南瓜中所含的果膠，能黏結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如鉛、汞等重金屬和放射性元素，起到解毒作用；果膠還可以保護胃膠道黏膜，促進潰瘍愈合。南瓜中所含的甘露醇有通便的作用，可減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌的發生。
排毒抗癌，潤腸通便
推薦菜譜
蛋黃炒南瓜
材料：南瓜1個、鹹鴨蛋黃4個。
調料：料酒、植物油、鹽、雞精、蔥段。
做法1將鹹鴨蛋黃加適量料酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鍾取出，趁熱用小勺碾散成細糊狀。
2南瓜洗淨去皮，切薄片。
3炒鍋中倒植物油燒熱，爆香蔥段，加入南瓜片煸炒至熟，倒入蒸好的鹹鴨蛋黃，攪拌均勻，調入鹽和雞精即可。
南瓜燉牛腩
材料：牛腩肉300克、南瓜250克。
調料：薑、植物油、鹽、香油。
做法
1南瓜去皮洗淨，切成塊；薑洗淨，切塊。
2鍋置火上放入植物油燒熱，將南瓜炸至微紅，撈起備用。
3牛腩肉洗淨切塊，同鹽、薑塊一起裝入燉盅，加入適量清水，待其燉至將爛時，放入南瓜塊，再燉至食材爛熟為止。
4用時揀去薑塊，滴入香油即可。
翡翠南瓜雞丁
材料：南瓜300克、雞胸脯肉150克、豌豆30克、雞蛋2個（取蛋清）。
調料：植物油、鹽、料酒、玉米澱粉、香油。
做法
1南瓜洗淨，去瓤及籽，切塊；雞胸肉洗淨，切塊，用雞蛋清、少許鹽、澱粉、料酒拌勻，醃20分鍾；豌豆洗淨，焯燙撈出放涼。
2將醃好的雞丁炸熟，放入煮沸的雞高湯中；再加入豌豆、鹽，煮開後，用澱粉勾芡。
3將南瓜蒸好後碼放在盤中，澆上雞丁，再淋上香油即可。
南瓜毛豆湯
材料：南瓜300克、毛豆100克、枸杞子5克、清湯適量。
調料：植物油、蔥、鹽、雞精。
做法
1將南瓜去皮，去瓤、籽，洗淨，切小塊；毛豆剝出豆粒洗淨；枸杞子洗淨，用溫水泡軟；蔥洗淨，切成末備用。
2鍋內倒入植物油燒至六成熱，放入蔥末煸香，加入毛豆粒翻炒片刻後放入南瓜塊，倒入適量清湯，大火燒沸後改小火煮30分鍾，加入枸杞子稍煮，加入鹽和雞精調味即可。
玉米南瓜盅
材料：南瓜1個、蘑菇5朵、鮮玉米粒25克、低脂鮮奶100毫升。
做法
1南瓜表皮洗淨，對半切開，去籽，取半個備用。
2鍋中加適量清水燒沸，水量約可蓋過半個南瓜。
3將半個南瓜置入沸水中，調小火，燜煮至南瓜肉熟透，取出熟南瓜，放在盤中。
4在鍋裏剩餘的南瓜湯汁裏，加入洋菇片、玉米粒燉煮約20分鍾，倒入低脂鮮奶，繼續熬煮20分鍾，盛入南瓜盅內即可。
南瓜山藥蒸飯
材料：大米150克、南瓜30克、山藥20克、雞脯肉100克。
調料：植物油、鹽、薑絲、蒜絲、蔥花、醬油。
做法
1大米洗淨，入清水中浸泡約1小時；山藥洗淨，去皮切成丁；南瓜洗淨，去皮、籽，切成小丁；雞脯肉洗淨，切小塊。
2將山藥丁、南瓜丁、雞脯肉塊加入植物油、鹽、醬油、薑絲、蒜絲，拌勻稍醃漬；將大米放入飯鍋中蒸至水半幹，放入醃漬好的材料，用中火蒸熟，撒蔥花即可。
南瓜餅
材料：南瓜500克，麵粉150克，澄粉、蓮蓉餡各50克，雞蛋2個。
調料：白糖、植物油、麵包屑。
做法
1南瓜去皮、籽，切片，放入鍋中蒸熟，製成南瓜泥；雞蛋磕入碗中打散。
2取一容器，加入麵粉、澄粉、蓮蓉餡、南瓜泥、白糖、植物油、清水揉和均勻，搓條切成劑子。
3將劑子搓成圓球形，壓扁，刷上蛋液，粘上麵包屑製成南瓜餅。
4油鍋燒熱，放入南瓜餅炸至金黃色撈出裝盤即可。