現代社會，我們在菜市場中可以挑選到越來越多的反季節蔬果。但從中國傳統的養生之道來看，飲食本應遵循自然的規律，食物和藥物一要講究“氣”，二要講究“味”。食物是由氣味組成的，而它的氣味隻有在當令時，即生長成熟符合節氣的時候，才能得天地之精華。
《黃帝內經》中有一句名言叫“司歲備物”，就是說要遵循大自然的陰陽氣化采備藥物、食物，這樣的藥物、食物得天地之精氣，氣味淳厚，營養價值高。按照陰陽氣化理論，植物生長都有一定的生長周期，違背自然生長規律的菜，違背了春生夏長秋收冬藏的寒熱消長規律，會導致寒熱不調，氣味混亂，成為所謂的“形似菜”，徒有其形而無其質。如夏天的白菜，長得可以，但味道遠小如冬天的；冬天的西紅柿，外表雖然紅得好看，但質硬而無味。孔子也說：“不時，不食。”就是說，不符合節氣的菜，不吃。
有時想調節一下胃口，吃點反季節菜，也未嚐不可，但是，那要接受它們在口感和營養上略為遜色的事實，並在挑選和清洗時多加小心。首先，你要不買這樣的：
1.盡量少買形狀奇怪的蔬果，比如長著尖兒的西紅柿、碩大的草莓。
2.不選顏色出奇亮麗、味道出奇甜蜜的水果。為了讓水果看起來漂亮。吃起來很甜，有人會用加了明礬、甜蜜素、昧精的水給水果“洗澡”——這樣既增加重量，又能使還沒成熟、味道酸澀的水果變得清脆香甜。
3.不買顏色不完整的蔬果。經過催熟的蔬果，果皮或其他地方會留下青澀的痕跡。
4.切開後中間還有空腔的一切蔬菜水果，下次一定不要再買——這種現象，是因為施用膨化劑、增紅劑和催熟劑等化學激素造成的。
最好買這樣的：
1.首選栽種方式上農藥殘留物較少的，比如洋蔥、胡蘿卜、茄子等。
2.選帶皮的，比如黃瓜、紅薯、山藥等，可以自0皮去掉皮上的殘存有害物質。
3.絕對無汙染的農產品幾乎是不存在的，但通過國家的相關檢測。就可以放心食用。所以，最安全的是購買有明確標誌的有機蔬菜、綠色蔬菜和無公害蔬菜。
買回後的處理程序：
1.要光照。陽光紫外線照射至少10分鍾。
2.有皮的削皮，葉類菜要流水浸泡最少10分鍾，讓農藥充分溶解。或者淘米水中浸泡10分鍾。淘米水中的生物堿對農藥有很好的溶解作用。
3.最好用開水汆燙一下。
4.大火爆炒。