玉米對人體的健康頗為有利：玉米中的維生素B6、煙酸以及膳食纖維等成分能夠促進胃腸蠕動、加速糞便排泄，可防治便、排除體內毒素等。玉米富含的維生素C和玉米胚尖所含的營養物質具有增強人體新陳代謝、調整神經係統功能、滋潤皮膚、抑製和延緩皺紋產生的作用。
促進胃腸蠕動，延緩皮膚衰老
推薦菜譜
鬆仁玉米
材料：甜玉米粒250克、熟鬆子仁克、豌豆30克、胡蘿卜少許。
調料：植物油、蔥花、薑末、鹽、水澱粉、香油。
做法
1玉米粒洗淨，瀝幹；豌豆洗淨；胡蘿卜洗淨去皮，切丁。
2炒鍋倒植物油燒熱，炒香蔥花、薑末，放入豌豆、胡蘿卜丁、玉米粒，翻炒至斷生後倒入鬆子仁、鹽炒勻，出鍋前用水澱粉勾芡，淋入香油即可。
番茄炒玉米粒
材料：番茄200克、甜玉米100克。
調料：植物油、蔥花、鹽、白糖。
做法
1將番茄洗淨，切小丁；甜玉米粒洗淨，瀝幹水分備用。
2炒鍋倒油燒熱，放入番茄，炒熟後，加入鹽、白糖，盛出備用。
3鍋留底油，放入甜玉米粒炒熟，倒入番茄，加鹽調味，撒入蔥花即可。
養顏養生經
本品具有降脂減肥養顏美容的功效。
玉米燉排骨
材料：豬排骨500克、玉米棒3根。
調料：鹽、味精、香油。
做法
1將豬排骨洗淨後焯燙去血水，再撈起洗淨瀝幹備用。
2玉米棒去皮、須，洗淨切段備用。
3鍋置火上，放入排骨、玉米段煮沸，再改用中火燜煮1小時。
4起鍋前加入鹽、味精、香油調味即可。
養顏養生經
玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，可以降低血液中膽固醇的濃度，並防止其血液中沉澱。
玉米第1章紅薯
紅薯富含膳食纖維，能夠促進腸蠕動，幫助腸道排除毒素。紅薯中的去氫表雄酮能夠預防心血管疾病、糖尿病、乳癌及結腸癌；類雌激素可調節免疫係統功能,提高肌體免疫力，延緩衰老，增強體能，改善睡眠，舒緩情緒，提高記憶力。所以紅薯非常適合更年期女性食用。
潤腸通便，防癌抗癌
推薦菜譜
醋炒紅薯絲
材料：紅薯400克。
調料：植物油、蔥花、醋、鹽、味精、白糖。
做法1紅薯洗淨，去皮，切成絲。
2鍋內倒植物油燒熱，爆香蔥花，放入紅薯絲翻炒，調入鹽翻炒至熟，加入白糖、醋、味精調味即可。
養顏養生經
紅薯可抑製黑色素的成長，延緩皮膚老化，保持皮膚彈性。
蜜燒紅薯
材料：紅心紅薯500克，紅棗、蜂蜜各100克。
調料：植物油、冰糖。
做法
1紅薯洗淨，去皮，切鴿蛋形；紅棗洗淨，去核，切碎末。
2鍋置火上，倒油燒熱，放入紅薯炸熟，撈出，瀝油備用。
3鍋重置火上，加入少許清水，放入冰糖熬化，放入過油的紅薯，煮至汁黏，加入蜂蜜，撒入紅棗末攪勻，再煮5分鍾即可。
橙汁紅薯
材料：紅薯200克、雞蛋2個。
調料：橙汁、植物油、鹽、白糖、幹澱粉、水澱粉。
做法
1紅薯去皮，洗淨，切厚片，放入沸水中煮至剛熟備用。
2雞蛋磕入碗內，加鹽、白糖、幹澱粉攪勻成糊，放入紅薯片掛糊，將紅薯片入油鍋用小火煎至兩麵金黃色熟透時撈出。
3鍋內留少許底油，倒入橙汁，待橙汁煮沸，用水澱粉勾芡，淋在煎好的紅薯片上即可。