黑木耳富含的纖維素和植物性膠質能夠促進胃腸蠕動，加快腸道脂肪和有毒物質的排泄速度，從而排毒通便，預防直腸癌及其他消化係統等癌症。黑木耳中鐵的含量極為豐富，常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
排毒養顏，防治貧血
推薦菜譜
洋蔥拌木耳
材料：洋蔥100克、黑木耳30克。
調料：醋、香油、味精、鹽、香菜、蒜蓉。
做法1洋蔥切成片；黑木耳泡發，洗淨，撕成小朵。
2將洋蔥片和木耳放在熱水裏焯熟（焯洋蔥時間要短，水沸即可撈出）。
3取一容器，放入黑木耳、洋蔥片、香菜、蒜蓉、醋、味精、鹽、香油拌勻即可。
黑木耳炒百葉
材料：黑木耳250克、牛百葉150克、韭菜50克。
調料：植物油、鹽、味精、料酒、薑片、蔥段、水澱粉。
做法
1將黑木耳泡發後洗淨，撕成小朵，入沸水中焯熟；韭菜擇洗淨，切段備用。
2將牛百葉洗淨，切條，用沸水焯一下，加入料酒去味。
3鍋置火上，放少許植物油燒至七成熱時，加薑片、蔥段炒香，下牛百葉、黑木耳、韭菜段，加鹽大火煸炒3分鍾，水澱粉勾薄芡，加味精調味即可。
木耳腰花
材料：鮮豬腰300克、水發黑木耳克、紅椒適量。
調料：植物油、鹽、料酒、醬油、味精、香油、幹澱粉、蔥段、薑片。
做法
1鮮豬腰洗淨，撕去筋膜，去淨腰臊，切麥穗花刀，用鹽、料酒、幹澱粉醃漬上漿，放入油鍋中滑熟，撈出；黑木耳去蒂洗淨，撕小朵；紅椒洗淨，切小片。
2鍋內倒油燒熱，下入蔥段、薑片熗鍋，下入黑木耳、紅椒片、腰花，加入鹽、料酒、醬油翻炒至熟，加味精調味，淋入香油，用水澱粉勾芡收汁即可。