茶葉裏含有大量的氟，所以老年人多喝點茶可增加氟的攝入，以減少骨質疏鬆症的發生，有利於健康。有便秘現象時應飲紅茶為好。
微量元素鉻與脂肪代謝有關，並可延長動物的壽命。食物中黑胡椒、動物肝、牛肉、麵包、薯類和啤酒等都是鉻的主要來源。
礦泉水對老人有何保健作用？
礦泉水是泉水的一種，因含有大量礦物質，而稱之為礦泉水。飲用礦泉水除了對心髒有較好的作用外。還有健胃消食作用，尤其是含有二氧化碳的碳酸氫鈉泉水，泉水中的二氧化碳會刺激胃腸蠕動和消化液分泌，從而增加食欲。礦泉水還可以調節體液的酸堿性，使之呈弱堿性，其中含有的微量元素可以治療某些疾病，如鉻對糖尿病、視力減退，碘對甲狀腺腫大，鐵對老年性貧血，鎂對神經功能失常、有震顫、共濟失調等症都有一定的治療作用。
患有較重的心髒病、肝硬化腹水、慢性腎炎水腫的病人則應飲用含鈉量低的礦泉水。
老年人為何要注意補充維生素C？
據測定，老人血漿及白細胞中維生素C含量比成人的低，故應注意補充，每日需要75毫克左右。
維生素C對老人有明顯的醫療保健作用，如增強身體對傳染病的抵抗力、促進細胞間質中膠原的形成和防止出血；有良好的抗癌作用；能促進入體產生更多的幹擾素、前列腺素、T淋巴細胞和免疫球蛋白：調節脂肪代謝，促進膽固醇轉化，使血脂下降，能拮抗緩激肽和組織胺，防止過敏性疾病和膠原疾病的發生。維生素C還可用於治療高脂血症、壞血病、克山病、肝膽病、出血性疾病、過敏性疾病、膠原性疾病、風濕病等。
為何稱維生素E是抗衰老劑？
維生素E能抑製人體內的過氧化脂類的生成和沉積，因而防止脂褐質的形成。這種過氧化脂類是人衰老的基因，在血液中逐漸形成褐色的沉積物，其明顯標誌就是衰老斑。而維生素E的抗氧化能力，恰恰能防止脂褐質過早出現，所以把維生素E作為一種良好的抗衰老劑。
維生素E還有溶解瘢痕、增加卵磷脂、減少膽固醇、提高機體對缺氧的耐受力等作用。對預防心血管疾病、治療腦動脈硬化、冠心病等疾病，均有一定療效。
什麼叫膳食纖維，對老人有哪些保健作用？
膳食纖維屬於碳水化合物，人體不能吸收、包括纖維素、半纖維素、木質素和果膠。纖維素能夠促進腸道蠕動。增加消化液分泌，從而有利於防止便秘及減少有害物質在腸道內的積留和吸收。因其能及時排除結腸內某些毒性物質或刺激物，故認為纖維素有抗癌作用。另據觀察，果膠可降低血中膽固醇含量，各種膳食纖維素均可阻止及減少膽固醇的吸收。
纖維素缺乏常引起動脈粥樣硬化、冠狀動脈疾病、糖尿病、靜脈曲張、痔瘡、結腸癌、便秘、腸過敏綜合征等。這些也都是老年人常患的疾病，所以老人飲食中亦要注意纖維素的補充。多吃新鮮蔬菜及水果、穀類、雜糧和豆類種籽的外衣。
老年人適宜吃日幾種奶製品？
罐頭蒸發乳（淡乳）：將新鮮牛奶在蒸發器中加熱，去掉一半水分製成。一方麵消毒，一方麵使乳中蛋白質變得更易消化。
奶粉：除在加工過程中維生素C損失外，鮮乳的各種營養素皆存在。
去脂奶粉：將乳中奶油去掉製成，適用於患腹瀉的老人、嬰幼兒飲用。對有高血脂症、需要低脂飲食的老年人更適合飲用。但由於其中脂溶性維生素缺失，飲服時可同時服用維生素A、維生素D、維生素E等藥片以補充之。
酸牛奶。
老人飲酸牛奶有什麼保健作用？