苦瓜含有豐富的果膠，不僅能夠降低膽固醇的含量，還能刺激腸胃蠕動、防治便秘、清除有害物質。
苦瓜中的維生素C既可以預防黑色素的沉積，減少雀斑和黑斑的產生，又能夠加速人體新陳代謝，增強免疫力。
清腸排毒，養顏健身
推薦菜譜
苦瓜沙拉
材料：苦瓜200克、蘆筍100克。
調料：
A.雞蛋清、白糖、芥末、沙拉醬、鹽。
B.醋、雞蛋黃、牛奶、花生粉、番茄醬。
做法1蘆筍洗淨，切段，下鍋燙熟後撈起，泡在清水中；苦瓜去籽，洗淨，切薄片，浸泡於清水中。
2碗中放入調料A，打成糊狀，攪勻後加入調料B拌勻成沙拉醬。
3將苦瓜和蘆筍撈起擺盤，加沙拉醬即可。
家釀苦瓜
材料：苦瓜、豬肉末各200克。
調料：A.鹽、味精、香油、麵粉、蒜末、蔥末、料酒、醬油。
B.紅辣椒末、豆豉、植物油、鹽、白糖。
做法
1苦瓜洗淨，切成圓柱形，去瓤、籽，以適量鹽及麵粉塗抹均勻。
2將豬肉末及調料A攪拌均勻，混合成有黏性的肉餡。
3將肉餡鑲入苦瓜內，擺放在抹了油的盤子中，再加入調料B，上蒸鍋蒸30分鍾即可。
苦瓜牛肉湯
材料：牛肉150克、苦瓜100克。
調料：鹽、料酒、蔥段、薑片。
做法
1牛肉洗淨，切成小塊，用料酒和鹽煨15分鍾，然後焯水，待用；苦瓜洗淨，去瓤、籽，對剖後切成大塊備用。
2湯鍋加清水，放入牛肉塊、料酒、蔥段、薑片煮沸，小火慢燉1小時，至牛肉熟透。
3放入苦瓜，再煮10分鍾，調入適量鹽即可。