脂肪肝多發於40～60歲的中間，有暴吃酗酒，缺乏運動等行為習慣異常史，或慢性肝病、或有服用對肝髒有害藥物史，也容易引起脂肪肝。或是近期體重超重或患肥胖症者，或腹部脂肪積蓄，甚至伴有高脂血症的人群，都容易沾染脂肪肝。
八大禍首讓肝不堪重負
我們已經知道，脂肪肝是由營養失調、糖尿病、肝炎、代謝和內分泌障礙等因素或疾病引起的甘油三酯在肝內沉積過多所致的一種疾病。那麼你知道使肝髒不堪重負的八大禍首嗎？
營養過剩，也是引起脂肪肝的常見原因。長期高脂肪、高糖飲食，超過機體熱量和代謝的需要，過剩的營養物質便轉化為脂肪儲存起來，形成脂肪肝。
營養不良，如缺少某些蛋白質或維生素，也會引起脂肪肝。
肝炎患者，很容易發生脂肪肝。在肝炎的基礎上，肝髒易發生脂肪沉積，加上某些患者長期高糖高熱量的飲食，就會很容易誘發脂肪肝。
長期酗酒，是引起脂肪肝的常見原因。因為乙醇及其代謝產物會幹擾肝細胞對脂肪酸的代謝，從而引起肝內脂肪沉積而造成脂肪肝。飲酒越多，脂肪肝也就越嚴重。乙醇在引起脂肪肝的同時，還可誘發肝纖維化增生，而引起肝硬化。
糖尿病患者也會發生脂肪肝，約有50%的糖尿病患者伴發脂肪肝，這與糖尿病患者易發生血脂代謝紊亂密切相關。
肥胖病人易發生脂肪肝。輕度脂肪肝浸潤，可見於半數的肥胖病人；在重度肥胖者中，脂肪肝的發病率可高達61%～94%。肥胖者體重得到控製後，其肝脂肪浸潤亦減少或消失。反之，體重繼續增加，則脂肪肝亦加重。
接受大劑量皮質激素治療的病人，幾周後便可見脂肪肝發生。藥物或毒物可致脂肪肝，常用的藥物四環素，靜脈投藥劑量超過每日2克時，即可發生脂肪肝。其他藥物或毒物如環己胺、蓖麻堿、吐根堿、砷、鉛、銀、汞等，均通過抑製蛋白質的合成會導致脂肪肝的形成。反複大量應用巴比妥後，肝內合成甘油三酯也增多，也會導致脂肪肝。
此外活動過少、重度貧血，亦可能引起脂肪肝。
可防脂肪肝的食物
玉米含豐富的鈣、硒、卵磷脂、維生素E等，具有降低血清膽固醇的作用。
海帶含豐富的牛磺酸，可降低血及膽汁中的膽固醇；食物纖維褐藻酸，可以抑製膽固醇的吸收，促進其排泄。
大蒜含硫化物的混合物，可減少血中膽固醇，阻止血栓形成，有助於增加高密度脂蛋白含量。
蘋果含有豐富的鉀，可排出體內多餘的鉀鹽，維持正常的血壓。
牛奶因含有較多的鈣質，能抑製人體膽固醇合成酶的活性。可減少人體內膽固醇的吸收。
洋蔥所含的烯丙二硫化物和硫氨基酸，不僅具有殺菌功能，還可降低人體血酯，防止動脈硬化；可激活纖維蛋白的活性成分，能有效地防止血管內血栓的形成；前列腺素A對人體也有較好的降壓作用。