食物之間的搭配是有講究的，近年國內外的一些營養專家發現，一些食物注重“搭配”食用，不僅使人體更有效地吸收營養，而且還有一定的防病治病的特殊療效。
食物的主副搭配
很多人喜歡隻吃肉菜或水果而不吃主食，以為這樣就能減肥或者有營養。其實，這種做法既不符合養生之道，又不符合營養需要。主食是我們每天能量的主要來源，長期把零食、水果當正餐的危害就是造成人體缺乏蛋白質等物質，營養失衡，甚至引發疾病。做為主食的穀類食物中的膳食纖維、礦物質和維生素也是其他食品所缺少的，尤其是膳食纖維對於降低血糖和血脂都有促進作用。
所以，每餐保證有適量主食才能保證充足體力而又不肥胖。所以應該多主食，少副食的原則。
食物的酸堿搭配
酸性食物與堿性食物搭配食用，目的在於保持人體血液的酸堿平衡，使之經常處於微堿性狀態，兩者必須平衡，方可益補得當，以利於代謝的正常進行。如人患腹瀉時，排出物呈堿性，體內酸會相對增多而呈酸性；大量嘔吐時，胃酸損失過多，體內又可呈堿性。而且每餐進食，食物都有一定的酸堿度，也會影響人體的酸堿平衡。
總的說來，富含碳水化合物、蛋白質、脂肪的食品，在消化過程中形成酸性物質（如碳酸、硫酸、磷酸等），屬於酸性食品。常見的呈酸性食物包括：肉類、禽類、魚蝦類、米麵及其製品。而富含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質元素的蔬菜、水果等，在消化時形成堿性物質（如碳酸氫鉀等），屬於堿性食物。常見的呈堿性食物包括蔬菜、水果、豆類及其製品等。
食物的葷素搭配
有人說：“葷素搭配吃口好。”這是指葷素之間口味的互補性。事實上從營養保健角度看，葷菜和素菜在營養結構上的互補性則具有更為重要的意義。
葷菜中隻有糖原（動物澱粉），沒有澱粉，沒有纖維素，更沒有果膠；而素菜中單糖、雙糖、多糖以及食物纖維等樣樣都有。葷菜中幾乎沒有維生素C，素菜中沒有維生素A（隻有胡蘿卜素）。專家建議：要想達到素食與葷食的平衡，一忌集中吃肉，此舉勢必造成吸收率下降，而且一次攝入蛋白質過量還會加重腎髒負擔，影響維生素的攝入；二忌長期吃素。
食物的粗細搭配
飲食原則應有粗有細（粗細糧搭配），長期吃精米、精麵，會導致維生素B的缺乏，誘發疾病，因此要搭配吃些五穀雜糧，食物搭配多樣化，使營養更全麵；而太多雜糧的攝入會幹擾人體蛋白質和鐵、鋅、鈣的攝入，科學食用粗糧的方法是每周吃三四次。
在“粗食品”中，粗成分叫做膳食纖維，包括纖維素、半纖維素、果膠、木質素等。由於人體的消化道內沒有消化膳食纖維的酶，所以對人體來說，是沒有直接營養價值的。但是，膳食纖維具有刺激胃腸蠕動、吸納毒素、清掃腸道、預防疾病等多種功能，是其他營養素所無法替代的。
食物的“海陸搭配”
在我們的膳食也要注意“海陸搭配”，即海產品與陸產品的搭配。有的家庭因為害怕吃畜類肉會使血脂升高，單純食用魚類和海鮮，其實這也是不科學的。吃魚雖然可以滿足一天的蛋白質需求，但是魚類中的鐵、鋅等元素含量不足，長期單純食用可導致缺鐵、鋅。
從生態科學的觀點看，海洋和陸地是兩個差異極大的生態環境，因此，海洋生物與陸地生物體內所富含的物質大不相同，兩者之間在營養上互補性強，具有救偏補缺的特點。
食物的冷熱搭配
根據各種食物對人體的作用以及人體對各種食物的反應，中醫經過長期實踐和總結，將食物劃分為寒、熱、溫、涼、平五性。我們在吃東西時，要根據自己的體質，來選用適當食性的食物。選食應參考這樣的原則：“寒者熱之，熱者寒之，虛則補之，實則瀉之。”
這就是說：寒涼體質的人宜食溫熱性食物，溫熱體質的人宜食寒涼性食物，即“辨體施食”，冷熱搭配。因為人的體質也有寒、熱、溫、涼、平之分。這樣，可以調整人體陰陽平衡（寒屬陰，熱屬陽），收到維護人體健康的效果。另一方麵，冷熱平衡還可以指食物與食物、食物與氣候之間的一種平衡搭配。
食物的濃淡搭配
我們經常消費的食物大致可劃分為兩大類。一類是熱能高的食物，不妨稱之為濃厚性食物；一類是熱能低的食物，不妨稱之為清淡性食物。
屬於清淡性食物的主要有：蔬菜、水果（桂圓肉除外）以及湯、羹類食品。濃厚性食物與清淡性食物合理搭配食用，最大的好處是易於達到能量的收支平衡，保持體重的正常和穩定。如果偏愛濃厚性食物，能量收入就會大於支出，體重就會上升、超標，人就會發胖；如果過多食用清淡性食物，能量收入小於支出，體重就會下降，人就會消瘦。