糖尿病人可用哪些食療方法？
①豬胰10隻，洗淨，與山藥200克一起加入鍋內，放適量水燉熟。以食鹽調味，一分為四，切成小片，分4次吃完，療程不限，對血糖輕度升高者療效明顯。
②豬胰（或羊胰）10隻焙幹研粉，每次服6克，每日服3次。
③豬脊骨1具洗淨剁碎，紅棗150克。蓮子100克去心，木香3克，甘草10克（後兩味藥以紗布包紮）。同放鍋中，加水適量。小火燉煮4小時。分頓食用，以喝湯為主，並同時吃肉、棗、蓮子。
④烏龜1～2隻洗淨，除去內髒、頭爪。與玉米須60～120克，文火熬煮，飲湯吃肉。或用獨味玉米須50克，加水煎服。每日1劑，分2次服，10天為1療程。
⑤黃鱔體內含有降糖成分，患者多食有益。
⑥泥鰍10條，陰幹，去頭尾燒灰。幹荷葉等量為末，每服6克，涼開水調下，每日3次，方名“沃焦散”。
⑦鱈魚內髒洗淨，如常法烹熟食用或者煮湯飲用。鱈魚胰腺含豐富胰島素。
⑧鯽魚500克，留魚鱗，腹內裝滿綠茶，放盤中，上蒸鍋清蒸熟透即可。淡食魚肉，有補虛弱，止消渴的作用，飲水多的病人更為適宜。
⑨鮮番薯葉50克，冬瓜100克，切碎，加適量水燉熟，每日1劑，療程不限。
⑩鮮南瓜250～500克，加水煮熟食，分2次服完。療程不限。
幹帶殼豇豆50克，加適量水煎，喝湯吃豆。每日1劑，療程不限。
冬瓜1千克，略加水煮熟，絞取汁常服。
洋蔥揮發油可降血糖。每臼可炒食1個蔥頭，1日2次。炒時以嫩脆為佳，不可煮爛。
國外用番石榴治療糖尿病，已有10餘年曆史，有一定治療效果。每日可用鮮果250克，榨汁，分3次飯前服用。
蘑菇培養液具有降血糖作用，故常以蘑菇為菜或煮汁服，有益改善糖尿病症狀。
現代醫學認為糖尿病屬於“纖維缺乏性疾病”之一，故建議糖尿病人多食麥麩製品。
山藥120克，放鍋內加水煎服，每日1次。據醫案載，上海“天廚味精”創辦人吳蘊初患糖尿病，便是服山藥而愈的。
另外，山藥粥、雙耳湯（銀耳、木耳為原料）、杞子蒸雞等藥膳亦可選食。
糖尿病人可吃哪些水果？
糖尿病人可以適當選食含糖量稍低而又富含維生素C的水果，如西瓜、香瓜、葡萄、梨、草莓、枇杷、菠蘿、石榴、桃、番茄等。而含糖量較多的蘋果、香蕉、柑橘、海棠、李子、大棗、紅果、柿子等不宜多吃。有些蔬果如小紅蘿卜、青蘿卜、黃瓜等可代替水果吃。當然，吃水果的量要節製，吃水果的時間要避開血糖高峰，如飯後就別再吃。空腹時可以。
為何說大蒜適合於糖尿病人食用？
據印度一些學者說，不斷攝入大蒜可以降低血糖水準，他們在動物身上做的試驗表明，大蒜具有抗隋尿病的功效。印度喀拉拉大學的生物學家們隊為，大蒜之所以具有抗糖尿病的功效是由於大蒜中有一種含硫磺的氨基酸”S-烯丙基-半胱氨酸亞碸”（SACS）。據說，這種化學物質既能增加咦腺的胰島素分泌，又可加強血糖向周圍組織的輸送。
為什麼糖尿病人可吃木糖醇？
木糖與葡萄糖、果糖、半乳糖在化學結構上有所不同，葡萄糖等3種單糖是含有6個碳原子的己糖，很容易被吸收，而木糖是含有5個碳原子的戊糖，吸收速度慢。因此，可適量選用木糖醇為糖尿病患者提供部分熱能和甜味劑。
糖尿病人為何也要少吃動物脂肪
糖尿病人除了血糖增高外往往伴有高脂血症和動脈粥樣硬化（包括心髒和腦部動脈硬化）。為了避免和減少高脂血症及動脈粥樣硬化的發展，故在飲食上宜少吃動物脂肪，包括肥肉等。
為何糖尿病人不宜吃甘草與鹿茸製劑？
因為甘草與鹿茸中含有糖類腎上腺皮質激素樣物質，它會促進糖原異生，能加速蛋白質和脂肪分解，使甘油、乳酸及各種成糖氨基酸在肝髒酶的作用下轉化為葡萄糖，從而使血糖升高。
糖尿病人為何不宜多吃鹽？
因為過多的鹽，可以增強澱粉酶的活性而促進澱粉消化和小腸吸收遊離葡萄糖的作用，可引起血糖濃度增高而加重病情。因此，糖尿病人除了限製進食含糖量高的食品外，也宜少吃鹽。
如何喝小黃米“油”降糖？
每天早上用優質小黃米50克，淘洗幹淨。用潔淨的鍋煮稀飯，不要加任何佐料。煮好後沉澱片刻，用勺子撇出上麵一層小黃米油湯，在早餐前半小時喝下，剩下的小米稀飯待早餐時吃掉。據觀察，有輔助治療糖尿病的作用。
一般要求糖尿病人每天早上喝1次小黃米油（實際指漂含油脂的濃粥湯），至少連喝3個月，就可見效。