高血壓、冠心病病人配餐原則如何？
①定時定量，少量多餐。三餐的熱量分配最好為：早餐25％～30％，午餐35％～40，晚餐25％～30％。兩餐之間還可以加餐，加餐的熱量也應計算。總熱量在6674～7829千焦耳（1595～1870千卡）。
②脂肪、蛋白質、糖三者合適的百分比應為15％～25％、10％～15％、60％～70％。
③減少動物性脂肪和膽圓醇的攝入量（醇每日限製在300毫克以下），增加植物油。特別是豆油。因豆油含有抑製膽固醇吸收的穀固醇。每日脂肪量50～58克。
④多吃富含植物纖維的食物（粗糧、蔬菜、水果等）；盡量少吃精製糖、蜂蜜、水果糖、糕點等。
⑤多吃優質蛋白質，如乳類、蛋類、瘦肉、雞、魚及豆類。
⑥多吃富含維生素的蔬菜、水果、麥片及豆類（維生素E）。
⑦應經常補充含無機鹽的微量元素鉻、碘、硒等多的食物⑧控製鹽的攝入量，每日控製在4克左右。
⑨少吃糖精。
⑩忌煙酒和辛辣刺激品，對容易產生脹氣的食品，如紅薯、土豆等亦應少吃：少喝或盡量不喝咖啡，睡前不喝濃茶和咖啡。
可經常食物菊花腦、芹菜、菠菜、茭瓜、大蒜、山楂、香蕉、葵花子、荸薺、海蜇、豆腐、綠豆、馬蘭頭、鮮竹筍、海帶、紫菜、麥麩、蕎麥、玉米、椰子、西瓜、蓮子、黑木耳、大棗等。
高血壓病人可選用哪些食療驗方？
①鮮芹菜500克，用冷開水洗淨，搗爛取汁，再加蜂蜜50毫升調勻，每日1劑，分3次飲服。也可用芹菜洗淨，搗爛、絞汁服。15天1療程。
②黑木耳6克，洗淨，清水浸泡1夜。放鍋內蒸1小時，再加冰糖適量，睡前服。連續服用，可治療高血壓眼底出血。國外報道，黑木耳對血管硬化、高血壓、冠心病等均有治療作用。
③香蕉，1日3次，每次1～2個，連吃一段時間。也可用香蕉皮30～60克，水煎服。
④柿餅10個，水煎，1日2次分服；或用青柿子搗爛擠汁，每次服1小酒蠱，早晚各服1次。適用於高血壓及中風傾向者服用。
⑤綠豆、海帶各100克，先放水煮開。再放大米約150～250克，燒成粥，長期當晚飯吃。
⑥蘋果洗淨擠汁，每日3次，每次100毫克。輕度高血壓者，可以吃蘋果，1日3次，每次250克，有降壓、通便作用。
⑦鮮山楂10個，搗碎，加冰糖適量，水煎服，有擴張脈血、改善心髒活動、降低血壓與血脂的作用。
⑧花生米浸醋中，5日後食用。每日早上吃10～15粒，有降壓、止血、降膽周醇的作用。
⑨胡蘿卜汁，每日約需1千克。不拘次數多少，分次飲服。現代醫學證實，高血壓者飲胡蘿卜汁後，有降壓作用。
⑩菊花腦100～150克炒食或煮湯吃。常吃對改善高血壓者的頭昏眼花、眩暈耳鳴等症狀有效果。
菠菜：鮮菠菜放沸水中燙約3分鍾，以麻油拌食，1日2次，可治高血壓者頭痛、麵紅、目眩。
鮮番茄1～2隻，每日早晨空腹吃，15天為1療程，可治高血壓伴眼底出血。
為何多飲牛奶能平衡血壓？
美國學者提出，在調節血壓上起重要作用的是血液中的鈣，而不是高級神經中樞。由於牛奶中含鈣豐富（每100克牛奶含鈣120毫克），並且牛奶中鈣的吸收利用率高，所以多飲牛奶有助於平衡血壓。
另外，眾所周知，飲食中的鹽攝入過多和高血壓的發生有密切關係。最近研究又表明，血液中含鈣和鈉的比例對血壓的維持也很重要。如果血液中含鈉量太高，則鈉和鈣在血液中將難以維持適當的比例，進而可能誘發高血壓。多飲牛奶將有助於保持血液中鈣和鈉的平穩，對高血壓有防治作用。
高血壓病人如何控製進食鈉鹽？
吃鹽過多是引起高血壓的重要原因，也常常會加重高血壓的症狀。鹽的成分是氯化鈉，鈉在體內可引起血容量增加，導致血壓升高，心髒負擔加重。所以高血壓病人應控製進食的鈉鹽量，每日控製2～5克為宜。
為控製鈉鹽，一般情況下可選用大米、麵粉、麥片、通心粉、用酵母作的麵包、瘦肉類、蛋類、乳類、豆類、蔬菜、水果及含鈉鹽少的香菇、醋心糖、蜂蜜等食用。
高血壓病人在出現水腫、心髒功能不全時不能食用的食物有：過鹹的食品，各種罐頭食品，醃製的食品（蝦米幹等），加堿或發酵粉做的饅頭、麵包及加鹽或加堿製成的蘇打餅幹、普通掛麵、汽水、小蘇打水等。