貧血是由各種不同病因引起的綜合病症。血液中紅細胞數和血紅蛋白量明顯低於正常值時就稱為貧血。臨床症狀可見麵色蒼白、呼吸短促、失眠心慌、頭暈耳鳴、健忘、月經澀少、舌淡脈細等。營養性貧血起病緩慢，多見疲倦、食欲不振、煩躁、頭暈、耳鳴。缺鐵性貧血多見頭暈乏力、眼花耳鳴、勞累後心悸氣促。溶血性貧血多伴有黃疸。再生障礙性貧血除有貧血症狀外，皮膚有血點、瘀斑，鼻腔、齒齦經常出血。貧血患者日常飲食要注意補鐵，平時可多吃動物內髒、牛骨髓、瘦肉、豬肝、紫菜、黑木耳、豆類等含鐵元素較多的食物。還應多吃補氣血的食物，如牛肉、紅棗、桂圓等。
蒸紅棗黑木耳
原料：黑木耳15克、紅棗（去核）15顆、冰糖10克。
做法：黑木耳、紅棗用溫水泡發，洗淨後放入碗中，加水、冰糖，置鍋中蒸約1小時。
功用解析
紅棗具有補中益氣、養胃健脾、養血壯神的功效，與滋補強身的黑木耳搭配食用，其補益、滋養、活血、養容的作用增強。
本方可補氣活血、滋補身體，適用於貧血、麵色蒼白、口唇蒼白、失眠等症。
黃精燉豬瘦肉
原料：黃精50克、豬瘦肉200克，蔥段、薑片、料酒、鹽、雞精各適量。
做法：黃精、豬瘦肉洗淨，切成小塊，放入砂鍋內，加適量水、蔥段、薑片、料酒隔水燉3小時至熟，加鹽、雞精稍燉即可。
功用解析
黃精可補氣養陰、健脾潤肺、益腎，適用於脾胃虛弱、體倦乏力、口幹食少、肺虛燥咳、精血不足、內熱消渴等症。本品可養脾陰、益心肺、益氣養血。
薑絲牛肉
原料：牛肉200克，薑絲100克，醬油、植物油、澱粉、料酒、香油、鹽各適量。
做法：①牛肉洗淨，切成薄片，用醬油、澱粉、料酒、鹽醃20分鍾。②鍋內放入植物油，待油熱後放入牛肉片大火快炒，放入薑絲翻炒，淋入香油即可。
功用解析
牛肉富含鐵質，有治療及預防貧血的作用。
蟲草煲骨髓
原料：冬蟲夏草4克，黃精6克，陳皮3克，牛骨髓250克，鹽、雞精各適量。
做法：砂鍋內加清水大火燒沸，放入洗淨的冬蟲夏草、黃精、陳皮、牛骨髓，改小火煲3小時，加鹽、雞精調味即可。
功用解析
蟲草味甘、性平，具有補腎壯陽、強身健體的功效。本品可提高機體免疫功能、益氣養血，適用於貧血、麵色無華、身體虛弱等症。
棗菇蒸雞
原料：淨雞肉150克，紅棗、香菇各20克，水澱粉、醬油、鹽、雞精、料酒、白糖、蔥、薑、香油、雞湯各適量。
做法：①雞肉洗淨，切成3厘米長、2厘米厚的肉條；紅棗、香菇泡發，洗淨。②雞肉條、香菇、紅棗放入碗內，加醬油、鹽、白糖、雞精、蔥、薑、料酒、雞湯、水澱粉拌勻，上籠蒸（或隔水蒸）至熟爛，取出後淋上香油即可。
功用解析
本品具有養血補血、補肝腎、益脾胃的功效，適用於貧血、身體虛弱、消化不良等症。
菜心扒魚丸
原料：草魚肉200克，油菜心克，植物油、鹽、料酒、蔥薑汁、雞精、澱粉各適量。
做法：①草魚肉去刺，剁成蓉，加適量水、鹽、料酒、澱粉攪拌均勻，擠成丸子，放入沸水鍋中焯熟撈出；油菜心洗淨。②鍋內放油燒熱，放入油菜心炒熟，擺在盤周圍。③魚丸倒入鍋中，加水、鹽、蔥薑汁、雞精，勾薄芡出鍋，倒入裝有油菜心的盤中即可。
功用解析
早晚溫服，適用於貧血的中老年人春季食用。
菠菜羊肝蛋湯
原料：菠菜60克，羊肝100克，雞蛋2個，薑絲、鹽各適量。
做法：菠菜切段，加水煮，放入羊肝、薑絲、鹽，打入雞蛋臥熟即可。
功用解析
菠菜具有補虛損、理氣血的功效，本方適用於貧血、麵色無華、心煩失眠等症。
豬皮紅棗羹
原料：豬皮500克、紅棗250克、冰糖適量。
做法：①豬皮去毛，洗淨，切成小塊；紅棗洗淨，去核。②豬皮塊、紅棗同置於砂鍋中，放入冰糖、清水大火燒沸，改小火燉成稠羹即可。
功用解析
適用於血小板減少性紫癜、牙齦出血、血友病、缺鐵性貧血等症。脾胃功能差者少吃豬皮。