入2大匙奶油燒熱，隨即改小火，將麵粉3大匙下鍋與奶油同炒，炒至變色時，將番茄汁倒入，攪拌備用。煮牛肉的鍋內待馬鈴薯已煮至快軟時，即將2大塊牛肉取出來，隨即將番茄汁及奶油麵粉和戎糊人鍋內，並放醬油、精鹽等調味，蓋鍋再煮。煮沸時，即將選配的蔬菜加入，再略煮片刻即成。
“用法”每日1次，佐餐食用。
“功效”補血、活血。牛肉性味甘平，益氣血，補脾胃，壯筋骨；紅花辛溫，活血祛癖，通經；胡蘿卜健脾化滯。3物同用，體弱血瘀，老傷不愈者久食有益。
淮杞燉牛肉
“原料”牛肉500克，淮山藥30克，枸杞子15克，桂圓肉12克，薑片、蔥節、精鹽各10克，味精2克，植物油50毫升，紹酒20毫升。