糖是人體的主要營養素之一，也是生命活動不可缺失的物質。糖被機體吸收後，一部分參與熱能代謝，一部分變成糖元貯存起來，一部分轉化為脂肪。現代醫學研究認為，吃糖過多，可引起血液中的膽固醇和三脂甘油升高，發生高脂血症，導致動脈粥樣硬化及冠心病的發生；血液中的中性脂肪轉變為皮下脂肪，引起肥胖；誘發老人糖尿病，有糖尿病家族史的病人，更具有一定的危險性；糖發酵後產生的酸，容易腐蝕老年人的牙齒，如不注意口腔衛生，則易發生齲齒。因此，老年人少吃糖有益健康。
有的老年人養成了愛吃甜食的習慣，一時又難以糾正，究竟吃什麼糖好呢？有人認為，白糖優於紅糖，其實不然。多吃白糖易患肥胖症、心血管疾病、糖尿病等。而紅糖含有老年人需要的鈣和鐵等物質。老年人缺鈣可引起骨質疏鬆，容易發生骨折且不易痊愈；老年人缺鐵可發生肌肉痙攣和貧血，容易疲勞。經分析證實，每100克紅糖含鈣90毫克，比白糖高2.8倍；含鐵4毫克，比白糖高2.1倍。紅糖中的黑色顆粒物質，具有軟化血管、預防冠心病的作用。因此，中老年人不宜多吃糖，要吃則適量吃紅糖為宜。
吃水果三不宜
（1）不要飯後馬上吃水果。蔬菜含有硫氰酸鹽，其在體內代謝後可形成硫氰酸，而水果中的類黃酮化合物，在腸道內經細菌分解後，與硫氰酸共同作用，可幹擾人體的甲狀腺功能，從而導致非缺碘性甲狀腺腫。
（2）水果不宜多吃。一般水果含有高濃度的果糖，人們大量攝取可導致缺銅，人體中銅元素的缺少，可使血液內膽固醇增加，對心血管病患者來說是不利的。
（3）水果不宜帶皮吃。果農除直接噴施農藥外，還常使用根外追肥法，所用的硝酸鹽常殘留於水果皮外，若吃入體內，在細菌的作用下，可還原為亞硝酸鹽，並與食物蛋白質結合，轉化為有致癌作用的亞硝胺，可引起消化道的癌症。
不宜食用大蒜的病人
（1）胃病患者。由於大蒜刺激性大，胃病患者食之容易刺激腸胃，引起腹瀉。
（2）腸炎患者。盡管大蒜辣素具有抗菌作用，但腸炎患者腸內局部黏膜組織已發生炎症，大蒜辣素會加重對腸壁的刺激，促使血管進一步充血水腫，導致更多的組織液進入腸內，使患者腹瀉加劇。
（3）眼病患者。中醫認為，肝開竅於目，肝血足以養目，肝血虛則視物不清。大蒜損肝傷血，故對眼病患者不利。
（4）肝炎患者。大蒜中的一些化學成分會加劇肝炎患者厭食、厭油膩和惡心等症狀。此外，大蒜的揮發性成分可使血紅細胞減少，從而可使胃腸道缺血和胃腸消化酶分泌減少，大蒜的這些副作用均不利於肝炎的治療。
幾種不宜正常食用的蔬菜
（1）新鮮黃花菜。含有秋水仙堿，食用後在人體內氧化成劇毒物質，僅食用3～20毫克，便可引起中毒死亡。
（2）新鮮木耳。含有一種對光線特別敏感的物質，食後經日光照射可引起日光性皮炎，嚴重者可導致咽喉水腫，影響呼吸。
（3）用化肥發的豆芽。因其含有大量的氨，在細菌的作用下，會生成強致癌物亞硝胺，食後輕者可引起頭昏、嘔吐，嚴重者可引起肝癌、胃癌。
（4）發芽的土豆。因含有龍葵素，食用後可出現口腔發癢、心口發熱、惡心、嘔吐、頭昏、流涎等，嚴重者體溫升高，甚至呼吸麻痹而死亡。
（5）青西紅柿。所含毒素和所引起的病症與發芽的土豆相同，若生吃其危險性更大。
（6）新鮮蠶豆。有的人食用新鮮蠶豆或蠶豆花粉引起過敏性溶血綜合征，出現全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等，若不及時搶救，會因極度貧血而死亡。
蔬菜不宜燒煮過爛
許多老年人因牙齒脫落，咀嚼功能受到影響，做菜時喜歡燒得爛熟，而且不喜歡吃含纖維素多的蔬菜。要知道，這種飲食習慣對老年人的身體健康不利。
有些食品，特別是蔬菜，如果燒煮得時間過長，其中的維生素便會遭到破壞，如果長期吃燒煮過長的蔬菜，會導致體內部分維生素缺乏。另外，蔬菜中的纖維素能清潔腸道，並刺激腸道加速蠕動以減少便秘的發生，可有效地預防大腸癌的發生。所以，老年人應多吃些富含纖維素的蔬菜如白菜、芹菜等，同時還必須注意，千萬不能燒煮過爛。