事實上，健康的飲食細節，要從廚房做起。生活中很多人，為了保持廚房的整齊美觀，平時把碗碟、刀具、砧板等放在櫥櫃中。有些家庭由於廚房空間狹小，就把這些用具放在角落裏，或摞放在一起，這些做法都不利於廚具的幹燥和清潔，並且容易滋生細菌。
因為細菌最喜歡溫暖潮濕的環境，在密閉的櫥櫃和陰暗的角落裏，繁衍著大量葡萄球菌、沙門氏菌、大腸杆菌等，這樣很容易汙染食物，引起腸道疾病和其他不適。
因此，各種廚房的用具更應保持良好的衛生狀況，這就要求我們除了做好清潔工作外，存放的環境也非常重要，這個最基本的要求就是通風、幹燥。
設個碗碟架
很多家庭習慣於把洗過的碗和碟子混雜在一起放在櫥櫃裏，事實上，這樣做不利於通風幹燥，剛洗過的碗碟朝上疊放在一起很容易積水，加上櫥櫃密閉、不通風，水分很難蒸發出去，自然就容易滋生細菌。
要保持碗碟的幹燥和清潔，其實並不難。可以在洗碗池旁邊設一個碗碟架。清洗完畢，順手把碟子豎放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗自然風幹，這樣既省事又衛生。
筷筒和刀架要透氣
筷子和口腔的接觸最直接、最頻繁，存放時要保證通風幹燥，而有些人把筷子洗完後放在櫥櫃裏，或放在不透氣的塑料筷筒裏，這些做法都是不衛生的。
最好的做法是：選擇不鏽鋼絲做成的、透氣性良好的筷筒，並且把它釘在牆或放在通風處，這樣能很快把水瀝幹。曾有人習慣在筷子上搭一塊幹淨布防灰塵，其實大可不必這樣，隻要在使用之前用清水衝洗一下就可以，蒙上布以後反而會妨礙水分的散發。
此外，把菜刀放在不通風的抽屜和刀架裏也是不可取的，同樣應該選擇放在透氣性良好的刀架上。
最好把廚具掛起來
長柄湯勺、漏勺、鍋鏟等都是做菜熬湯時的好幫手，然而很多人習慣把這些用具放到抽屜裏，或是擺放在鍋和炒勺裏，並蓋上鍋蓋子，這同樣不利於保持幹燥。
切菜板容易吸水，表麵多有劃痕和細縫，這樣會經常藏有生鮮食物的殘渣。如果清潔不徹底或是存放不當，食物的殘渣腐爛之後會使細菌大量繁殖，甚至在切菜板表麵形成黴斑，這對食品的汙染是可想而知。
要解決這幾個問題，隻需要在吊櫃和櫥櫃之間，或在牆上方便的地方安裝一根結實的橫杆，並在橫杆上裝上掛鉤，把清洗後的鍋鏟、漏勺、打蛋器、洗菜籃等掛在上麵，在距離這些用具較遠的一端掛擦手毛巾等，在橫杆的另一端則可裝一些掛鉤，把切菜板也懸掛起來。采用這種辦法，還能使廚具擺放整齊，各種用具拿起來也很順手，可謂一舉兩得。
值得提醒的是，懸掛、放置在櫥櫃外的物品，被長風幹的同時也會沾染塵埃，使用之前需要認真清洗幹淨。