燕麥富含膳食纖維，這些纖維能夠幫助身體排除體內積存的有害致癌物，並能吸收血液內的膽固醇，預防心血管疾病。燕麥所含的木質素能夠清除血管內自由基，除去腸道內的膽汁酸，降低膽固醇，預防膽結石，同時能夠縮短食物在腸道內停留的時間，預防大腸癌。
富含膳食纖維，降低膽固醇
推薦菜譜
紫菜燕麥粥
材料：燕麥片80克、紫菜10克、雞蛋1個。
調料：鹽、蔥。
做法1蔥洗淨，切蔥花；燕麥片洗淨，放入加了適量水的鍋中煮成粥；將雞蛋打入碗中打散備用；紫菜洗淨。
2在燕麥粥中加入紫菜，攪拌均勻。
3待燕麥粥再度煮沸時，淋入雞蛋液並拌勻，熄火，調入少許鹽，撒少許蔥花拌勻即可。
花生牛奶燕麥粥
材料：大米50克、燕麥20克、花生仁100克、牛奶200克。
調料：白糖。
做法
1大米、燕麥分別洗淨，在清水中浸泡30分鍾；花生仁洗淨，用清水浸泡2個小時。
2鍋置火上，倒入適量清水燒沸，放入大米、花生仁，大火煮沸後改成小火熬煮。
3待大米煮至八成熟時，放入燕麥煮熟，倒入牛奶及適量白糖攪勻即可。
燕麥韭菜雞蛋餅
材料：燕麥、麵粉各250克，韭菜克，雞蛋1個，火腿30克。
調料：植物油、薑片、鹽、雞精。
做法
1韭菜洗淨，切小段；火腿切末；雞蛋打散，成蛋液。
2水、燕麥、麵粉、雞蛋液入盆，順一個方向打成糊狀，再加入韭菜段、火腿末、薑片、鹽、雞精打勻。
3平底鍋刷適量植物油，倒入調好的麵糊，轉動一下鍋，使之成形，烙至兩麵金黃色即可。